Bolets xinesos. Els bolets xinesos en medicina i cuina

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

Els bolets xinesos són molt populars no només a la cuina tradicional nacional, sinó també a altres països. Estan salats, assecats, farcits i estofats. Els bolets es poden comprar al supermercat, la majoria de vegades es venen en forma premsada. Perquè augmentin de volum, s'han d'omplir d'aigua i deixar-ho durant una hora aproximadament. Després d'això, podeu esbandir i començar a cuinar.

Molta gent desconfia d'aquests bolets perquè no els sap cuinar correctament. En la seva forma original, són una briqueta enganxosa. Però després de remullar, es converteix fàcilment en bolets coneguts.

Bolets

El fong de l'arbre xinès, també anomenat orelles de núvol, s'utilitza àmpliament a les cuines de diferents països. És prim i trencadís, de manera que sembla trossos de paper carbonitzat. Si traieu les orelles de la bossa, podreu sentir l'aroma, que fa pudor de fum. Però desapareix completament, només cal sucar els bolets.

Les orelles d'arbre s'utilitzen per fer sopes, fregides i estofadesplats. Són cruixents i tenen una superfície llisa. Després del remull, els bolets augmenten aproximadament 7 vegades. Quan les orelles s'inflen, cal esbandir-les i posar-les en un colador.

Abans de cuinar, netegeu-los a fons de la brutícia i els residus, traieu les arrels dures. No talleu les orelles massa petites, només dividiu-les en parts separades, mantenint la forma.

On creix el fong dels arbres

Els bolets xinesos es poden trobar no només als arbres, sinó també a la cel·lulosa i altres materials. És fàcil reconèixer-los: tenen els casquets grans i carns, i les potes poden ser curtes o llargues. El color del casquet depèn del tipus de bolet i de l'entorn on creix. Les orelles joves són de color gris-blau i amb l'edat es tornen marrons clars.

Siguin quins siguin els tons del barret, la carn d'aquest bolet sempre és blanca. Tenen gust de marisc i la seva textura és suau i suau.

Els fongs dels arbres són saludables?

Totes les parts de les orelles que es poden menjar no només són delicioses, sinó també saludables. Són rics en vitamines B i C, i també contenen una gran quantitat de proteïnes. Contenen tots els oligoelements que una persona necessita.

El fong de l'arbre xinès és especialment útil per a aquestes mal alties:

Anèmia.
Hipertensió, obesitat i diabetis.
Amb nivells més elevats d'acidesa i colesterol.
Amb immunitat reduïda.

Com cuinar un bolet?

Les espigues de fusta no s'han de coure a foc fort o, al contrari, a foc massa baix. Això farà que es tornin rígids o lents. El brou ha de bullir uns 15-25 minuts, depenent de la mida del bolet.

Per no ofegar el gust, no es recomana posar espècies calentes i salar molt el plat. Les orelles van bé amb verdures, cebes, verdures i una poma.

Bolet negre xinès (muer)

Aquesta espècie és molt útil, és rica en ferro, proteïnes i vitamines. Podeu cuinar amb l'addició de dàtils o llavors de lotus. Els bolets negres xinesos són tendres i sedosos però lleugerament cruixents.

Muer es pot menjar com a fideus. Per fer-ho, cal tallar-los, i després fregir, guisar o afegir al brou. Els bolets sencers es poden farcir. Perquè s'inflen, no n'hi ha prou amb omplir-los d'aigua.

Com preparar muer per cuinar?

En primer lloc, els bolets xinesos s'han de netejar de les restes i esbandir-los amb aigua freda. Després d'això, cal abocar aigua tèbia i deixar durant un parell d'hores. Aleshores, cal ordenar-los i tornar-los a posar en aigua freda. Al prestatge inferior de la nevera, haurien de reposar un parell de dies. Passat el temps, el bolet s'obrirà i es farà unes 10 vegades més gran que la seva mida original i també adquirirà la suavitat desitjada.

Bolet shiitake

Aquesta espècie es considera una delícia i es cultiva sobre soques d'arbres especialment tractades. A causa del seu aroma agradable, textura delicada i sabor inusual, els bolets shiitake són molt populars. La foto t'ajudarà a entendre com ho fanmira.

La tapa lamel·lar marró fosc arriba a un diàmetre de 5-20 cm té un bonic estampat que crea engrossiment i esquerdes. En bolets joves, la pota està protegida per un plat. Es trenca quan maduren les espores. Els bolets més deliciosos són els que no superen els 5 cm de mida de gorra, han d'estar oberts al 70%, de color marró fosc i vellutats.

Shiitake en medicina

Aquests bolets s'utilitzen no només per cuinar, sinó també amb finalitats mèdiques. Fins i tot en l'antiguitat, es van observar les seves propietats, que tenen un efecte positiu en el poder masculí.

Un gran nombre de vitamines i components útils continguts en el bolet redueixen el colesterol, el sucre en la sang, depuren la sang, alleugen tumors i tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos en conjunt.

Els bolets shiitake, la foto dels quals transmet la seva bellesa i aspecte apetitós, també s'utilitzen per a mal alties víriques, immunodeficiència, estrès, fatiga constant, depressió, mal alties del tracte gastrointestinal i dels vasos sanguinis. Els metges xinesos creuen que l'ús regular d'aquest bolet allarga la vida.

Shiitake s'utilitza amb finalitats cosmètiques, ja que regenera les cèl·lules epitelials i tracta diverses mal alties de la pell.

Bolet shiitake a la cuina

Aquest producte es considera versàtil, ja que combina bé amb altres ingredients sense dominar-los. El característic sabor de caramel dóna als plats un sabor inusual.

Aquests bolets els pots cuinar segons diverses receptes, n'hi ha moltes. El shiitake va bé amb verdures, fideus i carn. Si els feu a la planxa, és millor triar aquells bolets que tinguin barrets de gran diàmetre.

Hi ha alguna contraindicació?

Shiitake s'ha d'utilitzar amb precaució, ja que poden provocar reaccions al·lèrgiques. S'han d'introduir a la dieta en petites porcions, ja que contenen substàncies bioactives. És millor que les dones en posició i les mares lactants s'abstinguin dels plats que es preparen amb l'addició d'aquests bolets.

Tot i que els beneficis del shiitake són innegables, no hauríeu de consumir més de 200 grams de shiitake fresc o 18 grams de shiitake sec al dia.

Bolets Lingzhi

Tenen un gran poder curatiu, de manera que el seu preu és força elevat. És difícil cultivar bolets lingzhi xinès, només creixen al tronc d'una prunera silvestre i sota determinades condicions meteorològiques. Avui dia, aquest bolet xinès també s'utilitza amb finalitats cosmètiques i mèdiques.

Propietats i composició

"Bolet de la immortalitat" té una rica composició química i conté aminoàcids, vitamines, minerals i àcids grassos, que són indispensables per als humans. La polpa de Lingzhi té efectes antihistamínics i antial·lèrgics, i també millora l'absorció d'oxigen. Gràcies als terpenoides, el bolet augmenta la resistència a l'estrès i evita que els radicals lliures s'acumulin al cos.

El bolet xinès també s'utilitza en cosmetologia. La foto ajudarà a reconèixer lingzhi. Millora els processos metabòlics, estimula la regeneració dels teixits,retarda el procés d'envelliment i té un efecte rejovenidor. A partir d'això, es preparen màscares facials especials, que són molt populars entre noies i dones.

Lingzhi augmenta la immunitat i prevé mal alties autoimmunes. És eficaç per a l'asma bronquial, les infeccions víriques, els trastorns del sistema cardiovascular i del sistema musculoesquelètic.