Quin bolet es torna blau al tall: ajudar els boletaires

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:55

Quan sovint has trobat bolets desconeguts? Segur que tots els amants de la "caça tranquil·la" s'han trobat amb això. Una sèrie de signes ajudaran a distingir les espècies comestibles de les verinoses. Intentem esbrinar quin bolet es torna blau al tall.

En primer lloc, cal assenyalar immediatament que hi ha moltes espècies tubulars i lamel·lars que canvien el color de la polpa al tall. Això es deu a l'oxidació a l'aire de determinades substàncies que conformen la composició. El bolet, blau al tall, pot ser un boletus deliciós o un blanc fals verinós. Aquest últim és un dels més perillosos, conté una gran quantitat de toxines i provoca intoxicació greu.

Avís: Dobles perillosos

Si no sabeu quin bolet es torna blau al tall, però us heu trobat amb un home tan guapo pel vostre camí, aneu amb molta cura. Aquest és l'anomenat "bolet satànic", o fals blanc. Exteriorment, realment té una semblança amb un boletus. La mateixa cama carnosa densa, barret convex, però hi ha una sèrie de diferències! El fong blanc al tall no canvia de color. La carn del bessó verinós es torna blava o rosa a l'instant. A més, la cama del bolet satànic està coberta amb un pronunciatmalla, i el color és molt més brillant que el dels bolets.

Un altre blanc fals és amarg. És molt més difícil enverinar-los pel gust. En comparació amb el bolet, el bolet mostassa té una tija més fina, una carn blavosa o rosada i un sabor amarg repugnant.

Espècies comestibles

Per saber quin bolet es torna blau al tall, també hauríeu de tenir en compte les espècies comestibles, que són força comunes. Aquestes són varietats de tubulars: boletus, boletus, bolets polonès.

El cos fructífer del bolet es torna blau a l'instant al tall, i tant la tija com la tapa s'enfosqueixen. Per això, el boletus té un aspecte lleig als plats, però té un sabor excel·lent i una aroma meravellosa. El pots reconèixer pel seu barret vermell brillant i la cama de malla grisa.

El boletus té la pota blava, però no tan clara, i el barret es manté blanc al tall. El cos del fruit està format per una tija llarga (1-1,5 cm de diàmetre) i un casquet convex marró. El color pot variar des del clar (quasi blanc) fins al castany fosc. La cama és sempre grisa, amb escates amb prou feines visibles.

El bolet "blau" més rar

Molt menys comuns són els exemplars coneguts com a "bolet polonès" o boletus. Aquesta és una autèntica troballa, perquè només es poden trobar en boscos caducifolis, majoritàriament d'alzines. Com que la seva carn varia molt de color, és important saber quin bolet es torna blau quan es talla. Segons els boletaires experimentats, els bolets canvien de color a l'instant al tall, convertint-se en blau fosc o fins i tot porpra. Tanmateix, en assecar-se, aquest color desapareix en algun lloc.

A l'exterior, el boletus es pot confondre amb el blanc i el bolet. Però si ens fixem bé, és fàcil veure que el barret del bolet polonès sempre està obert, fins i tot lleugerament postrat, sobretot en cossos fructífers antics. La polpa és tendra, té un gust agradable, per això sovint es fa malbé pels cucs. El color de la superfície del barret és un marró noble, cafè, castany ric. En un ambient humit, la pell brilla, però no s'enganxa a les mans. Al revers hi ha una capa tubular de color groc, en els cossos fructífers madurs té un to verd, es torna blau quan es pressiona. A Europa creix a les rouredes, però a Rússia també es pot trobar a les coníferes, però això és molt rar.