Irina Chadeeva és una famosa blogger culinària russa i autora de llibres sobre pastisseria. Publica les seves receptes senzilles i assequibles a Internet amb el sobrenom de Chadeyka. Si seguiu les recomanacions de l'autor, les postres preparats faran les delícies de qualsevol amfitriona. A més, les receptes d'Irina Chadeeva es desenvolupen d'acord amb els GOST.
Com Irina Chadeeva es va convertir en blogger
Chadeeva es va educar a l'Institut d'Aviació de Moscou que porta el nom de S. Ordzhonikidze. Durant diversos anys va treballar a la televisió com a periodista. El 2006, Irina va dominar els blocs. Va passar el dia que una de les seves conegudes virtuals va voler fer pa de pessic, però no sabia quina recepta triar. Chadeika va compartir una descripció detallada de la preparació d'aquestes postres al seu blog LiveJournal. Al cap de poc temps, moltes mestresses de casa van començar a utilitzar les receptes d'Irina Chadeeva. Si tenien preguntes, Chadeika les responia immediatament. Gràcies a això, al cap de poc temps, el bloc es va fer molt conegut.
A més, Irina Chadeeva és autora de diversos llibres de cuina. Les mestresses de casa els compren no només per al seu propi ús, sinó també com a regal per a amics, familiars o coneguts.
Llibres d'Irina Chadeeva
L'any 2009 es va publicar el primer llibre de Chadeeva, que es deia "Pies and something else…". La publicació incloïa les millors receptes de forn. Al llibre, l'Irina va revelar trucs i secrets culinaris, gràcies als quals pots cuinar plats meravellosos.
El 2011 va estar marcat per a Chadeeva pel llançament d'un llibre anomenat "Pies and something else… 2". I uns mesos més tard, es va publicar la següent col·lecció de receptes i recomanacions, que es deia "Miracle Baking" i estava enfocada als nens.
L'any 2012 es van publicar dos llibres de cuina més: "Tot sobre pastissos" i "Cuinar segons GOST. El gust de la nostra infantesa! La primera edició va consistir en els millors receptaris del 2009. Però el segon llibre ha recollit recomanacions per cuinar plats de l'època soviètica. Aquestes descripcions haurien d'haver-se apropat a les condicions modernes, cosa que Irina Chadeeva va poder fer. Les receptes segons GOST us permeten tornar a la infància i us donen l'oportunitat d'experimentar el sabor sobrenatural de les postres d'aquella època.
Després de publicar 3 llibres més:
- "Pie Science - 60 Holiday Recipes" (2014).
- Pie Science per a principiants (2015).
- "El gran llibre. The Art of the Perfect Pie” (2015).
A continuació es fa una descripció detallada de la preparació d'algunes obres mestres culinàries, com ara els malvaviscos, el sucós i el pastís de llet d'ocell. Receptes segons GOST d'Irina Chadeevaproporcionarà un resultat insuperable si l'amfitriona segueix estrictament les tecnologies proporcionades.
Marshmallow: quins ingredients necessites?
Productes obligatoris:
- clara d'ou - 1 peça;
- puré de poma - 250 grams;
- sucre - 725 grams;
- sucre de vainilla - 15 grams;
- agar-agar - 8 grams;
- aigua - 160 grams;
- sucre en pols.
Com cuinar els malvaviscos?
Irina Chadeeva recomana el següent procés de cocció:
- Aboqueu agar-agar amb la quantitat especificada d'aigua freda i deixeu-ho durant 30-60 minuts. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Els grans espessidors s'han de dissoldre completament. Sense treure del foc, afegim 475 grams de sucre. Després de bullir, continueu cuinant durant cinc minuts. La mescla s'ha de remenar constantment durant el procés de cocció. La massa s'ha de portar a un estat en què un fil prim s'estirarà darrere de l'espàtula aixecada de l'almívar. Després d'això, retireu el recipient del foc i deixeu-lo una estona perquè refredi el contingut.
- Agafa un bol gran. Posa-hi puré. Afegiu el sucre (vainilla i la resta regular) i la meitat de la clara d'ou. Bateu la barreja amb una batedora o batedora. Afegiu la meitat de la proteïna i barregeu-ho a gran velocitat fins que la massa sigui exuberant i espessa.
- Aboqueu suaument l'almívar calent (però no bullint), remenant constantment. Remeneu uns minuts fins que la massa s'assembla a la merenga en consistència.
- A continuació, cal actuar molt ràpidament. De fet, en els productes que contenen agar-agar, els processos d'estabilització comencen fins i tot a 40 ° C. La massa resultant s'ha de transferir a un cornet amb broquet i els malvaviscos s'han de dipositar al pergamí. Necessitareu molt d'espai, perquè obtindreu uns 60 malvaviscos.
- Deixeu els malvaviscos a temperatura ambient. Passades 24 hores, el producte s'estabilitzarà i la seva superfície es convertirà en una fina crosta de sucre. A continuació, empolvoreu els malvaviscos amb sucre en pols i enganxeu les meitats per parelles. Les seves bases són bastant enganxoses, de manera que el producte es fixarà bé.
Si l'amfitriona segueix les recomanacions i observa les proporcions indicades, el marshmallow quedarà tendre i airejat, assegura Irina Chadeeva.
Els pastissos de l'autor són famosos pel seu sabor increïble. Per assegurar-vos-ho, hauríeu de cuinar sucós, la recepta de la qual es mostra a continuació.
Suc: quins ingredients necessites?
Productes necessaris per a la prova:
- farina - 210 grams;
- ou de gallina - 1 peça;
- sucre - 50 grams;
- mantega - 100 grams;
- llevat en pols - ¼ culleradeta;
- sal.
Productes necessaris per omplir:
- formatge cottage - 200 grams;
- sucre - 40 grams;
- farina - 30 grams;
- crema agra - 20 grams;
- rovell de pollastre - 1 peça.
Com cuinar el suc?
Procés de cocció:
- Primer de tot, prepara el farcit. Després de tot, haurà d'insistir que els grans de sucre estiguin completament dissolts. Per fer-ho, poseu formatge cottage, sucre, farina, crema agra i mig rovell d'ou en un recipient. Aquesta massa s'ha de barrejar bé amb una batedora o batedora.
- Barreja la meitat restant del rovell amb una cullerada d'aigua tèbia per evitar que s'assequi. Surt una estona.
- Posa la mantega suavitzada, l'ou, el sucre i un polsim de sal triturada en pols en un altre recipient. Barregeu tots aquests ingredients amb una batedora o batedora fins que la massa sigui homogènia.
- Afegiu farina i llevat i pasteu ràpidament la massa. Dóna-li la forma d'un grumoll.
- Divideix la massa preparada en trossos de 70 grams cadascun. Cada element s'ha de donar forma a una botifarra curta i enrotllar-lo, després d'espolsar la taula amb farina. Poseu 45 grams de farcit a cada pastís resultant. Cobriu la massa de quallada doblegant la massa enrotllada per la meitat. Deixeu part del farcit descobert.
- Unteu una safata per forn amb mantega o folreu-la amb pergamí. Distribuïu els sucs. Lubriqueu la seva superfície, inclòs el farcit, amb una barreja de rovell i aigua, amb un raspall de silicona.
- Coeu al forn a 200 °C durant 25 minuts.
Els sucs preparats són molt saborosos i el farcit és tendre.
Els pastissos d'Irina Chadeeva són famosos per la seva senzillesa de receptesi disponibilitat del producte. A continuació es descriu el procés d'elaboració d'aquestes postres anomenades "Llet d'ocell".
Pastís de llet d'ocell: quins ingredients necessites?
Productes necessaris per al pastís de galetes:
- rovell d'ou - 3 peces;
- farina - 60 grams;
- sucre - 60 grams.
Productes necessaris per al suflé:
- clara d'ou - 2 peces;
- mantega - 200 grams;
- sucre - 300 grams;
- llet condensada - 100 grams;
- agar-agar - 4 grams;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- aigua - 100 mil·lilitres.
Productes necessaris per al gelat:
- mantega - 35 grams;
- xocolata amb llet - 65 grams.
Com fer un pastís de llet d'ocell?
Preparació de galeta:
- Bateu els rovells d'ou amb el sucre fins que faci una escuma lleugera, afegiu-hi farina i barregeu-ho bé.
- Unteu una safata rodona de 20 centímetres de diàmetre amb oli o cobriu amb paper pergamí. Poseu-hi la massa i poseu-hi al forn, escalfat a 180 °C. Enforneu el pastís durant quinze minuts.
- Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la en forma durant cinc minuts. Després de posar a la graella.
- Renteu la safata de forn, assequeu-la i poseu-hi la galeta. El seu costat porós hauria d'estar cap amunt.
El següent pas és preparar el suflé. Aquest procés s'ha de dur a terme molt ràpidament, perquè l'agar-agar comença a solidificar-se ja a 40 °C.
Preparació de suflé:
- Aboqueu l'agar-agar en un recipient petit i ompliu-lo amb aigua freda. Deixar actuar durant 30-60 minuts.
- En un altre bol combineu la llet condensada i la mantega suavitzada. Batre amb una batedora o batedora fins que quedi cremós.
- Posar agar-agar al foc i portar-lo a ebullició, remenant constantment. La consistència de l'espessidor ha de ser semblant a la gelatina. A continuació, afegiu el sucre i deixeu-ho bullir sense parar de remenar. Continueu la cocció durant dos o tres minuts a foc fort.
- Bateu les clares fins que estiguin rígides. A continuació, afegiu àcid cítric i continueu barrejant amb una batedora fins que apareguin pics suaus.
- Sense deixar de batre, amb compte, en petites porcions, aboqueu-hi l'almívar. Continueu remenant fins que la massa augmenti de volum i es faci espessa.
- Introdueix la crema de mantega prèviament preparada a la barreja i barreja bé amb una batedora a velocitat mitjana.
- Repartiu la barreja sobre el bescuit, alliseu-lo i refrigereu-ho durant dues hores per tal que el suflé estigui ben preparat.
Esm alt de cuina:
- Aboqueu la mantega i la xocolata en un bol i desfeu-les al bany maria, remenant constantment.
- Aboqueu l'esm alt sobre el suflé i el bescuit i refrigereu-ho durant una hora.
Bird's Milk Cake és un postre clàssic de la infància, sobretot si el cuinem segons GOST. Irina Chadeeva aconsella no desviar-se de les tecnologies i proporcions indicades a la recepta.
Conclusió
Chadeeva és una bloguera culinària moderna i autora de llibres de receptes. És ella qui posseeix el sobrenom popular Chadeyka. Quan utilitzeu les seves receptes, heu de seguir estrictament aquestes recomanacions i no intenteu portar alguna cosa pròpia. Com diu la mateixa Irina Chadeeva, si l'amfitriona decideix canviar un component per un altre o infringir la seqüència descrita o la tecnologia de cocció, serà la consciència del cuiner de la iniciativa. Per preparar delicioses postres, necessitareu ingredients senzills. I les receptes d'Irina es descriuen amb tal detall que la preparació d'una obra mestra es farà bastant senzilla.
