Avui, el xef anglès Jamie Oliver és conegut arreu del món per les seves actives activitats professionals i socials. Després d'haver passat per tots els camins per convertir-se en xef, ha aconseguit reconeixement, fama i, per descomptat, diners. Tot això li va permetre llançar-se al remolí burocràtic, lluitant pel dret dels escolars a menjar el menjar adequat, formant hàbits alimentaris des de la infància.
Oliver James. I el xef està nu
El destí va preparar a James un terreny fèrtil per al seu desenvolupament professional: poc després del seu naixement, la parella Oliver va adquirir un bar on el nen va tenir l'oportunitat de veure la feina dels cuiners des de la infància, ajudar i comprendre les bases.
L'experiència adquirida va ser suficient perquè el jove James decidís què vol fer. Va ingressar a la universitat amb una llicenciatura en restauració, després de la qual cosa va començar a perfeccionar les seves habilitats a la pràctica. Treballar en un restaurant italià el va fer addicte a la cuina mediterrània, que combinavamàxima facilitat d'elaboració i un gust excepcional. Aquesta experiència va deixar clar què volia Oliver. James va llençar totes les closques complexes amb l'esperit de "bullir el filet de cocodril en un calder de coure, després enterrar-lo a la sorra i esperar 3 dies", preferint plats senzills però saborosos que es poden preparar fàcilment a la cuina de casa.
Va aconseguir transmetre el seu punt de vista a la gent del poble a finals dels 90, gràcies al canal de la BBC, que va llançar el programa de televisió "The Naked Chef". En aquest projecte, el xef Oliver James va ensenyar i ensenyar a la gent com cuinar aliments saludables i deliciosos sense passar mig dia a la cuina. Les seves activitats es basaven en tres disposicions:
- utilitza productes de temporada de qualitat;
- ús d'espècies;
- creativitat.
Per què el xef està nu? Perquè explica i mostra tot el procés de cuina sense amagar-se, intentant transmetre totes les especificitats de la cuina al públic.
La seva activitat es va convertir en una fita per als habitants del Regne Unit: va ser aleshores quan van començar a pensar seriosament en què mengen, es van interessar per la cuina, observant com cuina l'Oliver. James ha anat més enllà de la televisió amb una sèrie de llibres de receptes, alimentant la seva popularitat per promoure l'alimentació saludable i l'atenció al que tens al teu plat.
Quin xef pot fer sense el seu establiment? Jamie no va tolerar mitjanes mesures i va llançar un projecte grandiós: la xarxa internacional de restaurants Jamie'sItalià, que es va convertir en una oda al seu amor per la cuina mediterrània.
Les representacions també són a Rússia, perquè els habitants del país puguin provar el que James Oliver va crear amb amor. El restaurant funciona segons mapes tecnològics verificats, i el gust dels plats no deixa indiferent als visitants.
Totes les persones
Utilitzant les seves connexions i la seva influència, Jamie intenta ajudar la gent de la seva manera preferida, amb valentia i amb valentia.
L'any 2002, va hipotecar la seva propietat i va fundar la Fundació Quinze, que anualment ajuda a 15 adolescents difícils a formar-se a escoles de cuina.
També va posar en marxa el projecte Feed me Better, destinat a millorar els esmorzars dels escolars anglesos. Va conduir per les cuines de les institucions educatives, inspeccionant el contingut de les unitats de càtering, fent ajustos al menú, però fins i tot això no li semblava suficient: després de l'èxit al Regne Unit, va anar als EUA, la ciutadella del menjar ràpid i congelant. Les lluites pel menjar adequat per als nens van ser ferotges (quina batalla legal amb McDonald's val la pena!), però fins i tot aquí Oliver va sortir victoriós.
James Oliver. Receptes per a la vida
Per descomptat, no podríem deixar aquest article sense una recepta del mestre. Et convidem a fer el pastís de raïm de Jamie perquè és fantàstic:
- ous - 3 peces;
- sucre de vainilla - 1 sobre;
- ralladura de 2 taronges petites;
- ralladura de 2 llimones petites;
- mantega suau - 135 grams;
- oli d'oliva (o qualsevol altre inodor) - 75ml;
- sucre - 202 grams;
- llet - 112 grams;
- llevat en pols - 1,5 culleradetes sense portaobjectes;
- farina - 310 grams;
- sal - un pessic gran;
- raïm (preferiblement sense llavors) - 500 grams.
Cuinant?
Aquesta és, sense exagerar, la recepta més popular a Rússia de tot el que ofereix el xef Oliver. James no posa èmfasi en el color del raïm, però recomanem un de fosc, com és més fragant.
Folreu una llauna de 27-29 cm amb paper pergamí.
Preescalfa l'armari a 180 0C.
Bateu els ous amb sal fins que estiguin esponjosos. Sense deixar de batre, comenceu a afegir sucre (normal i vainilla). El resultat hauria de ser una massa cremosa exuberant.
Afegiu els dos tipus de mantega als ous, bateu fins que quedi suau i aboqueu-hi la llet. Torna a batre.
Barreja la farina amb el llevat i tamisa a la massa, barrejant amb una cullera de baix cap amunt.
Afegiu la ratlladura de cítrics a la massa, barregeu-ho fins que quedi suau i reserveu-ho durant 10 minuts.
Mentre reposa la massa, esbandiu, traieu les tiges i assequeu el raïm.
Afegiu 1/3 de raïm a la massa. Barrejar i repartir en una capa uniforme a la paella preparada.
Coloqueu el pastís al forn durant 11 minuts, després traieu el motlle, aboqueu la resta de raïm a la superfície de la massa i enforneu durant 46-47 minuts més. Oliver recomana aquesta manera de mostrar la fruita per una raó. James, centrant-se en la densitat de la massa, assegura que acabeu amb una distribució uniforme del raïm al pastís. Si heu abocat totes les baies a la massa alhora, aleshoresdurant el procés de cocció, haurien acabat a la part inferior.
El pastís acabat hauria de remuntar una mica quan premeu el centre. Tan bon punt ho hàgiu aconseguit, traieu immediatament la llaminadura del forn i serviu-la després de refredar.
