Durant milions d'anys, la humanitat ha gaudit dels bolets, que originàriament formaven part integral dels boscos i de la natura salvatge verge. Posteriorment, algunes de les seves espècies fins i tot van ser classificades com a cultius cultivats amb èxit a casa. Durant diversos centenars d'anys, la gent els ha utilitzat amb èxit amb finalitats mèdiques, per perdre pes i, fins i tot, s'han utilitzat com a substàncies adormides. Fins ara, se sap molt sobre els magatzems forestals de proteïnes: les propietats beneficioses de cada exemplar individual, el gust, les espècies comestibles i no comestibles, de les quals n'hi ha moltes.
El boletus mereix una atenció especial a la llista de nombroses espècies de bolets, perquè creix a gairebé tots els racons de la vasta Rússia, està a l'abast de tots els aficionats: tant el boletaire que recull generosos regals naturals de tardor, com el comprador normal que va venir a l'hipermercat per sopar per una autèntica delicadesa. Per tant, per a aquells que estiguin seriosament interessats en la caça de bolets, simplement es classifiquen com a coneixedors d'aquest producte i, potser, mai no n'han sentit a parlar, no estaria fora de lloc aprendre sobre l'individu.característiques i varietats de boletus. En l'article, hem intentat recollir tots els fets i observacions interessants sobre l'esmentat bolet.
Bolet Aspen: quin bolet porta amb orgull aquest nom
Hi ha diversos tipus de bolets a la natura. És vermell, groc-marró, blanc, d'escates negres i potes de color. També inclouen els pèl-rojos: roure, pi i avet. Tots són diferents, però la seva principal característica distintiva és el seu aspecte. Els bolets Aspen són fàcilment reconeixibles per la seva tija gruixuda i gruixuda (generalment blanca) i el barret massiu, que pot tenir una tonalitat diferent. La tapa dels bolets, les fotos del qual es presenten a l'article, té una forma esfèrica compacta. De vegades, fins i tot amb prou feines emmarca la cama i no s'estén sobre ella en forma de paraigua. Un representant d'aquest tipus de fong no es pot anomenar petit. De vegades creix fins a 25 cm d'alçada i una mà humana no li agafarà completament la cama. Val la pena dir que els bolets de trèmol creixen bé no només a Rússia, sinó també a Amèrica del Nord.
Boletus vermells
El boletus vermell es pot dir amb raó com un dels més populars de Rússia. Això és força natural, perquè es troba gairebé a tot arreu. Per què es va donar aquest nom a aquest bolet? De fet, explica les característiques del seu creixement. Aquest nom fa referència a un bolet que creix principalment al costat d'arbres caducifolis. Aspen entre ells es considera el principal favorit del fong, però àlber, salze, faig, bedoll o rouretampoc passi desapercebut. Fins i tot un recol·lector de bolets sense experiència veurà un bolet vermell entre les fulles caigudes, perquè es dóna per un barret que té un color brillant. Normalment vermell o gairebé bordeus. De vegades hi ha boletus amb un barret de color marró vermellós o, per exemple, de color vermell brillant. Aquest bolet es pot veure fins i tot des de lluny, i és molt convenient per a un boletaire.
Una característica del bolet vermell és que pot créixer tant individualment com en grup. Per cert, les clarianes "familiars" es troben amb més freqüència als boscos de trèmols. El fong prefereix créixer al costat de tota mena de sèquies i petits camins forestals. Això és completament comprensible, perquè se sap que als bolets els agrada les condicions humides i, en llocs àrids, simplement no es desenvolupen correctament. Molt sovint, aquest representant del boletus es pot trobar al Caucas, Sibèria i l'Extrem Orient. Els experts recomanen recollir-los entre juny i octubre.
Mètodes de cuina
Podeu utilitzar el bolet vermell tant bullit com fregit. Molts amants prefereixen adobar-lo, conservant-lo així durant molt de temps. Per cert, fins ara, qualsevol boletus també és rellevant en forma seca. Durant el processament, el bolet s'enfosqueix. Al mateix temps, en el cas del decapat, conserva el seu aspecte original. Alguns experts recomanen tallar les tiges, ja que són una mica resistents i contenen poques o gens de vitamines, que són abundants al barret. Però per a alguns és només una qüestió de preferències de gust.
Boletus groc-marró
Una característica distintiva del boletus groc-marró és el color de la seva tapa, que es correspon completament amb el nom: és groc-marró. De vegades pots trobar un bolet d'aquest tipus amb un barret de taronja sorrenca o amb un arenós molt clar, gairebé groc. És força ample de diàmetre (15-20 cm). És millor buscar bolets groc-marró als boscos de bedolls i àlbers, barrancs i terres baixes. El boletus groc-marró es troba sovint als boscos de pins situats en regions amb un clima temperat. És a dir, com la majoria de bolets d'aquest gènere, està àmpliament distribuït a Rússia. Aquest boletus gairebé sempre creix sol, i no com, per exemple, els bolets blancs i els bolets. Podeu recollir-lo des de principis d'estiu fins a finals de tardor.
Els especialistes recomanen buscar bolets joves més frescos, perquè la seva carn és molt més tendra i saborosa. Són fàcils de reconèixer pel barret: hauria de ser brillant. A més, cal parar atenció a la densitat del propi bolet: la seva pota ha de ser ferma i no tenir danys visibles. Per exemple, llocs menjats amb cucs o podridura. En els bolets joves, de vegades es nota la pell seca, que penja de la vora del casquet. Al mateix temps, la cama està coberta d'escates marrons granulars, que s'ennegreixen amb l'edat. Pel que fa als bolets molt vells, tenen un color esvaït i fibres soltes. També es poden tallar, però encara és millor utilitzar només els barrets per menjar.
Pir-roja
La part més notable de la pèl-roja és el barret, que té un to carmesí fosc brillant. Aquest bolet creix al costat dels pins, principalment a les terres baixes humides, barrancs. El clima més preferit per això és temperat. El pèl-roig del pi es pot identificar fàcilment per la tija, que té escates petites i de color marró pàl·lid. Cal tenir en compte que aquest bolet també és popular a la seva manera, però és molt més rar que l'esmentat boletus vermell.
Boletus blanc
Com el seu nom indica, aquest bolet es diferencia dels seus homòlegs en un barret blanc. Al mateix temps, amb l'edat, canvia de color, tornant-se marró grisenc. El bolet blanc es troba sovint als boscos de coníferes humits. Tanmateix, també es pot trobar en boscos mixts i fins i tot en boscos de bedolls. Durant els períodes de sequera severa, els bolets de trèmol blanc s'asseuen exclusivament al costat dels àmols. En general, creix gairebé a tot arreu. Aquest bolet agrada als boletaires de la regió de Moscou, Sibèria, així com de les regions de Leningrad, Murmansk i Penza. Els bolets creixen de juny a setembre.
La carn del bolet blanc és força densa, al punt de tall primer es torna blau i després es torna negra. La seva pota és alta, de color blanc cremós, de vegades arriba als 20-25 cm, està coberta d'escates lleugeres que, malgrat la seva similitud amb la tonalitat principal del color de la pota del bolet, són visibles a simple vista. Per cert, el bolet blanc i la mantega, el barret dels quals també és bastant lleuger,els boletaires inexperts confonen. No obstant això, es tracta de bolets completament diferents, no només en aparença, sinó també en gust. El mantega està cobert de moc característic, i el seu casquet en exemplars joves, encara que lleuger, no és blanc.
Roure vermella
El bolet pel-rojo es pot distingir fàcilment per la seva tapa marró cafè. Al mateix temps, és heterogeni, però cobert de petites escates de color vermell-marró. Aquest fong prefereix créixer al peu de les alzines, així que és força evident on buscar-lo. El diàmetre de la tapa del roure pèl-roig sol ser de vuit a quinze cm.. Pel que fa a la tija, la seva alçada màxima pot arribar als 15 cm, i el seu gruix pot ser de 3 cm. Aquest bolet es pot anomenar de mida mitjana entre altres tipus de boletus.
La zona de creixement del roure pèl-roja és extensa. Més sovint, per descomptat, es troba al centre de Rússia, perquè prefereix condicions climàtiques moderades. En un any favorable amb pluges suficients, els boletaires poden gaudir des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor.
Pelirroja picea
Per regla general, els pèl-rojos de l'avet creixen en grups reduïts i es poden trobar principalment als boscos de coníferes i en plantacions mixtes. Molts experts creuen que és millor buscar-los sota els avets, però recentment aquesta regla no els és del tot aplicable. Aquests bolets se senten molt bé sota altres arbres, on hi ha prou humitat i humus de fulles. Podeu distingir una pèl-roja avet dels altres per un barret que técolor castany marronós. La pell d'aquest casquet penja lleugerament per sobre de la vora, i la cama té escates de color marró clar i està lleugerament expandida més a prop de la base. Aquests bolets se solen collir des de mitjans de juliol fins a finals d'octubre.
Les virtuts dels boletus
A més del gust i del fet que els bolets es poden collir gairebé des de principis d'estiu fins a finals de tardor, tenen molts més avantatges. Per exemple, la distribució massiva de bolets al territori del nostre país. És agradable adonar-se que en un dia tranquil i assolellat de tardor podeu anar al bosc i tallar-los en una cistella de regals naturals per a la mescla de manera gratuïta. S'han d'enumerar alguns dels avantatges dels bolets de trèmol més:
- Se sap que gairebé tots els bolets comestibles: bolets, bolets, porcini, bolets, rovellons, etc.- són molt nutritius i bons per a la salut. Són baixes en calories (només 22 kcal en bolets), però pel que fa al contingut de proteïnes s'equiparen a la carn. Els aminoàcids continguts en els bolets són absorbits pel cos humà en un 70-80%. Aquest és un dels millors indicadors, científicament provat i innegable. A més, el boletus conté vitamines B1 i PP.
- Podeu recollir aquests bolets fins a diverses vegades per temporada i, quan s'adoban, es gaudeixen durant tot l'any.
La preparació adequada dels boletus és la clau per a la salut humana
Es creu que els bolets joves són més beneficiosos per a la salut. Contenen totes les vitamines i altres substàncies tant com sigui possible. D' altra banda, molts es refereixen a ells comaliments pesats, que s'han de consumir amb precaució. Els científics tenen la seva pròpia opinió sobre aquest tema: la regla principal per menjar bolets és la seva correcta preparació. Els nutricionistes insisteixen que només els bolets bullits i fregits poden ser absorbits pel cos humà al màxim, i només d'aquesta forma no el perjudicaran.
