Bolet negre: bolets comestibles però no molt populars

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

El bolet negre també s'anomena popularment nigella. Els boletaires no els agrada molt, de manera que només el recullen si l'any resulta que no és bolet o simplement no hi ha altres bolets a prop. En comparació amb els bolets blancs i altres bolets comestibles, els bolets negres no són gaire saborosos, fet malbé el seu sabor amarg. També es camufla força bé a causa del seu color fosc, cosa que fa que sigui difícil de trobar.

El bolet negre creix a les regions del nord de Rússia, als boscos. Simplement és impossible confondre'l amb algun altre bolet; no té bolets bessons verinosos. Curiosament, en altres països aquest bolet es considera no comestible i fins i tot verinós, potser a causa del suc amarg i càustic. El pit és un bolet bastant gran, el diàmetre de la seva tapa és de 20 cm o més. La tija és curta però gruixuda, per això s'amaga amb habilitat darrere de les fulles caigudes.

El color del barret no és del tot negre, pot ser oliva, marró i molt fosc. Els cercles vagues concèntrics són clarament visibles, les vores de la tapa estan lleugerament rebaixadesi fortament doblegada. En temps humit són una mica enganxosos. En bolets joves, el tap és gairebé pla, amb una lleugera sagnat al centre, amb el temps es converteix en com un embut. Les plaques són poc freqüents, adherides a la tija, tenen un color gris-blanc.

Els bolets de llet negra tenen una carn densa, blanca i molt trencadissa. Quan es trenca, s'allibera abundantment suc blanc lletós. El seu gust és amarg, es podria dir, fins i tot cremant. És per aquest motiu que el bolet negre pertany al grup de bolets comestibles condicionats. Abans de menjar, els bolets s'han de remull a fons amb aigua, ja que en cas contrari serà impossible menjar-los. L'olor dels bolets és molt agradable, hi ha molt pocs bolets de cuc, si es produeixen, només entre exemplars adults.

A partir de la segona quinzena de juliol i fins al setembre, es pot anar al bosc a reposar existències de bolets com els bolets negres. Les fotos fetes per boletaires experimentats no us permetran equivocar-vos, i aquesta vista és molt difícil de confondre amb una altra cosa. El fong crea una mena de simbiosi amb els arbres. Als boscos d'avet es pot trobar, però molt rarament, però als boscos mixts, on creixen bedolls, hi ha molts bolets.

Acostuma a haver-hi molts d'aquests bolets, perquè donen fruits abundants, però és problemàtic trobar-los. El bolet negre descansa sobre una pota curta, per tant està completament cobert sota la fullaraca de les fulles de l'any passat. Només es poden veure bolets vells, són una mica més alts, però això també és molt difícil a causa del color fosc,fusionant-se amb la terra. Cal cercar prop dels bedolls, trepitjant amb compte i escoltant els passos. Si s'escoltava un crac característic, vol dir que s'ha enganxat un pit sota la cama. Creix en grups, de manera que si en trobes una, pots recollir una cistella sencera.

Els bolets de llet negra es cullen principalment per a escabetx. També es poden fregir i bullir, però val la pena posar-los en remull abans, perquè no es poden menjar pel gust amarg. En salar, els bolets es posen en remull amb aigua durant 4 dies sota l'opressió, mentre que l'aigua canvia cada dia. També podeu bullir-lo si voleu. Després cal començar a salar. El millor és salar els bolets per separat, ja que poden tornar negres altres bolets. Els bolets salats es converteixen en cirera. Estan llestes per menjar dos mesos després de salar.