Per descomptat, tot el que s'escriu aquí no és per a un recol·lector de bolets experimentat. Sap exactament on és el fals agàric de mel i on és el habitual, comestible. Però si aneu a una "caça tranquil·la" per primera vegada, llegiu el text d'aquest article amb més atenció. Això us estalviarà d'errors que poden arruïnar el vostre benestar.
En collir bolets, és molt fàcil equivocar-se i recollir bolets falsos a la cistella. Això és encara més fàcil de fer, ja que creixen al mateix lloc que els comestibles: a les soques velles o directament als troncs dels arbres. Hi ha molt en comú en la descripció dels bolets falsos i comuns, i de vegades creixen barrejats.
Bolets de mel insidiosos: quins són falsos i quins normals? Els falsos bolets són bolets que semblen bolets comestibles, entre ells hi ha diverses varietats verinoses, i n'hi ha que no són verinosos, però no es distingeixen per cap valor culinari.
Però abans de fer una descripció dels falsos bolets, per a una millor orientació sobre el tema de la conversa, parlem dels bolets comuns: bolets d'estiu i de tardor.
Bolets de mel
Als barrancs, prop dels pantans, als boscos humits i a les soques, sovint es poden trobar bolets que creixen en grup. Aquests bolets són especialmentpopular entre els boletaires russos.
No superen els 15 cm d'alçada, creixen principalment sobre soques. El diàmetre de la tapa d'un bolet adult no supera els 10 cm, la forma de la tapa és d'un hemisferi a un paraigua pla (en exemplars adults). El color dels barrets és variat i pot variar des del beix fins al groc vermellós.
Amb l'edat, el color de les cames s'enfosqueix. A la cama, l'agàric de mel té un anell en forma de faldilla. En els adults, la faldilla té llàgrimes i sembla que es penja en trossos.
Als bolets els encanten els llocs humits i recullen fàcilment la humitat, de manera que pot aparèixer moc a la tapa i al cos del bolet. Després de trencar el bolet, veuràs que la polpa del bolet és lleugera, amb un to groguenc o cremós, sentiràs una agradable olor de fusta fresca.
Els bolets són saborosos i saludables: la seva polpa és rica en aminoàcids, proteïnes vegetals i fibra.
Hi ha varietats de bolets de mel d'estiu, primavera, tardor i fins i tot d'hivern. Creix millor a l'estació humida: primavera i tardor. Especialment popular entre els boletaires és el bolet de tardor, que també s'anomena "bolet real", "tardor", "bolet de l'Assumpció".
En un bosc de coníferes d'una zona muntanyosa coneixeràs un agàric de mel d'estiu. Això es deu al fet que els boscos propers a les muntanyes són més humits i aquest bolet, com s'ha esmentat anteriorment, li encanta la humitat.
Pel que fa als boscos caducifolis, sobretot si són boscos humits, s'hi trobaran bolets de mel molt més sovint, i de tota mena.
El bolet és un fong paràsit. S'assenta no només en soques podrides, sinó també en persones mal altes vives, ambarbres de fusta danyats, com el bedoll i el til·ler. De tant en tant també es pot trobar en roures amb àlbers.
Pel que fa a la descripció general dels falsos bolets, no existeix. Com ja s'ha esmentat, tenen diversos tipus similars.
Quina diferència hi ha entre els bolets de mel i els falsos bolets?
En primer lloc, el que cal prestar atenció a l'hora de recollir bolets és la presència d'un anell amb una faldilla situada sota el barret. Els falsos bolets no tenen aquests anells o només hi ha una certa franja a la tija.
En segon lloc, es creu que el color d'aquest bolet és menys brillant que el color de l'habitual. Les plaques sota el barret del fals agàric de mel estan pintades de colors grocs, verdosos o marrons bruts. Quan es tallen, s'enfosqueixen ràpidament. Però els plats de bolets, que es consideren comestibles, són de color crema o marró clar.
En tercer lloc, si tanmateix vau portar els dubtós bolets a casa i ja els vau tirar a bullir a la cassola, poseu-hi també la ceba. S'ha enfosquit la ceba del brou de bolets? Aquesta és una altra manera d'identificar un fals agàric de mel. En una decocció de bolets comestibles, la ceba no canviarà de color.
Per últim, si sents amargor mentre tastes, descarta el plat en conjunt. És molt possible que un exemplar no comestible o fins i tot verinós hagi entrat a la cistella.
S'ha de tenir en compte que els falsos bolets són més freqüents entre els bolets de tardor.
Fals lligabosc groc sofre
Falsa mel agàrica groc sofre: el més famós dels falsos bolets. Aquests bolets es troben en grans grups sobre soques podrides, al sòl proper, a les arrels tant d'arbres caducifolis com de coníferes, així comclarianes.
El diàmetre de la tapa és d'entre 6 i 7 cm. La forma de la tapa és de campana a plana, de color groguenc a marró vermellós. No té escales.
El color de les plaques de la tapa pot ser groc, gris o fins i tot negre amb un to d'oliva.
Al descans, el bolet és d'un color groguenc indefinit. El color de la pols d'espores és marró fosc.
La polpa té un gust amarg, té una olor desagradable.
La cama és buida, recta o corba, de color groc clar, fa uns 10 cm de llarg, més de mig centímetre de gruix.
Sobre la qüestió de si els falsos bolets són verinosos o no, en relació amb el falso bolet de mel de color groc sofre, hauríeu de respondre afirmativament.
Símptomes d'intoxicació per groc sofre
En el període d'una hora a sis persones que han menjat aquests bolets sentiran letargia, nàusees i vòmits. La diarrea i el dolor abdominal també es citen com a símptomes de la intoxicació per agàric de mel de color groc sofre. La víctima pot perdre el coneixement.
L'enverinament amb aquest bolet pot afectar negativament el funcionament del fetge i l'estómac, els ronyons i fins i tot el sistema cardiovascular. Per descomptat, la gent gran i els nens menors de 3 anys corren el risc principalment. Però tothom, el menjar dels quals, per descuit, va obtenir un fals agàric de mel de color groc sofre, hauria de buscar ajuda mèdica immediatament.
Galerina amb franges
Bolet d'estiu, que és deliciós tant fregit com en escabetx, i com a farciment d'un pastís, quan es cull, és fàcil de confondre amb el seu homòleg verinós: la galerina vorejada. Aquest bolet es consideraespecialment perillós, ja que conté les mateixes toxines que el sogre pàl·lid.
Com sabeu, les amatoxines contingudes en aquests bolets estan implicades en la majoria dels casos d'intoxicació humana amb verí de bolets.
És bastant difícil distingir entre una galerina i un bolet comestible, encara que la galerina és més petita, fins i tot té un petit anell a la cama (que es troba, però, només en exemplars joves).
El diàmetre del barret, marcat al centre amb una lleugera protuberància, és de 3 a 5 cm.
El color de la gorra canvia en funció de la humitat de l'aire, al centre de la gorra pot ser vermellós o marró vermellós, més pàl·lid cap a les vores. A mesura que la concentració d'humitat a l'aire disminueix, el color del fong es torna més apagat.
La polpa és de color marró a blanc, gairebé inodora, té gust de farina.
Aquest bolet es troba tot l'estiu i la tardor; si fa calor, fins al novembre. Aquest agàric de mel doble pot créixer no només en "famílies", de vegades les galerines viuen soles.
Més sovint, Galerina creix a prop d'arbres coníferes, però també es pot trobar en arbres caducifolis. Per tant, no es recomana recollir bolets d'estiu als boscos de coníferes: el risc d'atrapar un bolet verinós per error és massa gran. O demana a un boletaire experimentat que t'acompanyi.
Intoxicació amb galerina vorejada
Menjar galerina bordered crua pot provocar una disfunció hepàtica que, si no es pren amb urgència, pot anar acompanyada dels símptomes anteriors, fins a la mort.
I aquest boletconté toxines d'acció lenta, de manera que l'enverinament sembla ser "prolongat": els seus signes apareixen només el segon dia després de la ingestió del fong. Al final del tercer dia, la condició millorarà lleugerament, però després s'aproximarà simptomàticament a la icterícia.
El risc de traure la galerina del bosc és bastant alt; avui dia és encara més comú que el grop pàl·lid.
Escales
Les escates estan esquitxades d'escates, per les quals són fàcils de distingir dels bolets de mel. Per cert, alguns dels bolets també poden tenir escates, però només exemplars joves. A la superfície de les potes de les escates hi ha un anell poc notable característic dels bolets, per això encara es confonen aquests bolets amb els bolets de mel.
El més important és que els flocs no siguin verinosos. Tanmateix, el valor nutricional i la comestibilitat de la majoria d'ells són qüestionables.
A sota de la foto hi ha un floc daurat, que també s'anomena agàric de mel reial. Aquests bolets tenen el gust més proper als bolets, tot i que no tots els boletaires els recullen.
En aparença, si es tracta d'un agàric de mel, la seva versió més gran. El diàmetre del tap és d'almenys 20 cm, l'alçada de tot el bolet és la mateixa.
Aquestes escates daurades estan cobertes d'escates d'un to més fosc, més propers al marró.
Creixeu sobre soques, troncs d'arbres vius i fusta morta d'un en un, rarament en grups. Habiten principalment els boscos caducifolis. Apareixen en abundància abans de l'onada de fred.
Focs amants del carboni (cendra): un altre dels bessons de l'agàric de mel comú.
Aquest bolet no conté toxines, però tampoc és comestibleconsiderat com a poc nutritiu. S'utilitza com l'anomenat comestible condicional per a l'escabetx i els segons plats.
Podeu distingir els flocs amants del carbó pel color de la tapa: és de color groc brillant o taronja, hi ha plaques vermelles a sota.
Aquest floc creix, per regla general, exemplars solts en boscos mixts a l'estiu i a la tardor.
Un altre tipus de floc - ardent - té un color de gorra rovellat. A la superfície del fong hi ha escates grogues brillants. La tapa pot fer fins a set centímetres de diàmetre.
Viu en soques de coníferes tant individualment com en grup.
No és verinós, però té un gust amarg, la carn és dura, per això només es pot considerar un bolet comestible.
Les bàscules són baixes en calories, contenen algunes vitamines, compostos de calci i fòsfor i fibra dietètica.
L'amargor es pot eliminar amb un tractament previ. N'hi ha prou amb bullir els flocs daurats durant 15-20 minuts, els altres s'han de posar en remull en aigua freda durant almenys un dia.
Fila groc-vermella
No obstant això, si et trobes amb un grup de bolets amb només barrets vermells o vermellosos, probablement no sigui un bolet, sinó una fila groc-vermell (també s'anomena bolet vermell).
Ryadnovka viu als boscos de pins. Es considera comestible condicionalment perquè té un gust amarg i requereix bullir prèviament.
Conclusió
Cal tenir en compte que durant el procés de coccióels falsos bolets no perdran les seves propietats tòxiques, els seus verins no es destruiran i fins i tot es produirà un augment de la toxicitat durant la conservació i l'emmagatzematge. Per tant, si teniu dubtes sobre la comestibilitat de certs bolets, és millor desfer-se'n i no experimentar amb la vostra salut.
A més, val la pena assenyalar que els bolets normals, com la majoria dels bolets agàrics, absorbeixen fàcilment les substàncies tòxiques que els envolten. Per tant, si un bolet comestible creix envoltat de bolets verinosos (per exemple, bolets o galerines de color groc sofre), és millor no menjar-se el propi bolet. De la mateixa manera, no s'ha de recollir bolets a prop d'instal·lacions industrials, als afores de les grans ciutats, a prop de línies elèctriques.
I si és un bolet condicionalment comestible, s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic.
Dels consells que donen els boletaires experimentats, sovint s'escolta el següent: convertir-se en un adepte d'un mateix bosc. O trobar un lloc determinat del bosc on els bolets de la mel viuen en família. Amb compte, sense danyar el miceli, recollint bolets, podeu tornar regularment a casa amb una collita.
