Quan la neu es fon, apareixen molts bolets a tots els boscos, prats i camins. Creixen de maig a octubre, delectant amb la seva diversitat als amants de la "caça silenciosa". Molts bolets són útils i molt nutritius. Però tothom sap com de perillós és ser enverinat per ells. Per tant, només sabent quins bolets són comestibles, podeu anar a recollir-los. I és desitjable que una persona coneixedora us ensenyi, perquè depenent del sòl, les condicions meteorològiques i la vegetació circumdant, el mateix bolet pot semblar diferent. A més, no tots són bons per menjar.
Què són els bolets
Uns tres mil sapròfits creixen al nostre país.
I només se'n poden menjar 200. Qui vulgui gaudir d'aquest producte saborós i nutritiu ha de saber quins bolets són comestibles. Per fer-ho, primer has de familiaritzar-te amb què són en general:
1. Els comestibles són aquells que es mengen sense un processament prolongat dels aliments. Tenen una olor agradable i un gran valor nutricional.
2. Els bolets comestibles condicionals es poden menjar, però es posen en remull o es bullen durant molt de temps. Poden tenir una olor desagradable o un sabor amarg que desapareix després del remull. Malgrat això, molts d'ells són molt populars, com els bolets de llet.
3. Els bolets no comestibles són aquells amb els quals no s'enverinarà, però no es poden menjar per l'olor picant, el gust picant, la mida massa petita o la consistència inadequada. Aquests inclouen, per exemple, micenes, fongs del pebre, fongs de l'esca o fongs del gos.
4. Els bolets verinosos no s'han de menjar sota cap circumstància. Poden causar intoxicació o fins i tot la mort. La mort es deu principalment a danys tòxics al fetge o als ronyons. Algunes espècies mostren les seves qualitats verinoses només després de molts anys, com ara els porcs.
5. Els al·lucinògens també es classifiquen com a bolets verinosos. Provoquen al·lucinacions visuals o auditives, deliri. Però aquests bolets poden no ser perillosos.
Característiques dels bolets comestibles
: fa una olor agradable.
- Són deliciosos i molts d'ells es consideren una delícia.
- No contingui substàncies verinoses i tòxiques, aptes per menjar sense remullar o bullir a llarg termini.
- Molt nutritiu: alt en proteïnes i micronutrients beneficiosos.
- Moltes espècies es cultiven en horts o en plantacions especials.
Què són els bolets comestibles
De vegades pots trobar la divisió de tots els sapròfits menjats en quatregrups:
1. Els bolets més valuosos amb un gust agradable i altes propietats nutricionals. Aquests inclouen bolets porcini i pit real.
2. Menys valuós pel que fa a la nutrició i el gust: boletus, boletus, boletus i xampinyons.
3. Encara menys valuós, que requereix un tractament tèrmic més llarg, de vegades amb suc lletós càustic: bolets de llet, bolets, rússula, múrgoles, bolets de mel, rovellons i altres.
4. Espècies poc conegudes i poc col·leccionades: paraigües, violí, bolets, impermeables i altres.
Quins bolets comestibles es cullen a la tardor
Quan la calor de l'estiu disminueix i el sòl es torna humit, els bolets estan en el seu millor moment. A partir de setembre i fins a les primeres gelades, els boletaires van al bosc no a buscar-los, sinó a recollir-los. Durant el primer mes de tardor, pots trobar gairebé tots els tipus de bolets comestibles, en aquest moment són més forts i no estan afectats per les plagues.
I a l'octubre i novembre són menys. I en aquesta època, els que saben quins bolets comestibles es cullen a la tardor fan una "caça tranquil·la". Es poden dividir en dos grups:
1. Els que creixen fins a les primeres gelades. Es tracta de bolets porcini, boletus, boletus, bolets de safrà, bolets d'ostra i russula.
2. Els que creixen fins i tot quan apareixen les gelades, de vegades fins al mateix desembre. Es tracta de bolets com les fileres, els bolets de la mel, el verd, els alls i els rovellons.
Com collir bolets
En una "caça tranquil·la", només heu d'anar quan sabeu quins bolets són comestibles. Les fotos d'ells no sempre ajuden a imaginar com es veuen realment. Hi ha molts dobles, no comestibles o fins i tot verinosos. A més, el mateix bolet en diferents sòls i en diferents èpoques de l'any pot semblar diferent. Per tant, s'aconsella anar primer amb una persona coneixedora que conegui bé en què els bolets són comestibles. Però, en general, en una "caça tranquil·la" cal seguir unes quantes regles senzilles:
- no colliu bolets a prop de carreteres, fàbriques o dins de la ciutat;
- mai preneu un bolet tret que estigueu segur que és comestible;
- no prenguis bolets vells i cucs;
- és recomanable no recollir-los en temps de pluja;
- el millor és tallar els bolets amb un ganivet i posar-los en una cistella de branques;
: no arrenqueu ni enderroqueu els gripaus ni els gripaus.
Encara que saps quins bolets són comestibles per als humans, no pots estar segur de quins són verinosos per a tu, no són comestibles per als habitants del bosc.
És possible enverinar-se amb bolets comestibles
Els saprófits són molt variables. Un bolet pot tenir diverses opcions de forma, mida i color. Només heu de prendre aquells en què esteu completament segur.
Però de vegades fins i tot la gent que sap quins bolets són comestibles posa espècies desconegudes o poc conegudes a la cistella, amb l'esperança que més endavant els classifiquen i els considerin acuradament. Això no es pot fer, perquè fins i tot un petit tros de toadstool,atrapat a la paella juntament amb russula, pot causar una intoxicació greu. Quan més et pots enverinar amb bolets comestibles:
- en cas d'incompliment de les normes de transport, preparació i emmagatzematge;
- quan mengeu bolets massa madurs, cucs o mal alts;
- alguns tenen una reacció al·lèrgica a qualsevol sapròfit; aquestes persones, encara que sàpiguen quins bolets són comestibles, no es poden recollir ni menjar;
- quan es recullen bolets a zones industrials, prop de carreteres, cementeries o camps tractats amb pesticides - a causa de la capacitat dels bolets d'absorbir totes les substàncies de l'aire i del terra en aquests llocs, fins i tot un bolet comestible pot esdevé verinós.
Ara pots trobar molta informació sobre què són els bolets comestibles. Però cal triar llibres amb cura amb fotografies en color i una descripció detallada de cada bolet i els seus homòlegs. I encara millor al principi, emporta't un recol·lector de bolets expert en una "caça tranquil·la", que et dirà quins bolets pots prendre per no enverinar-te.
