Vieira - marisc i delicadesa

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:53

La vieira és un mol·lusc bivalve que està molt estès pels oceans. Algunes de les seves espècies, com la vieira islandesa, són aptes per a les aigües de l'Atlàntic Nord i del mar de Barents, però el clima més favorable per a la majoria de mol·luscs és subtropical i temperat. La closca de dues vàlvules arrodonides i nervades amb "orelles" és una casa on viu una vieira. La foto següent mostra clarament la mida mitjana de la closca (el diàmetre dels diferents tipus és de 2 a 20 cm). També us podeu imaginar la mida del seu habitant, que ha arribat a la maduresa sexual, que es produeix als 5-7 anys.

Per reproduir-se, neixen les vieires, que el corrent transporta a llargues distàncies. Els ous que s'han assentat al fons comencen una existència independent.

La profunditat de l'hàbitat d'aquesta increïble criatura també depèn de l'espècie: alguns prefereixen submergir-se al fons de les trinxeres oceàniques, d' altres prefereixen existir en aigües poc profundes. A qualsevol profunditat, la vieira marina viu, excavant al sòl del fons, filtrant el plàncton de la columna d'aigua per menjar.algues i partícules en suspensió de matèria orgànica. Per moure's en distàncies curtes, el mol·lusc utilitza una manera força interessant: obre i tanca bruscament les vàlvules, deixant anar un corrent d'aigua. Així és com neda la vieira, o millor dit, s alta en el temps amb els aplaudiments de les vàlvules de la closca.

El mol·lusc es manté a la closca amb l'ajuda de forts filaments de proteïnes: byssus. A la vora del mantell hi ha tentacles, òrgans del tacte. Aquí també hi ha dues files d'ulls petits, que permeten que la vieira vegi a una distància no gaire llunyana, però suficient per notar a temps l'aproximació del seu enemic més perillós: una estrella de mar.

La vieira comestible té un gran valor, per la qual cosa la majoria de les seves espècies són objecte de pesca. Les petxines s'utilitzen amb finalitats decoratives, però, la pesca de vieires a escala industrial no es fa pel seu bé, sinó per la carn tendra i de gust dolç, una delicadesa cara i exquisida que es posa a la venda en forma congelada o salada. En moltes cuines del món (japonesa, xinesa, francesa) es prepara com a plat separat i també s'inclou a les receptes per crear amanides, plats principals, pastissos i altres obres mestres culinàries.

Els veritables gurmets prefereixen les vieires crues regades amb suc de llimona i oli d'oliva de qualitat a totes les delícies culinàries.

La vieira no només és saborosa, sinó també saludable, perquè la carn d'aquest mol·lusc conté un complex únic de substàncies útils per al cos. Valor energètic 100 gLa part comestible d'una vieira és d'aproximadament 88 quilocalories. La composició del producte delicadesa del mar profund inclou proteïnes, vitamina PP, clor, sofre i altres macro i microelements. Les vieires marines són un producte proteic amb un contingut mínim de greix i un contingut baix en calories. Per tant, és útil utilitzar-los, en primer lloc, per a aquells que pateixen obesitat. Als països asiàtics, els plats de vieires es consideren un dels mitjans més efectius per augmentar la potència masculina.