Els bolets làctics són una gran confraria de bolets de la família Russula. El seu nom és una traducció directa del nom llatí Lactrarius. Reben aquest nom pel fet que aquests bolets no tenen fibres i, quan es trenquen, segreguen suc lletós. En alguns representants d'aquest gènere, és lleugerament comestible i alguns segreguen una llet verinosa picant.
El gènere inclou els coneguts i estimats per tots els bolets de llet i els bolets de safrà, així com volnushki, rubèola, batuts, eufòrbia i molts altres. Els bolets làctics són fongs que prefereixen els sòls humits dels boscos de coníferes i caducifolis. El període principal d'aparició és a finals de juliol. Podeu conèixer algunes de les espècies fins a principis d'octubre.
L'aspecte dels munyits és conegut per a tothom. Un exemple cridaner són els omnipresents bolets. L'únic que canvia és el color dels barrets, que varia de blanc a gris, marró, vermell-marró. El bolet làctic, la foto del qual es presenta a l'article, quan apareix des del terra, primer té un barret lamel·lar convex amb una vora embolicada cap a dins, més tard s'obre i es converteix en un plat amb un centre deprimit o un embut, i les vores comencen a enfilar-se. La superfície és seca o humida, mucosa. Algunsbolets és vellutat. Alguns bolets làctics tenen un casquet amb un diàmetre de fins a 5 centímetres, i alguns gegants creixen fins a 15 centímetres de diàmetre. Les potes solen ser del mateix color que la gorra o una mica més clares. La seva longitud varia en funció de l'hàbitat del fong (altura de l'herba o la molsa), des d'uns pocs mil·límetres fins a 6-7 centímetres. Les potes són buides o denses. El cos dels bolets està ple de canals pels quals flueix el suc lletós. Sol ser de color blanc, que comença a enfosquir-se a l'aire i a tacar el propi bolet.
Tenint en compte que alguns bolets làctics són molt fràgils i sensibles als danys, al tocar-se amb el pas del temps, hi apareixen les anomenades "cremades", taques fosques que s'estenen per tota la superfície en molt poc temps. Per cert, aquesta fragilitat també es va reflectir en el nom del bolet. Segons les suposicions dels científics, l'etimologia de la paraula pit prové de la paraula pit, que en traducció del lituà significa "fràgil". És cert que hi ha una altra versió de l'origen d'aquest nom -de la paraula "grudno" - bolets que creixen entre una multitud, "racims", en grans grups.
Els bolets làctics es troben a tot arreu. La seva àrea de distribució és força extensa. En total, es coneixen unes 120 espècies, 90 de les quals es troben a tota l'antiga Unió Soviètica. A Europa, aquests bolets es consideren verinosos i no es mengen, però als russos, molts d'ells es recullen amb molt de gust.
Són ideals per collir a l'hivern. Són salats i escabetxats, algunes de les espèciess'asseca i després s'utilitza per aromatitzar els primers i segons plats, així com en l'elaboració de diverses salses de bolets.
Els bolets làctics també s'utilitzen en farmacologia. A partir d'alguns tipus de bolets, s'obté lactariovilina, un antibiòtic utilitzat en el tractament de la tuberculosi, així com de les mal alties dels ronyons i la vesícula biliar. El suc amarg conté una substància que inhibeix el creixement de Staphylococcus aureus.
