Els boletaires experimentats, que fan una "caça silenciosa" entre abril i maig, són ben conscients que les múrgoles els poden agradar: un increïble primogènit de primavera amb un aspecte característic. El bolet de múrgoles té un barret amb un elegant estampat en relleu que s'adapta perfectament a la tija. Com que és un sapròfit, té un paper important a la natura: destrueix les restes mortes dels organismes vius i els converteix en compostos orgànics simples i inorgànics.
Tipus de múrgoles
Cada un dels tres tipus d'aquestes meravelloses creacions de la natura té tant característiques comunes (tenen una superfície arrugada, buit a l'interior, es consideren comestibles condicionals, creixen a la zona temperada) i trets característics.
Múria comestible (hi ha noms "normals" i "reals"), no només el representant més comú del gènere. És més gran que alguns dels seus parents, creix en alçada de 6 a 15-20 cm Amb una mida relativament gran de la tija i el casquet, el bolet no té cap pes notable, ja que el seu cos fructífer és buit a l'interior. Barret ben adherit a la tija, ovoide o arrodonit ovatLes formes té un color diferent: groc ocre, gris, marró. A la seva superfície irregular hi ha cèl·lules de forma irregular, que s'assemblen vagament a una bresca.
La múrgolla alta creix als boscos caducifolis i de coníferes, més sovint a les clarianes i les vores del bosc. Es pot trobar als jardins, hortes i fins i tot a les muntanyes, però poques vegades entra a les cistelles dels boletaires. L'explicació és senzilla: a la natura, aquest tipus de múrgoles no es troben sovint. Els bolets (foto), que arriben als 25-30 cm d'alçada, tenen cèl·lules de color marró oliva.
La múrgota cònica s'assembla molt a la seva companya amb el nom " alt". La mateixa forma allargada-cònica del casquet, ben adherida a la tija, els mateixos plecs o costelles a la part superior, formant cèl·lules. El bolet cònic es distingeix per la mida més petita del cos fructífer i el color (groc-marró, negre-marró, grisenc-negre). És rar, prefereix créixer prop de freixes, verns i trèmols, així com en llocs on la terra vegetal està trencada (a vores de camins, vessants de barrancs).
Com cuinar els bolets múrgoles
Només són aptes per menjar els joves que no han tingut temps d'acumular substàncies tòxiques. Molt sovint, les múrgoles fregides en oli apareixen a la taula dels coneixedors, cosa que no és d'estranyar, perquè, cuinades d'aquesta manera, tenen un aspecte molt apetitós, tenen un bon gust i desprenen una aroma delicada i no massa pronunciada.
La múrgola de bolets requereix una preparació preliminar per a directeprocés de fregit. En primer lloc, els bolets recollits s'han de netejar de restes i rentar-los de la manera més a fons perquè no quedi sorra a les cel·les que pugui arruïnar tot el plat. Els bolets a rodanxes es submergeixen en aigua calenta, es bullen durant 5-10 minuts, es posen en un colador i es posen una paella a foc petit. Per fregir 500 g de múrgoles, caldrà fondre la mantega en una paella (unes 2 cullerades). A continuació, afegiu-hi els bolets condimentats amb sal, pebre i una mica de suc de llimona. L'aparició d'una crosta daurada indica la finalització del procés de cocció.
