Se'ls dediquen museus i monuments, estan representats en escuts d'armes, fa temps que són venerats com un bé molt valuós i car. El caviar d'esturió es considera un símbol de prosperitat i riquesa. Quants anys viu un esturió? On viu? Quins són els tipus d'aquest peix? Quant queda a les nostres aigües? Parlem-ne al nostre article.
Quant de temps viu un esturió?
En breu, aquesta pregunta es pot respondre de la següent manera: l'esturió es considera una delicadesa de peix de llarga vida. L'única excepció és l'esterlet. Els científics responen amb admiració a la pregunta de quant de temps viu un esturió: l'esperança de vida d'algunes espècies d'esturions arriba als cent anys. O millor dit, podrien haver viscut fins a aquesta edat, si no fos per una persona que captura aquest peix de manera irreflexiva i mal gestionada i se'n beneficia de la seva venda.
Quant de temps viu un esturió i la seva mida
L'esturió és un peix bastant gran que pertany a la classe dels peixos d'aletes radiades, una subclasse dels ganoides cartilaginosos. L' alt preu i la singularitat dels representants d'aquesta família de peixos està directament relacionat amb la seva mida, estructura i origen. La longitud del cos de l'esturió de vegades arriba als sis metres, el pes màxim és de 816 kg. El pes mitjà del peix d'esturió que entra a la pesca és de 12 a 16 kg. Les característiques estructurals del peix estan directament relacionades amb el seu origen antic.
Sobre l'estructura de l'esturió
La qüestió de quant de temps viu un esturió mereix atenció i respecte. De fet, segons els experts, la família dels esturions ha estat vivint en embassaments des de l'antiguitat, quan no hi havia ocells aquàtics ossis. Això està relacionat amb les característiques estructurals del cos de l'esturió.
L'esquelet d'un peix està format per cartílag, no té columna vertebral. Al llarg de la vida, l'esturió conserva la notocorda. La presència d'una corda cartilaginosa -la base de l'esquelet axial- està directament relacionada amb quants anys viu un peix esturió. L'absència de cossos vertebrals, segons els científics, testimonia el seu origen antic, que es remunta a temps en què no hi havia ocells aquàtics ossis als embassaments de la terra. En responent a la pregunta de quant de temps viuen els esturions a la natura, els científics diuen que aquest peix va aparèixer a les masses d'aigua de la Terra durant el període Cretaci, és a dir, fa uns 86-71 milions d'anys.
L'estructura del peix es distingeix per algunes característiques interessants: el cos és allargat, sense escates, té forma de fus. Té cinc files d'escuts de plaques en forma de diamant. Una fila situada al llarg de la carena conté de 10 a 20 escuts. L'esquelet intern, format per cartílag, acaba amb el crani. El cap de l'esturió és petit, el musell té forma de con, allargat. Al final hi ha quatre antenes (serrellestà absent). La boca sobresurt, els llavis són força carnosos, no hi ha dents. Els alevins d'esturió creixen dents petites, però al final cauen.
Sobre les característiques externes de l'esturió
Sovint la gent no només no és conscient de la qüestió de quant de temps viu un esturió, sinó que ni tan sols sap com és aquest peix. Ho han de jutjar principalment observant aquells representants dels esturions que s'exhibeixen als aquaris de les grans botigues especialitzades.
A la superfície del cos de l'esturió, es dispersen aleatòriament plaques òssies en forma d'estrelles. L'aleta pectoral és força rígida, la forma del raig anterior s'assembla a una espina. L'aleta dorsal té 27-51 raigs que condueixen a l'aleta caudal. La bufeta natatòria està ben desenvolupada. El color de la superfície corporal de l'esturió és predominantment gris. Tanmateix, pot haver-hi taques d'un color més clar o de color negre grisenc a l'esquena. Els costats solen ser marrons, el ventre és blanc.
Sobre els hàbitats
Els esturions es divideixen en subespècies de peixos anàdroms, semianàdroms i d'aigua dolça. Els hàbitats principals són Amèrica del Nord, Europa, així com la zona temperada del nord d'Àsia. Els esturions es troben tant en aigua lleugerament salada o salada, com en aigua dolça. Alguns esturions viuen als mars i als llacs, però durant l'època de posta van exclusivament als rius.
Sobre la generació
Sovint, els amants de la natura es pregunten: quant de temps viu un esturió per donar caviar? La majoria dels representants dels esturions arriben a la maduresa sexual bastant tard: els mascles estan preparats per a la posta als 5-18 anys, les femelles - als 8-21 anys. zonaL'hàbitat té un paper important en la pubertat dels peixos: com més al nord visqui una espècie, més tard els seus representants començaran a reproduir-se. La posta de les femelles d'esturió es produeix un cop cada tres o cinc anys. La migració de la posta dura des de principis de primavera fins a finals de tardor.
Sobre les varietats d'esturions
El gènere dels esturions està representat per disset espècies de peixos, la majoria de les quals estan a punt d'extinció i figuren al Llibre Vermell. Els esturions inclouen les següents espècies de peixos que habiten el territori de l'antiga Unió Soviètica: beluga, kaluga, shovelnose, sterlet, espiga, esturió estelat, esturió atlàntic, pacífic (Sakhalin), rus, persa (sud del Caspi), amur, esturió siberià., així com tres espècies pseudoshovelnose (gran, petit i pseudoshovelnose Fedchenko). Sobre el més gran d'ells, més endavant a l'article.
Esturió siberià
Aquest gran peix arriba als dos metres de llargada. El pes d'un individu és d'uns 210 quilograms. Els peixos es troben principalment als rius siberians, des de l'Ob fins al Kolyma. A més, també viu als embassaments de l'est de Kazakhstan i al llac Baikal. Els representants d'aquesta espècie viuen 60 anys. De vegades, l'esturió siberià s'encreua amb l'esterlet, donant lloc a un peix anomenat foguera.
Esturió blanc
Aquest peix gran és el segon en mida només per darrere de la beluga. Té un cos força esvelt, arribant a una llargada de més de sis metres. La massa d'un individu pot arribar als 800 kg. S'alimenta de crustacis, llamprees, mol·luscs i peixos. Viu a l'oceà Pacífic, prop de les costes occidentalsAmèrica del nord. Aquest peix neix als rierols salats dels rius i aigües dolces.
esturió rus
Aquest és el primer tipus d'esturió, criat artificialment. Té un alt valor al món per l' alta qualitat del caviar i la carn. Quant de temps viu un esturió? L'edat dels representants d'aquesta espècie és d'aproximadament 46 anys. Per desgràcia, l'esturió rus està a punt d'extingir-se. Es diferencia de les altres espècies pel seu musell curt i rom, amb antenes que s'apropen a l'extrem. La longitud d'un individu pot arribar als dos metres i mig, el pes és de més de 115 kg. El pes estàndard d'un representant d'aquesta espècie no supera els 12-24 kg.
La dieta dels peixos depèn del seu hàbitat i està formada principalment per cucs, mísids, escamarlans i peixos: arengada, mullet i shemai. L'esturió rus es troba a gairebé tots els grans embassaments del nostre país. El seu hàbitat principal són els mars d'Azov, Negre i Caspi.
Esturió Sakhalin
Aquesta espècie és la més rara i poc estudiada. La longitud mitjana del cos d'un adult és d'un metre i mig, el pes arriba als 35-45 kg. Els representants adults de l'espècie es distingeixen per un gran musell rom i un color verd. La dieta consisteix en cargols, mol·luscs, larves d'insectes, peixos petits i crustacis. L'esturió Sakhalin és un habitant del mar d'Okhotsk i del mar del Japó. Acostuma a generar-se al territori de Khabarovsk.
Beluga
Sovint es fa la pregunta següent: quant de temps viuen l'esturió i la beluga, el representant més gran de l'espècie d'esturió?
Beluga,De fet, impressiona pels seus paràmetres externs. La longitud del cos d'aquest peix de vegades arriba als cinc metres, la beluga pesa més d'una tona. És la beluga que és la més longeva entre tots els esturions, l'edat del qual pot arribar als cent anys. Es coneixen els resultats de les excavacions arqueològiques, en les quals es van trobar restes d'individus belugues de l'edat mitjana. La seva mida superava els sis metres. En aquella època, els pescadors sovint morien si un gegant així caia al seu equip. La beluga d'Azov arriba a la maduresa sexual abans que altres espècies: les femelles - als 12-14 anys, els mascles - als 16-18. La resta d'espècies d'esturions maduren sexualment molt més tard - als 14-23 (femelles).) i 17-26 (homes) anys.
Beluga és considerat el més prolífic de tots els esturions. Els individus més grans posen ous fins a 7,7 milions d'ous.
Kaluga
Aquesta espècie pertany a l'aigua dolça més gran. La longitud d'un individu pot arribar als 3,7 metres, el pes - 380 quilograms, la vida útil d'aquest representant de la fauna és d'uns 55 anys. La maduresa de Kaluga arriba bastant tard: els mascles maduren als 17-19 anys, les femelles entre els 18 i els 23 anys. El peix és extremadament prolífic: el nombre dels seus ous durant la posta arriba de vegades als quatre milions de peces. La mida dels ous de kaluga arriba als quatre mil·límetres de diàmetre.
Sterlet
Aquest peix és l'esturió d'aigua dolça més petit: la seva longitud és d'uns 1,2 metres i el seu pes és de fins a 16 quilos. Sterlet es distingeix d' altres espècies per un gran nombre d'escuts laterals (més de 50), així com per la presènciaantenes amb serrells. Una altra característica interessant d'aquest peix és la variabilitat de la forma del musell: pot ser afilat i contundent.
L'esterlet de nas roma creix molt més ràpid, està més ben alimentat i és més prolífic que la seva germana de nas afilat. Una diferència similar també és inherent a altres esturions d'aigua dolça: siberià i amur.
Esturió estel·lat
Com totes les espècies d'esturions, l'esturió estel·lat té diverses diferències: és fàcil de reconèixer pel seu musell xifoide força llarg (més del 60% de la longitud del cap).
La longitud del cos arriba als dos metres i mig, el pes - 80 kg. L'esturió estelat és el més termòfil entre totes les espècies migratòries, per la qual cosa va a desovar més tard que les altres, quan la temperatura de l'aigua arriba a un nivell més adequat. Aquesta espècie ocupa un dels primers llocs pel que fa a la pesca d'esturions. La producció més activa d'aquest valuós peix es realitza als Urals.
Esturió atlàntic
Aquesta és una de les espècies d'esturions anàdroms més grans. La longitud d'un individu arriba als tres metres de llargada i el pes supera els 200 quilos. A la superfície radicalment estriada del cos de l'illa atlàntica, hi ha molts insectes massius i l'aleta pectoral està equipada amb un potent raig ossi. Malauradament, aquesta població, antigament nombrosa, té avui uns 1.000 individus. L'hàbitat principal és la conca del mar Negre. Com totes les espècies d'esturions, l'esturió atlàntic en representen un significatiuvalor comercial.
Sobre els beneficis i els danys de l'esturió
El contingut calòric de la carn d'esturió és d'unes 160 kcal de calories per 100 g de producte. Conté una quantitat important de proteïnes fàcilment digeribles, com a resultat de la qual cosa aquest producte es digereix amb prou rapidesa. L'esturió s'utilitza sovint en diverses dietes, a causa del seu ric contingut en àcids rars que són beneficiosos per al cos, vitamines C, PP, B i A, macronutrients potassi, calci, magnesi, fòsfor, així com sodi, ferro, crom, níquel, iode i fluor.
El caviar d'esturió és ric en lípids i proteïnes. El contingut calòric del caviar supera la carn en aquest indicador i és de 200 kcal per 100 g de producte. Per tant, es recomana utilitzar-lo per a persones durant el període de recuperació després de mal alties greus.
L'esturió, quan es menja regularment, té un efecte beneficiós sobre l'estat del sistema cardiovascular humà, redueix el risc d'infart de miocardi i els nivells de colesterol en sang, afavoreix el creixement i l'enfortiment del teixit ossi i millora l'estat de la pell.
Malgrat que els beneficis de menjar productes d'esturió són evidents, la carn d'esturió encara pot causar danys importants al cos. L'esturió, així com el caviar, poden estar contaminats amb l'agent causant del botulisme, de manera que només cal comprar aquests productes a proveïdors de confiança. En comprar, presta atenció a la seva olor i aspecte.
Quant de temps pot viure un esturió sense aigua?
Una pregunta important és la que sovint pot serreunir-se en fòrums culinaris especialitzats: quant de temps viu un esturió sense aigua? Sovint, els aficionats compren esturions vius, que s'han de conservar d'aquesta forma abans de tallar-los. Se sap que no només les brànquies estan adaptades per respirar en peixos. L'intercanvi de gasos té lloc a través de la pell humida. En els peixos sense escates, gairebé la meitat de l'oxigen consumit passa per la pell. Lluços, carpes, tenques, carpes i molts altres peixos (principalment ciprínids) es mantenen vius amb èxit si estan envoltats de molsa o herba humida. El rècord de supervivència sense aigua és la carpa crucian. Aquest peix pot viure sense aigua durant onze dies, tenca - uns set dies, carpa - dos dies, mentre que la daurada - només unes hores (a temperatures baixes). El peix mor tan bon punt s'asseca la seva pell.
Segons els experts, mantenir un esturió viu sense aigua durant un dia no és tan fàcil. Per fer-ho, col·loqueu el peix en una bossa de plàstic resistent, ompliu-lo amb un terç de l'aigua en què hi havia abans, bombeu oxigen a la resta del volum i lligueu fort. Emmagatzemeu l'esturió en un lloc fresc.
