Un habitant dels boscos secs de coníferes -fong biliar- creix de juliol a octubre, tant al sòl com a les soques. De vegades escull boscos mixts, rarament caducifolis. Entre la gent, va rebre el sobrenom de "amarg" per un sabor amarg pronunciat. El seu nom llatí és Tylopilus felleus. Es pot confondre fàcilment amb els bolets porcini, però si us fixeu bé, les diferències seran molt notables.
La bilis dels bolets té una gorra gruixuda en forma de coixí, el seu color varia des del daurat al vermell amb un to gris. El diàmetre de la tapa és de 5 a 20 cm, és avorrit, sec, de vegades vellutat. Aquesta "tapa" tubular sòlida és la que sovint enganya els recol·lectors de bolets.
Cama de 5-10 cm d'alçada, prima a la part superior i gruixuda a la part inferior, la seva superfície està coberta d'escates vermelles o marrons. La polpa és de color blanc blavós, densa, es torna rosada al tall; gairebé no afectat pels cucs. A la part posterior de la tapa hi ha una capa tubular blanca, als tubs hi ha una pols d'espores. Les espores no madures són lleugeres, però amb el tempstornar-se rosa. La bilis dels bolets es refereix als bolets no comestibles. Té un gust amarg desagradable i gairebé no fa olor. Tanmateix, no es considera verinós perquè no conté toxines pesades.
La fertilitat del miceli depèn directament de les condicions meteorològiques. En un estiu càlid i favorable, dóna fruits activament, però les colònies enormes són rares. El fong blanc biliar creix localment, de vegades individualment, de vegades en petits grups. Es diu blanc per la seva similitud, encara que no al cent per cent, però els boletaires sense experiència sovint s'equivoquen. Conseqüències - sabor fet malbé del plat; l'enverinament no sol produir-se.
La principal característica distintiva que us hauria d'alertar és la pota rosada del tall, que sempre es manté blanca en un boletus normal. La segona cosa que us hauria de cridar l'atenció són les escates pronunciades que formen un patró de malla a la tija. El fong biliar, descrit anteriorment, també és il·legible a l'hora d'escollir un lloc de creixement. Aquest habitant del bosc es va notar tant en el fullatge a terra, com sota els arbres, prop de les soques, i a les soques, i fins i tot a les arrels podrides dels arbres. Al mateix temps, l'aspecte del bolet és tan variable que es pot confondre amb un boletus, un volant o un boletus.
Tot i que la mostassa és molt jove, sembla un bolet fort, només la xarxa de la tija no és grisa, sinó vermellosa, i no s'enfosqueix al tall, sinó que es torna rosada. A la vellesa, els exemplars enormes són molt semblants als blancs, però la seva tija prima (només 3-4 cm de diàmetre) sembla incòmode i suggereix la falsedat d'aquest bolet.
Abans de cuinar un plat, n'has de mossegar un tros petit i tot quedarà al seu lloc. El gust amarg agut que té el bolet de la gall, exclou la possibilitat de menjar-lo. Fins i tot una petita llesca de polpa atrapada en fregir pot arruïnar completament el gust de tot el plat. Tanmateix, es va notar una dada interessant: no tothom sent el sabor amarg d'aquest bolet, per a alguns sembla dolç. I algú remulla amb diligència els bolets en aigua freda salada i després fregeix o marina. A causa del fet que la carbassa amarga no és verinosa, menjar-la no està contraindicada. Els que han intentat assecar rodanxes fines d'aquest bolet afirmen que l'amargor desapareix com a conseqüència de l'assecat.
