Les delícies culinàries de vegades són tan inventives i originals que ens sorprèn: o mengem el plat que ofereix el restaurant o l'enviem al museu. Igual que a la pel·lícula irònica "What Men Talk About". Per cert, el nom d'aquesta delicadesa va ser conegut pel gran públic des d'allà!
Aquest és un "deflop" misteriós
Sí, aquesta és una altra paraula, oi! Deflope - què és? Hi ha diverses opinions sobre l'origen de l'endevinalla. El primer i més elemental: no hi havia ni hi ha un objecte que s'anomenaria així a la natura. És una ficció, una ficció, un moviment original dels guionistes i directors de la pel·lícula. La segona idea sobre el deflop, què és, encara està relacionada amb la gastronomia. Aquest és el nom d'un plat elaborat amb carn seca (carn de vedella, vedella, búfal i altres tipus d'animals de grans banyes ungulades). Els cuiners eficients dels restaurants de la capital van intentar utilitzar la marca nova. I molt poc després de l'estrena, es van començar a servir productes carnis de diversos mètodes de cocció amb aquest mateix nom: "deflope". Què és, els clients dels establiments no ho sabien realment i "consumien" amb valentia menjar extravagant. I finalment, l'últimversió. També és força exòtica, però més propera a la veritat que totes les anteriors.
En un viatge a França
Els francesos són genis no només en l'amor, sinó en tot allò que fa referència a les alegries i plaers de la vida. Incloent en els aliments. Ho podem jutjar per algunes receptes antigues, úniques a la llista de productes i el seu tractament tèrmic. Per exemple, deflop - què és? Plat vegetarià de bolets, arrels i espècies. És cert que els xampinyons o bolets normals no són adequats aquí. Literalment, la recepta aconsella: prendre bolets sheomi, un tros d'arrel de Meaga i llavors de keran. Tot això va créixer una vegada al sud de França. Cadascun dels ingredients avui dia difícilment es pot comprar en un supermercat, però a l'edat mitjana ja estaven disponibles. Què és un diflop a la cuina antiga? Bolets especialment preparats, extremadament saborosos i igualment verinosos. Es couen al vapor, després es congelen, es renten amb una solució alcohòlica per eliminar el verí. L'arrel de Meaga també es bull, i durant diversos dies. A continuació, tallat a trossos, fregit amb bolets, espolvorat amb llavors de Keran. Es mengen el plat, regat amb vi negre. És cert que no recomanem utilitzar la recepta ara: és molt aproximada i pot tenir conseqüències desagradables!
I tornem a la carn
Però tornem al nostre segle XXI i descobrim el significat modern de la paraula "diflop". Hi ha diverses variants de la seva grafia: “di flop”, “diflop”, “deflop” i “de flop”. L'últim és correcte. Ens tornem a dirigir als francesos, així en diuencarn seca marinada i servida amb verdures i herbes, salses picants. Com cuinar-lo: agafar un filet amb bona polpa, una petita capa de greix. Adequat vedella, vedella o au. Podeu cuinar vedella en conserva o pernil. Si la carn és fresca, s'ha de tallar a daus petits, de 3-4 cm de gruix. Per cada quilogram de producte principal, hi ha 2 cullerades de sal. Millor no prengui "Extra", sinó una mòlta més gran i més gruixuda. Barrejar-ho amb pebre (1-2 culleradetes), coriandre i gingebre, sucre (1,5-2 cullerades de cada component). Remullar la carn durant 15 minuts en vi. A continuació, traieu-lo, poseu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer. Després d'això, ruixeu la carn amb vinagre i enrotlleu-hi bé la barreja. Posar-lo en un recipient, espolvorear amb la resta de sal, cobrir amb un drap de lli i posar opressió. En aquesta forma, el vostre de flopé ha de reposar a la nevera durant 13-15 hores. A continuació, treure, treure l'excés de sal, posar en un plat, espolvorear amb herbes fresques. Serviu la carn amb una amanida de verdures fresques.
Hot de flop
Per preparar un plat segons aquesta recepta, necessitareu 800 grams de carn seca, un parell de branquetes de julivert, una cullerada de vinagre, verdura i mantega, condiments (farigola, pebre). Escalfeu la mantega en una cassola, afegiu-hi oli vegetal. Barrejar la carn picada amb els condiments i fregir en una cassola durant 10 minuts, sense oblidar de barrejar. Quan tot està a punt, el producte es distribueix en un plat, esquitxat generosament amb vinagre i escampat amb herbes picades. Es serveix calent amb formatge dur oformatge, verdures i vi.
