Tots els boletaires saben que no tots els bolets del bosc són comestibles. Per trobar-los, cal saber exactament com són, on es troben i quins trets distintius tenen. De tot això parlarem al nostre article. A continuació podeu trobar fotos, descripcions de bolets comestibles i les seves característiques principals.
Com són?
Els bolets no pertanyen ni al món vegetal ni animal, i formen el seu propi regne de la natura. Actualment, es coneixen entre 500 mil i un milió de les seves espècies. Van poblar totes les zones geogràfiques del planeta, arribant fins i tot a les regions fredes més remotes.
En aparença i les seves qualitats, aquests organismes són molt diversos. Poden ser molt útils i utilitzar-se en medicina, cuina o agricultura, o només poden fer mal. Les espècies que tenen un gust agradable i són absolutament segures per menjar s'anomenen bolets comestibles. Els bolets no comestibles s'anomenen aquells bolets que tenen propietats culinàries baixes, però que no perjudiquen la salut.
Els bolets realment perillosos són espècies verinoses. Contenen substàncies tòxiques que causen trastorns dels sistemes corporals i poden causar la mort. El més verinós del món és el grop pàl·lid, fins i tot uns quants grams del qual són mortals.
Treus distintius i noms dels bolets comestibles
Els bolets són un aliment molt comú. Són rics en proteïnes i altres substàncies útils per a nos altres. Tanmateix, s'han de recollir amb molta cura, en cas contrari, un sopar innocent pot acabar en un llit d'hospital.
Aquí teniu alguns dels noms més populars per als bolets comestibles:
- Cep.
- Borovik.
- Bolet polonès o pansky.
- Gingebre.
- Boletus.
- Bolet de mel de tardor.
- Impermeable de perles.
- Chanterelle.
- Tapa d'anell.
- Cabra.
Quan aneu a una "caça", hauríeu d'estudiar acuradament les característiques del fong. Literalment, cal tenir en compte tot: el color i la mida de la tapa, la forma de la cama, el tipus i l'olor de la polpa, la presència o absència d'un serrell al cos. Aquesta informació és fàcil de trobar a Internet o en directoris especials, però és millor anar a cercar amb gent experimentada.
Per als principiants en aquest negoci, és millor centrar-se en les espècies tubulars (mantega, blanc, bolets, etc.), entre les quals n'hi ha molt poques de verinoses. Sota la tapa d'aquests bolets hi ha una capa esponjosa, que consta de molts tubs o cèl·lules verticals. En espècies comestibles, la capa tubular es pot separar fàcilment de la polpa.
Aprèn comestiblesagàric és molt més difícil. Aquí es requereix habilitat, perquè entre ells n'hi ha molts de verinosos. La part inferior de la tapa de tots els bolets agàrics consta de plecs o plaques verticals. D'aquests, pots menjar bolets, rovellons, bolets de llet, serushki, xampinyons, bolets.
Bolets bessons: comestibles, no comestibles i verinosos
Hi ha l'opinió que les espècies verinoses són molt fàcils de reconèixer, diuen, sens dubte es regalaran amb una olor desagradable o un color inusual. Però no tots semblen agàrics de mosca, per la qual cosa no hauríeu de confiar en aquests mites. A més, hi ha molts bolets bessons comestibles i no comestibles que es diferencien entre si en només uns quants detalls.
El sogre pàl·lid més perillós es confon fàcilment amb el xampinyó. Els pots distingir pels plats: en un bolet comestible s'enfosqueixen quan estan madurs, en un de verinós queden clars. La varietat verda de greba és molt semblant a la russula verda. Aquí heu de cercar la presència d'un anell al voltant de la cama, Volvo, diversos patrons i escates a la cama; només el greb té tots aquests elements.
El fong blanc també té dos "bessons": la bilis i els bolets satànics. Es poden reconèixer espècies falses pel dibuix de malla fosca de la tija, el color rosat o vermell de la part inferior de la tapa, i també pel gust amarg (si llepes els taps). Quan premeu la carn de la cama, es torna rosada als bolets no comestibles, mentre que a l'espècie "correcta" es manté blanca.
Els falsos bolets es poden reconèixer pel color oliva i l'absència de "faldilla" a la pell de la cama. Els veritables bolets tenen un serrell i el color sempre és marró. El fals rovelló s'expulsa pel suc blanc que s'allibera quan es trenca la polpa. Els seus colors sempre estan molt saturats de taronja brillant a vermellós, i el barret és massa uniforme i suau. Un rovelló real té un to groc uniforme i el barret és ondulat.
No hi ha regles generals sobre com distingir un bolet comestible d'un homòleg no comestible o verinós. Per això és important conèixer les característiques de cada tipus individual que vas a cuinar.
Bolets ostra
Els bolets d'ostra són bolets agàrics comestibles, el nom dels quals sol pronunciar tothom amb la lletra e. Viuen en grups, creixent literalment uns sobre els altres. El seu cos de fruita és sucosa i elàstica. A diferència de molts bolets de casquet, no té una separació clara de la tapa, sinó que, al contrari, hi flueix sense problemes, expandint-se cap amunt. El casquet del bolet és sòlid, rodó o ovalat, al centre es doblega fortament, aixecant les vores.
La part superior del bolet pot arribar a fer entre 5 i 30 centímetres. El color varia segons l'espècie. Pot ser gris, marró-oliva, gris-violeta o lila. El fons lamel·lar de la tapa (himenòfor) té un color blanc, però es torna groc o gris amb l'edat.
Aquest gènere inclou roure, ostra, estepa, pulmó, rosa i altres bolets d'ostra. Molts d'ells tenen un alt valor nutricional i contenen vitamines (B, C, E, D2) i minerals (calci, fòsfor, ferro, iode). Els bolets d'ostra (termossos) són comuns als boscos caducifolis i mixtos de la zona temperada. Creixensobre arbres debilitats mal alts i soques podrides d'alzines, bedolls, trèmols o salzes. A casa, es cultiven fins i tot amb serradures.
Oli
El bolet de mantega comestible es coneix amb molts noms: butterdish, butterdish, buterpilts, sliply Jack, etc. Va rebre el seu nom principal a causa de la pell fina i enganxosa del barret, que llueix i brilla al sol, ja que si està cobert d'oli.
La superfície del fong és llisa o vellutada i pot trencar-se en petites escates. El barret sol ser semicircular net, de fins a 15 centímetres de diàmetre. El color de les diferents espècies va des de l'ocre fins al maó o marró-marró. L'himenòfor del fong és de color groguenc tubular. La cama és cilíndrica blanca de fins a 10 cm d'alçada, pintada de color vermellós cap avall.
Les papallones es distribueixen principalment a l'hemisferi nord, però algunes espècies estan presents a Austràlia i Àfrica. No s'enfilen a llocs massa ombrívols, prefereixen créixer als costats dels senders o entre arbres joves i baixos. Molt sovint es troben als boscos de coníferes, però també poden viure prop de roures o bedolls. Es cullen de juny a novembre, quan la temperatura baixa per sota dels +16 graus, no sobresurten.
Shiitake
El bolet imperial o shiitake és molt conegut a la Xina i el Japó, perquè fa milers d'anys es servia a la taula del governant. Avui dia s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. El seu nom es tradueix del japonès com que creix en una castanyera (arbre de karité).
El bolet creix de 2 a 20 centímetres d'alçada amb un casquet de 5-20 cm, té una tija fina, uniforme, lleugerament estreta cap avall. La tapa és convexa i arrodonida, vellutada al tacte. A mesura que el fong creix, pot trencar-se i tornar-se desigual. Himenòfor Shiitake lamel·lar blanc, quan es fa malbé es torna marró. El color del barret és sempre marró o marró clar, que recorda un to cacau.
El bolet creix al sud-est asiàtic i a l'Extrem Orient rus. Viu de bedolls caiguts, roures, castanyers, carpes, moreres i les seves soques. Apareix als boscos des de la primavera fins a finals de tardor.
Boletus
Aspen o pèl-roja s'inclou en el mateix gènere biològic que els bolets. Un tret característic d'aquests bolets és que sovint s'instal·len al costat de determinats tipus d'arbres.
Un tret característic de gairebé tots els bolets de trèmol és un barret de color vermell maó brillant, que recorda el fullatge de tardor. Només el bolet blanc té un color clar. El casquet del bolet és convex, de 5 a 20 cm de mida. El cos fructífer és dens i carnós, la pota és gruixuda, robusta, en forma de maça.
Tots els bolets són bolets comestibles. Són comuns als boscos mixtos i caducifolis d'Amèrica del Nord i Euràsia, de vegades creixent en boscos de coníferes. Del nom del bolet, podem concloure que només viu a prop dels tremols, però també es pot trobar sota l'avet, el roure, el salze, el carpe, el bedoll, el faig i l'àlber.
Bolet
El bolet
Cep n'és unla més famosa i venerada de la nostra zona. No va treure gens el seu nom pel color del barret, normalment és marró o marró en ell. Aquest sobrenom se li va donar a causa de la polpa blanca com la neu, que, fins i tot després d'haver estat malmesa o cuita, continua sent lleugera.
La tapa del bolet és convexa i rodona, arriba de 8 a 30 cm de diàmetre. En període càlid i molt plujós pot arribar als 50 cm La pota del bolet és gruixuda i té forma de bóta. És de color blanc o marronós, de vegades cobert de taques vermelloses.
El bolet
Cep té un aroma i un gust agradables característics, molt apreciats en la cuina. Es pot trobar principalment als boscos caducifolis, de coníferes i mixtes, rarament a la tundra i la tundra forestal. Es distribueix per tot l'hemisferi nord i també per Amèrica del Sud.
