Poc versats en botànica, els jardiners solen sembrar llavors d'arrel negra al seu jardí amb l'esperança que no hi hagi ratolins. Però per a la seva sorpresa, els ratolins no desapareixen. Això s'explica pel fet que l'arrel negra i l'arrel negra, l'olor desagradable de la qual repel·leix els rosegadors, són plantes completament diferents. El primer d'ells també s'anomena: pastanaga negra, arrel dolça, cabra i scorzonera.
Aquesta planta és molt valuosa, però els nostres estiuejants, jardiners i jardiners la passen sense merescuda. Antigament es considerava una excel·lent medicina; molts el conreaven a les parcel·les domèstiques. Ara les pastanagues negres es poden veure en rares ocasions. Tot això és injust i la planta mereix ser recordada.
Arrel negra: descripció
L'arrel dolça és un membre del gènere de plantes herbàcies perennes. La tija és erecta, la seva alçada arriba als 75 cm, de vegades no més de 25 cm. Les branques són gruixudes, sobresurten. La base de la tija està coberta de verdfulles, lleugerament punxegudes a la seva part inferior, amb nombroses vetes.
La planta floreix al maig, té una flor de canya olorosa de color groc, de vegades rosa. L'arrel negra de l'escorzonera és cilíndrica, més aviat gruixuda. La polpa és blanca, amb suc lletós. La planta s'autopol·linitza.
Ubicacions de distribució
La pastanaga negra creix bé a les vessants rocoses i estepes, calcàries. El lloc favorit de creixement és la franja estepa. Es considera que la pàtria és el sud d'Europa, així com el sud-oest asiàtic. Scorzonera es conrea a tots els països europeus, es pot trobar al territori de Geòrgia i Azerbaidjan.
Els habitants dels Països Baixos, França i alguns altres països van començar a cultivar aquesta planta com a cultiu d'hortalisses, a partir de finals del segle XVI. A Rússia, només parlen d'ell com un representant salvatge de la flora que creix al Caucas. Els fabricants, i encara més els consumidors, en saben poc. Molts ho prenen com una arrel de banús, que no és gens cert. Els residents dels Estats Units i d'Europa occidental admiren les qualitats medicinals i nutricionals de la planta.
Arrel negra: propietats útils i la seva composició
Les propietats útils d'aquesta hortalissa d'arrel exòtica es deuen a les seves diverses substàncies, entre les quals cal destacar:
• micro i macroelements (sals de fòsfor, potassi, etc.);
• vitamines del grup B, així com C, K, E, PP;
• naturals sucre;
• substàncies nitrogenades;• glutamina, inulina (aproximadament un 10%), asparagina.
També hi ha substàncies biològicament actives, gràcies a les quals la planta ha adquirit una gran importància en l'alimentació dietètica. L'arrel negra s'utilitza amb èxit per tractar dolors reumàtics, ciàtica, úlceres tròfiques, picades de serp i altres mal alties greus. La ciència ha demostrat que la composició biològica d'aquest cultiu d'arrel és molt superior a la del venerat ginseng, i el seu contingut calòric és bastant petit i només arriba a 17 kcal per 100 g d'arrel. Les fulles s'alimenten als cucs de seda.
Propietats curatives
La medicina tradicional considera els kozelets molt útils i intenta utilitzar-los de totes les maneres possibles tant com a remei independent com en combinació amb altres plantes medicinals. L'arrel negra s'ha demostrat en el tractament de l'aterosclerosi, l'obesitat, el beriberi i l'anèmia. Si prens aquest producte sovint, pots aconseguir una inhibició gradual del desenvolupament de la poliartritis, la gota i el reumatisme.
En la gent gran, l'escorzonera ha d'estar sempre al menú. D'aquesta manera, poden mantenir-se allunyats de problemes de salut greus com les mal alties del fetge, la pressió arterial alta, la diabetis i molt més. La planta conté la substància asparagina, que té un efecte positiu sobre el múscul cardíac i també millora la funció renal. També es considera un analgèsic natural.
Ús a la cuina
A més de les conegudes propietats medicinals, l'escorzonera és famosa pel seu sabor. Els cultius d'arrels s'han utilitzat àmpliament a la cuina. S'utilitzen per cuinarNombrosos plats saludables i alhora força saborosos. L'arrel negra es cuina com la coliflor o els espàrrecs, s'utilitza com a part de les vinagretes, com a condiment de sopes i s'utilitza per fer delicioses salses per a la carn. Els Kozelets seran molt saborosos si els fregiu amb oli, retirant la pell abans.
Començant la neteja, ho has de fer tot amb molta cura, ja que pots tacar les mans i la roba. Un cop netejada la part dura, s'ha de posar immediatament en un bol amb aigua diluïda amb vinagre. L'arrel negra es pot consumir crua, prèviament ratllada i escampada amb julivert picat o altres herbes. En aquesta forma, és molt saborós i s'assembla a una tija de col.
La temporada d'aquesta útil planta comença al novembre. A la taula festiva, podeu servir arrel negra amb l'addició de salsa de múrgoles. El magret d'ànec servit amb arrel i salsa de formatge també té bona pinta. No enumerar tots els plats. Cal tenir en compte que el cultiu d'arrel de la planta es conserva perfectament fins i tot a l'hivern fred, sota la neu. Això fa possible tenir plats deliciosos a taula durant tot l'any per a tothom que tingui una planta tan útil al lloc.
