El peix salmó és l'única família del subordre del salmó. Entre elles hi ha espècies tant d'aigua dolça com anàdromes. D'aquests, els més comuns són: el salmó, el salmó chum, el salmó rosa, el salmó coho, el salmó rocó, el salmó chinook, el peix blanc, la truita bruna, el greyling, l'omul, el char, el taimen i el lenok. La majoria d'aquests peixos es denominen simplement amb noms col·lectius: truita i salmó.
Origen
El peix salmó va aparèixer fa uns 145 milions d'anys. En estructura i forma, són molt semblants a l'arengada, i en algunes classificacions fins i tot es combinen. Però el salmó es pot distingir fàcilment per una línia lateral ben dibuixada al cos. La divisió de la família en espècies modernes es va produir fa 62-25 milions d'anys.
Funcions distintives
Els peixos de la família del salmó poden tenir una longitud corporal des de diversos centímetres (per exemple, peix blanc) fins a dos metres, i el seu pes pot arribar als setanta quilos (taimen, salmó, chinook).
El rècord absolut de mida és el taimen. Aquest peix de la família del salmó pot viuremés de cinquanta anys, tenen un pes de cent quilos, una longitud superior a dos metres i mig. El cos és llarg i estret, cobert d'escates rodones.
Tots els peixos salmó tenen una aleta dorsal i una aleta adiposa darrere.
Reproducció
L'esperança de vida en algunes espècies pot arribar als quinze anys.
Només es poden reproduir en aigua dolça. Al mateix temps, algunes espècies viuen constantment als llacs, però la majoria d'elles s'aixequen per desovar des dels embassaments salats fins als frescos. Molt sovint tornen al mateix lloc on van néixer. Encara es desconeix com troben exactament el seu riu natiu. Potser pels cossos celestes i les constel·lacions brillants, o pel gust de l'aigua i les característiques més exquisides de la seva composició.
Durant la posta, els salmons canvien de forma i color (posar-se "vestiment de casament").
generació
Com ja s'ha esmentat, la cria del salmó només es produeix en aigua dolça, a rierols, rius o llacs. Això es deu al fet que els seus avantpassats eren d'aigua dolça i només alguns dels seus descendents van evolucionar cap a peixos anàdroms: aquests són el salmó de l'Atlàntic i el del Pacífic.
La majoria de les espècies només engendran una vegada a la vida i després moren. Això és més típic del salmó del Pacífic, però el salmó de l'Atlàntic pot generar fins a quatre vegades.
Abans d'aquest procés, el peix salmó canvia significativament tant externament com internament. La coloració de la plata passa a vermell-negre, en els mascles de vegadespot aparèixer una gepa, les dents es fan més grans. Però gairebé tots els òrgans interns es degraden, la carn es torna menys elàstica i, per tant, menys valuosa.
Ubicacions
El salmó viu principalment a l'hemisferi nord. Són més comuns al nord d'Àsia, Europa, Amèrica del Nord i també a les muntanyes del nord d'Àfrica. A l'hemisferi sud, aquesta família està absent al seu hàbitat natural, però en alguns llocs estan aclimatades i criades artificialment.
Pesca
La seva carn té un sabor característic i és molt rica en substàncies útils, per la qual cosa tot tipus de salmó són objecte de pesca. Proporcionen una captura d'aproximadament el tres per cent de tots els peixos de mar capturats.
