El bolet corall té molts noms populars: gelatinós, orella de plata, gel, reial, tremolant, nevat. Tots aquests són noms alternatius, i els sons reals (científics) sona com "tremella fucsoide" (tremella fuciformis).
El fong del corall va ser descrit per primera vegada per l'anglès Joseph Berkeley l'any 1856. Tanmateix, el món asiàtic ho va aprendre molt abans. Els herbolaris locals venien fongs de corall blanc com una cura miraculosa per als refredats. També era un excel·lent tònic. La transliteració de caràcters xinesos porta a un altre nom interessant: "orella d'arbre de neu" i, a la versió japonesa, "medusa blanca d'arbre".
El bolet corall és bastant nutritiu. Conté aproximadament un 70% de fibra dietètica, 18 aminoàcids, vitamines, hidrats de carboni, proteïnes, minerals, glicògens vegetals. Durant molts segles, els xinesos han utilitzat el fong corall en el tractament de la tuberculosi, els refredats i hipertensió.
Estudis recents de científics ucraïnesos i israelians han confirmat que la tremella fucsoide és capaç deaugmentar la immunitat, protegir contra la radiació, enfortir el sistema respiratori, millorar l'hematopoesi, reduir el colesterol. A més, el fong de corall té propietats antial·lèrgiques i antiinflamatòries. Prevé el desenvolupament de tumors i danys neurològics, protegeix el fetge de l'acció de les toxines, té un efecte positiu sobre el cervell i millora la memòria.
L'enorme valor del fong rau en la presència de glucogens (polisacàrids especials), que són prescrits pels metges per a la immunodeficiència, l'estrès greu, l'envelliment prematur. La combinació de propietats nutricionals el fa ideal per als fumadors.
A causa del contingut de vitamina D natural, els bolets de corall (blancs) rejoveneixen la pell, acceleren el metabolisme i augmenten el flux sanguini a les cèl·lules de la pell. Important: Tremella fuchsus està estrictament contraindicat en aquells pacients que estan prenent (o acaben de prendre) anticoagulants. El fong de corall pràcticament no té gust independent. La popularitat de la tremella es deu a la seva textura cruixent, elàstica, però alhora delicada. A partir d'ell es preparen moltes sopes, amanides i fins i tot postres. S'afegeix fong de corall en pols a les begudes i als gelats.
La manera xinesa de preparar un dels plats dolços a base d'aquest bolet és molt interessant: la tremella es bull, després s'asseca i es mulla amb xarop de préssec dolç.
L'"orella de plata" seca necessita un processament addicional. Primer, s'aboca el producteaigua tèbia durant un parell d'hores, fins que s'inflor (augmenta deu vegades), després es renta i, després d'escórrer l'excés d'aigua, es divideix en petites inflorescències (s'eliminen les zones dures). Després d'això, podeu començar a cuinar. Una vegada el fong del corall era tan rar que només les persones molt riques s'ho podien permetre. Ara tremella es conrea a escala industrial i és bastant assequible per al comprador mitjà. El pots veure a la majoria de botigues de queviures asiàtiques.
El fong de corall s'emmagatzema a la nevera, en recipients hermètics tancats.
