Com sorprendre als moscovites sofisticats i als convidats de la capital? Al complex cultural i històric "Kolomensky Kremlin" de Kolomna, saben la resposta: pots sorprendre amb kalach!
Saps com no arribar al mànec, què és el "kalach ratllat" i es pot atreure, com arrossegar-se i val la pena ficar un musell de porc a una fila de kalash? No? Això i molt més s'explicarà al museu Kalach inaugurat recentment a Kolomna.
Fons
El renaixement de les antigues artesanies culinàries va començar a Kolomna amb l'obertura del Museu Pastila i va continuar amb el Museu Kalach.
L'any 2013, un projecte únic que ajudava la generació més jove a aprendre les tradicions i la cultura dels seus avantpassats, va guanyar el concurs internacional i va rebre una subvenció premium de la Fundació Benèfica Vladimir Potanin.
En un futur, es preveu recrear un autèntic nucli antic al centre històric de la ciutat amb els seus costums, tradicions, tallers i botigues.
Al museu?No, visita
Al museu kalach de Kolomna no hi ha exposicions darrere de vidres que no es puguin tocar, no hi ha rètols amb inscripcions i explicacions avorrides de la guia.
Així, un antic edifici de maó del segle XIX, a la paret -una forta porta de ferro, i darrere d'ella - un gran vestíbul amb un sostre de volta. Al mig del vestíbul hi ha una estufa antiga increïblement gran. Es va reconstruir segons dibuixos antics, consta de dues llars - nivells, només s'escalfava amb llenya de bedoll, de la qual prèviament es va treure l'escorça. Era la llenya la que donava al kalachi blancura i aroma de llenya. En aquest forn es poden coure fins a 2 mil rotllos al dia.
L'amfitrió es troba amb els convidats: kalachnik, aquest era el nom del mestre kalachi de la cocció. No és un invent, sinó una figura històrica: al segle XIX a Kolomna, un ciutadà anomenat Milyaev va preparar i vendre kalachi. I el kalachnik explica a l'aficionat que va sortir a la llum (i als visitants del museu) què és el kalach. I és molt emocionant!
Al museu kalach de Kolomna, segons els visitants, té lloc una representació teatral única. Durant el qual el mestre cuina una veritable obra mestra segons una antiga recepta. I una hora més tard, quan acabi l'espectacle, els convidats podran gaudir d'una delícia ben calenta.
Secrets de la producció de kalach
El Kalach Museum de Kolomna revela el passat d'aquest plat, abans molt comú a Rússia, però ara oblidat. La pesca de Kalach ja no existeix al nostre país. Per tant, aquells productes de rebosteria que s'anomenen "kalach" al menú ho sónrealment no ho són.
Després de tot, la recepta del kalach és senzilla: aigua + farina + sal + llúpol. Tots. I el secret del sabor extraordinari estava en molts trucs.
Un d'ells és aquest: s'ha de preparar el kalach barrejant diferents tipus de farina i assegureu-vos d'afegir grans, mòlta gruixuda. Anteriorment, aquesta farina només es feia a la regió del Volga.
I es descobreix un secret més al museu kalachny: cal estirar la massa sobre una taula de ferro freda; aleshores la massa no s'enganxa i no s'asseca, es refreda i al mateix temps es forma en un producte.
Per restaurar la recepta del kalach, el personal del museu va estudiar llibres de cuina del segle XIX.
Com menjar kalach
I això s'ensenya al museu! Al cap i a la fi, és correcte menjar kalach; també cal que ho puguis.
Menja aquest plat només calent, començant per un "llavi" fregit cruixent: aquest és un tall a la massa per donar forma. Llavors es mengen el "ventre": aquesta és la part més deliciosa, suau, farcida de mantega que es fon. Bé, el "màs" ajustat que subjecta el kalach mentre menja, es pot menjar, o el pots donar als pobres. Així és com va aparèixer l'expressió "assolir el mànec": arribar a l'estat quan acabeu de menjar els "mans" de kalachny d' altres persones.
I amb tu?
Per descomptat, les ressenyes dels visitants del museu kalach de Kolomna no estarien completes si tots els convidats aconsellessin per unanimitat no comprar definitivament el menjar que els agradava al camí. Així com pa i altres pastes.
Per cert, passejant pel centre de Kolomna, podeu comprar deliciosos panets calents al carro. Un autèntic carro vell, al qual s'enganxa un cavall Percheron, recorre la ciutat, el comerciant crida: "Kalachi, i qui necessita kalachi!" - i tot s'assembla a un conte de fades.
Com funciona el museu
La resposta és senzilla: cada dia. Exactament a les 10 s'obren les portes, i podreu saber-ho tot sobre el kalachi fins a les 20:00. Però els programes d'excursions funcionen segons l'horari previst, per la qual cosa hauríeu de trucar amb antelació o registrar-vos al lloc web del museu, escollint el moment adequat.
Preu d'emissió
Els adults poden visitar el museu Kalach a Kolomna els dies laborables pagant 400 rubles per una entrada, els nens menors de 3 anys són gratuïts, els nens en edat preescolar i els escolars - 300 rubles..
Durant el cap de setmana, el preu de les entrades augmenta en 100 rubles..
Els dies laborables, algunes categories de ciutadans poden utilitzar un bitllet reduït (preu de 200 rubles), la llista de categories preferents es pot trobar al lloc web oficial del museu.
Per tenir l'oportunitat de capturar tot el que passa durant una visita teatralitzada amb una càmera o una càmera de vídeo, hauràs de pagar 200 rubles més al caixer..
On és el deliciós museu
En els vells temps es deia amb raó: "Si vols menjar kalachi, no t'estiguis als fogons". Això vol dir que per fer una excursió al museu Kalachny, haureu d'arribar a l'antiga ciutat de Kolomna. Situat a la vora del riu Moskva, a 90 km de la capital.
És fàcil recordar l'adreça del museu Kalach al carrer Kolomna - Zaitseva, casa número 14. És al costat de la porta de Piatnitsky.
La manera més fàcil de sortir a la carretera éscotxe, circulant per l'autopista M-5. Es trigarà entre 1 i 1,5 hores. Pots deixar el teu cotxe a l'aparcament prop del Kremlin de Kolomna.
Com arribar al museu Kalach de Kolomna amb transport públic?
Opció 1. Diversos trens cap a Golutvin i Riazan surten de l'estació de tren de Kazansky a Moscou i paren a Kolomna. La tarifa és de 260 a 320 rubles. L'horari es pot trobar al lloc web de l'estació.
Opció 2. De l'art. L'autobús 460 surt de l'estació de metro de Kotelniki (línia Tagansko-Krasnopresnenskaya), va a Golutvin i s'atura a Kolomna.
Opció 3. A st. m. Trasllat de Vykhino al tren que va a Kolomna.
Des de l'estació d'autobusos, cal passar pel pas subterrani cap a l' altre costat i anar pel carrer Zaitsev per la plaça, que també porta el nom de Zaitsev. El camí trigarà entre 15 i 20 minuts, aviat sentireu l'aroma de magdalena; vol dir que heu vingut!
