El terme "peix pelàgic" prové del lloc on viuen. Aquesta zona és la zona del mar o oceà que no voreja la superfície del fons.
Pelageal - què és?
Del grec "pelagial" s'interpreta com "mar obert", que serveix d'hàbitat per al nècton, el plàncton i el pleuston. Convencionalment, la zona pelàgica es divideix en diverses capes:
- epipelagial: situat a una profunditat de fins a 200 metres;
- mesopel·lagial: a profunditats de fins a 1.000 metres;
- batypelagial - fins a 4000 metres;
- més de 4.000 metres: abisopègia.
Descripció del peix pelàgic
Són habitants marins, un tret característic dels quals és l'hàbitat: la regió pelàgica. Hi ha dos tipus de peixos pelàgics: costaners i oceànics. Els primers ocupen aigües poc profundes, on es filtra la llum del sol, mentre que els segons passen la major part del temps en capes profundes, de vegades nedant a la zona costanera, principalment per a la posta.
En la seva majoria, els peixos pelàgics han demostrat ser excel·lents nedadors. El cos en forma de torpede o en forma de fus els permet tallar ràpidament la densa columna d'aigua, alhora que desenvolupen una gran velocitat. Mides pelàgiquesels peixos van des de molt petits (salak, sauri o arengada) fins a depredadors gegants: taurons oceànics i tonyines. Sovint, els peixos pelàgics formen bancs enormes, de vegades arribant a més de mil tones, però hi ha qui els agrada viure sol.
Espècie popular
La principal captura comercial de peix són els pelàgics. Representa el 65-75% de la captura total. A causa de la gran oferta i disponibilitat natural, els peixos pelàgics són el tipus de marisc més econòmic. Tanmateix, això no afecta el gust i la utilitat. La posició de lideratge de la captura comercial l'ocupen els peixos pelàgics del mar Negre, el mar del Nord, el mar de Màrmara, el mar Bàltic, així com els mars de l'Atlàntic Nord i la conca del Pacífic. Aquests inclouen smelt (capellà), anxova, arengada, arengada, verat, bacallà (bacallà), verat.
Potser el peix més comú i buscat és l'arengada. Viu principalment al pelagial dels mars de l'Atlàntic Nord, al mar de Barents i al mar del Nord. Hi ha quatre grups d'arengada: arengada de posta, arengada prèvia a la posta gran, arengada grossa i petita. El producte més valuós és l'arengada grassa. Després de tot, és fàcil de conservar i perfectament salat.
El segon més popular entre els consumidors és el verat. Aquest peix pertany a la perca i està àmpliament distribuït a les aigües del mar Bàltic, Negre i de Màrmara. La longitud mitjana d'un verat és de 30-35 centímetres. Alguns individus individualscapaç d'assolir una longitud de fins a 60 centímetres. El color del verat és gris verd amb un gran nombre de ratlles negres situades al dors. És ideal per fer conserves, productes fumats en fred, així com peixos solts i salmó.
El tercer tipus de peixos pelàgics comuns, comercials, inclou el capellà i l'arengada. El capellà és un peix àrtic que s'alimenta de crustacis i plàncton. La seva longitud rarament supera els 20 centímetres. Es tracta d'un peix escolar que viu a les capes superiors gairebé circumpolars. S'utilitza en forma d'esprats, adobats i fumats, així com assecats i assecats.
Salaka habita principalment a les aigües del mar Bàltic. Exteriorment, és molt semblant a l'arengada de l'Atlàntic, però és de mida més petita, que oscil·la entre els 20 centímetres. Salaka té un cos allargat i una tonalitat platejada. Aquest peix es ven congelat, en conserva i en conserva i en versió refrigerada.
Tast
Els peixos pelàgics són famosos des de fa temps per tenir un alt contingut en greixos, superior al 20%. Alguns tipus d'arengada són rics en vitamines B12, A, D, iode i aminoàcids, que formen part de la composició proteica de l'arengada. Els estudis científics han demostrat que la presència d'arengada a la dieta redueix el risc de patir mal alties del sistema cardiovascular. El filet de peix té una textura elàstica, tendra i densa i un gust molt agradable.
El peix de verat fumat té un gust delicat i deliciós i fregito la carn bullida es caracteritza per una textura seca. El verat conté molts oligoelements útils, com ara fòsfor, manganès, zinc i vitamines del grup B.
Els peixos pelàgics melt són fàcilment digeribles i contenen al voltant d'un 20% de proteïnes. Són rics en aminoàcids, proteïnes, calci, així com un element tan essencial com el seleni. La carn dels peixos d'esm alt és suau i tendra, cosa que els dóna un gust especial.
