Tots els pescadors, és clar, volen atrapar un bon esturió. Però a causa dels caçadors furtius, tot tipus d'esturions van entrar al Llibre Vermell com a exemplars rars. En l'actualitat, no es pot capturar esturió sense una llicència especial o pagament per avançat de llocs de pesca. La prohibició de capturar aquest tipus de peixos està establerta pel Rybnadzor i consagrat a les lleis russes. Per descomptat, no tothom es pot permetre la pesca d'esturions, però val la pena assenyalar que val la pena. El procés de posta té lloc entre maig i juny. Durant aquest període, la captura d'esturions està estrictament prohibida.
Una mica sobre l'esturió
Els peixos de la família dels esturions van aparèixer al període Juràssic. El seu hàbitat en aquell moment era el món sencer. Es podria trobar en abundància als oceans, mars i rius de ple cabal, la qual cosa significa que l'ús de l'esturió per a l'alimentació va començar des de l'època de l'home de les cavernes.
L'esturió és un peix bastant gran, que arriba als tres metres de llargada. Molt sovint, els pescadors capturen esturions, que pesa uns 20 kg.
Peixen realitat no té ossos. El seu cos està cobert de punxes i una closca òssia escamosa, les vèrtebres tenen una estructura cartilaginosa.
El peix de la família dels esturions té una olor molt delicada i agradable. Els cuiners experimentats saben com cuinar correctament l'esturió per preservar el sabor sorprenent de la carn d'esturió. En moltes cuines del món, l'esturió és el plat principal de la taula festiva. Només no es menja la closca, tota la resta (cap, cua, aletes) es pot utilitzar a la cuina. Els xefs professionals coneixen el crit: una espina de peix sec, a partir de la qual els nostres avantpassats cuinaven plats increïbles. Carns, barbacoa, costelles, costelles: tots aquests plats es poden preparar amb peix rei. Els seus plats són increïblement saborosos. El cartílag s'utilitza per al brou i l'aspic, els caps per a l'orella.
Tots els tipus d'esturions s'alimenten de crustacis, mol·luscs, alevins de peix, cucs i no menyspreen menjar i caviar d' altres peixos.
L'esturió no es pot confondre amb cap altre peix. El seu cos és llarg, en forma de fus, cobert de fileres de creixements ossis. L'estigma té una forma cònica allargada, els llavis estan vorejats i carnosos, hi ha un parell de bigotis.
Avui, 19 varietats de peixos d'esturió estan registrades al món, 11 de les quals viuen a Rússia. Els diferents tipus d'esturió es distingeixen per les proporcions del seu cos, però les característiques principals es mantenen sense canvis.
Hàbitat de l'esturió
Al llarg dels anys, les estructures hidràuliques van interrompre el curs natural de la migració dels peixos, de manera que l'esturió es va traslladar de les aigües habituals del riu a altres llocs.
- L'espècie comuna russa d'esturió es considera la bàsica a la part europea. El seu hàbitat principal són les conques dels mars Caspi, Negre i Azov. El pes d'aquest peix varia de mitjana entre 15 i 30 kg, tot i que s'han registrat exemplars més grans de peix.
- L'esturió estel·lat es va instal·lar al curs baix dels rius. El seu hàbitat són els rius que desemboquen al mar Negre i Azov, així com a la conca del mar Càspi. El pes mitjà d'aquest peix aquí oscil·la entre els 7 i els 12 kg.
- Els tipus d'esturions, les fotos dels quals es poden veure a les imatges, són criats per empresaris en llacs i estanys artificials. Un dels representants dels esturions és l'esterlet. Aquesta és l'única espècie permesa per a la pesca recreativa.
- Als rius europeus i siberians que desemboquen a l'oceà Àrtic, viuen esturions adults. El seu pes és de 2 a 3 kg i la seva longitud és de 40 a 60 cm.
- L'esturió d'Amur viu a les regions de l'Extrem Orient i la conca de l'Amur. El seu pes és de 6 a 8 kg. Es permet la pesca i la pesca amateur d'aquest peix.
Els beneficis de l'esturió
El peix de la família dels esturions és molt útil per a persones que pateixen colesterol alt. A causa dels àcids grassos, el colesterol es descompon i s'elimina del cos. En general, la carn d'esturió omple el cos humà amb potassi i fòsfor, que tenen un gran efecte sobre el cervell i el sistema cardiovascular. L'esturió conté una quantitat suficient d'aminoàcids i proteïnes essencials que són perfectament digeribles, de manera que l'esturió no només és una delicadesa, sinó tambémenjar nutritiu.
Valor energètic de l'esturió en quilocalories
Llavors, quin és el valor nutricional de 100 g d'aquest peix?
• Proteïnes - 16,4 kcal.
• Hidrats de carboni - 0,0 kcal.
• Greixos - 10,9 kcal.• Calories - 163,7 kcal.
Contraindicacions i danys de l'esturió
No és cap secret que alguns tipus d'esturió només són un 86% comestibles. El fet és que acumulen substàncies tòxiques als seus teixits, per la qual cosa no és segur consumir esturió, que és capturat pels estàndards ambientals en llocs bruts. Aquests peixos poden convertir-se en verí. Fins i tot es van registrar casos d'intoxicació massiva. Si teniu dubtes sobre la neteja de l'hàbitat dels esturions, és millor no donar aquest peix a nens i persones grans. A més, no abuseu de l'esturió per als pacients que pateixen diabetis i obesitat. Està contraindicat menjar esturió per a aquells que tinguin una intolerància individual a la carn d'aquest peix o reaccions al·lèrgiques similars.
Coneixements necessaris per a la pesca d'esturions
- Quan es caça l'esturió, no hi ha tàctiques especials per capturar. Tots els tipus de peixos d'esturió, la llista dels quals consisteix en esturió, espiga, beluga, esturió estel·lat i sterlet, per regla general, estima la profunditat. Aquí és on es poden trobar.
- És important buscar aquest peix activament, no mentir massa temps. No té enemics, així que no és tímida.
- Ponxar a través de la closca d'un esturió amb una arma de poca potència és una tasca bastant difícil, de manera que no cal que utilitzeu les dents múltiples per atrapar.
- En colpejar el peix amb precisióalegrar-se aviat, això no significa una victòria completa sobre l'esturió. Encara s'ha de desactivar. Si falla, és millor tallar la línia. Els fets de la mort es van registrar quan el pescador simplement es va enredar a la línia. Tot tipus de peixos d'esturió (a les imatges de d alt, per exemple, el primer i el segon, podeu veure que aquests peixos són força forts). Heu d'anar amb compte mentre pesqueu per evitar qualsevol tipus de problema.
Catch Law
L'any 2012, la Llei Federal de l'Agència de Pesca va transferir totes les seves funcions al Ministeri d'Agricultura. Van establir les normes per a la pesca recreativa i comercial. Les normes diuen específicament sobre cada regió, piscina i massa d'aigua on es pot pescar.
Només hi ha una conclusió: llegir atentament totes les normes de pesca, que expliquen tots els tipus d'esturions a Rússia. Hi ha molts matisos, així que cal sospesar les opcions i avaluar les conseqüències legals que pot comportar una reunió "secreta" amb un esturió.
Esquer
No és difícil endevinar quin esquer és ideal per a l'esturió, perquè ja coneixem les seves preferències de gust. S'alimenta de diversos mol·luscs, crustacis, cucs i alevins. Per evitar que l'esquer surti volant, s'ha de lligar amb fils a l'ham.
Sturgeon se centra únicament en l'olor, de manera que l'esquer ha de ser el més fragant possible. Si l'esquer és d'origen vegetal, es pot condimentar amb oli vegetal o d'anís. L'esquer d'origen animal s'ha de fregar amb all o ceba. L'opció més avantatjosa serà capturar esturions amb esquer del mateix dipòsit que el mateix peix.
És prou difícil pescar un esturió. Aquest peix és molt fort i ràpid, i la seva mossegada és aguda. Aneu amb compte: necessitareu una concentració i perseverança sense precedents; en cap cas hauríeu de deixar anar el fil de pesca bruscament. Amortigueu els cops forts amb el fre del rodet.
El que necessiteu per caçar
- Canya forta de 4 a 6m.
- Anells forts de ceràmica o alumini.
- Bobina.
- Línia llarga, trenada i forta (40-45 m, 40 lbs).
- Un ganxo mida 8.
- Placa (per mantenir en qualsevol corrent).
- Correa de 50 a 90 cm amb dos giratoris.
A l'hivern, a més de tot l'anterior, també s'hi afegeix una canya de pescar equipada amb un cop de cap i un flotador.
Però aquí hi ha un petit problema. A l'esturió no li agrada un fil de pescar molt gruixut amb corretja, ja que el caviar dels alevins d'aquesta línia de pescar es torna letàrgic. Per descomptat, podeu posar un fil de pesca gruixut, però això comportarà l'establiment de grans hams i la plantació d'un esquer més gran. Aquí és on rau el secret principal. L'esturió no mossegarà un esquer gran; li encanta la mesura en tot.
Espècies petites d'esturions i el seu hàbitat
- A Rússia, podeu trobar espècies d'esturions a l'Ob. Les seves fotos es troben a continuació.
- L'esturió xinès viu al riu Yangtze i al mar Groc.
- L'esturió atlàntic viua la costa atlàntica dels Estats Units d'Amèrica.
- L'esturió japonès viu al sud del Japó.
- L'hàbitat de l'esturió adriàtic són els llacs adriàtics.
- L'esturió bàltic viu a les costes d'Escandinàvia i Portugal.
- Ase d'esturió blanc a la costa del Pacífic dels Estats Units d'Amèrica.
- Alaska, Califòrnia, la costa de la Xina, el Japó i Rússia van capturar l'esturió verd Sakhalin. Aquest lloc és extremadament perillós: aquí la carn de peix es considera no comestible.
- L'esturió dels Grans Llacs viu als Estats Units d'Amèrica i al Canadà.
Tipus de caviar d'esturió
- El caviar d'esturió oscil·la entre el color marró i el verd groguenc. La mida dels ous arriba als 2 mm. El sabor del caviar és refinat i picant, però amb una lleugera olor de fang. Aquest caviar es produeix en pots amb una tapa groga.
- El caviar Sevruga no és menys valuós que el caviar d'esturió. El seu color va del gris al negre. L'esturió estelat té els ous més petits: fins a 1,5 mm. Aquest caviar té un gust prim i es presenta en pots amb una tapa vermella.
- En el nostre temps, han après a criar híbrids de caviar per millorar les propietats reproductives. Per exemple, best caviar. Aquest és un híbrid de beluga i sterlet. Van agafar el valor del caviar de la beluga i la velocitat de maduració de l'esterlet.
Durant molt de temps, l'esturió i el seu caviar han estat el segell distintiu de la cuina nacional russa i les exportacions han aportat ingressos considerables al tresor. És evident per què la trobada amb l'esturió va ser tot un esdeveniment per al pescador. Pocs poden resistir-se fins i tot ara.no admireu la seva bellesa inusual. La majoria de les espècies d'esturions actuals estan protegides pels conservacionistes i figuren al Llibre Vermell, per la qual cosa s'ha de tenir molta cura quan es pesca en zones prohibides. La pesca il·legal al territori de la Federació Russa pot comportar no només sancions administratives, sinó també penals.
