A la natura hi ha una gran varietat de bolets: n'hi ha comestibles i n'hi ha de verinosos. Només s'utilitzen espècies comestibles per a l'alimentació. L'home aprecia aquest miracle de la natura per les seves propietats nutricionals. Després de tot, els bolets tenen una sèrie de substàncies útils. Contenen proteïnes, oligoelements, sals minerals i vitamines que normalitzen els processos metabòlics del cos humà. Per això, els bolets també s'anomenen carn de "bosc".
L'estiu porta moltes sorpreses als boletaires. Els més comuns a la zona forestal són els bolets de la família de les russula. En aquest article, presentarem als lectors la càrrega negra, donarem una descripció del fong i parlarem de les característiques del seu creixement. Considereu què és útil per carregar i quins són els tipus més comuns que es troben a la natura. En general, us direm quins tipus de bolets comestibles existeixen.
Bolets comestibles i els seus tipus
Hi ha molts bolets comestibles a la natura: milers d'espècies. Els més deliciosos són els xampinyons, els blancs, els bolets, els bolets, els bolets. A aquesta llista ésafegiu-hi bolets Cèsar, verds, bolets de mel, bolets de trèmol, bolets, russula, bolets paraigua i altres. Molts d'ells són exquisideses, com el bolet Cèsar, que creix a la costa mediterrània.
Hi ha tipus de bolets comestibles condicionament. Aquests inclouen volnushki, bolets de llet, bolets valuuy, dubovik, amarg, múrgoles, escarabats de fem i altres. Aquests regals del bosc, després del tractament tèrmic, perden les propietats tòxiques inherents a ells en la seva forma crua. S'aconsella utilitzar bolets joves per menjar, després de bullir-los en una gran quantitat d'aigua durant almenys 40 minuts. Com a resultat d'aquest tractament, s'eliminaran totes les substàncies tòxiques amargues i càustiques.
Els bolets comestibles són un magatzem de nutrients. A continuació, parlarem de la càrrega de negre, un brillant representant de la família Russula.
Descripció breu
Els sòls són bolets bastant grans, el seu casquet pot arribar a un diàmetre de 25 cm, però normalment aquesta figura es manté entre 5 i 15 cm. La carn és carnosa i trencadissa, blanca. A mesura que va creixent, pot ser de color rosa-gris a ennegriment al tall. Això es deu al fet que les plaques de bolets envelleixen, adquirint un color gris fosc a les dents. Pols d'espores blanca.
El barret en si té inicialment una forma plana-convexa, les vores estan doblegades. Els canvis es produeixen amb l'edat del fong. Com més gran és, més deprimit, semblant a un embut ample i una forma nua recta que adquireix. A la vellesa, les vores de la gorra es tornen ondulades. Durant el període de maduració, el barret canvia de color: al principi està brut-gris, a mesura que va creixent, canvia de to a marró oliva o marró fosc amb un to verdós. La pell de la tapa no es pot treure. Després de la pluja, sempre és sec i suau, de vegades una mica viscoso.
El bolet negre té una tija gruixuda de 2-3 cm de gruix, és curta, no supera els 5 cm d'alçada i del mateix color que el mateix barret. Al tacte és dens, de forma cilíndrica, sense arrugues. Se sent com una textura llisa quan es toca, però la superfície es torna negra immediatament.
Gènesi i característiques
Black loader és un representant del gènere russula, la família russula. En aparença, és semblant a un bolet normal, pel qual va rebre el nom de russula negra. A diferència del bolet de llet, no té un serrell característic al llarg de la vora del casquet, que té un to lleugerament grisenc i de vegades negre. No hi ha suc lletós a la polpa i, amb l'edat, la tapa del bolet es torna enganxosa. En aparença, pot semblar una russula densa i forta.
Llocs de creixement i estacionalitat
Black loader, la foto i descripció de la qual us hem facilitat, és un convidat freqüent a les zones forestals del nostre territori. Es troba gairebé a tot arreu. Però les majors concentracions de bolets es poden observar als boscos de coníferes, fulles amples i mixtes. La seva presència es veu traïda per petites protuberàncies sobre el terra, cobertes de fullatge sec.
Creix principalment en sòls sorrencs àcids a prop dels pins. Prefereix zones ben il·luminades, de manera que sovint es pot veureper camins forestals, prop de masses d'aigua i en clarianes obertes al sol. La manera més fàcil de trobar una càrrega és anar a la part nord del bosc. Pot ser rouredes o bedolls.
Al territori del nostre país al cinturó forestal, a més de negre, hi ha una càrrega blanca. El pic de maduració es produeix als mesos d'estiu - juliol-agost. El negre farà les delícies de la collita de boletaires fins a l'octubre, reunint-se a la zona forestal no només sols, sinó també amb famílies nombroses senceres.
A més de Rússia, la càrrega negra és comú a tot el món, on predomina un clima temperat: Amèrica del Nord, Canadà, Europa occidental, Àsia Central i Extrem Orient.
Espècies semblants i com es diferencien
La descripció dels bolets comestibles no serà completa, si no per dir sobre els seus tipus. Això també s'aplica a les descàrregues. Aquest tipus de bolets, pertanyents a la família de les russula, forma un grup independent independent, que inclou:
- loader en blanc i negre;
- sovint lamel·lar o de fulla gruixuda;
- loader verdós i ennegrit;
- blanc i negre i cames curtes;
- càrrega blanc fals.
Per exemple, una subespècie del fong negre s'ha convertit en podgruzok ennegrit. Ambdós representants en general tenen característiques semblants: es troben en boscos de bedolls i coníferes, no tenen suc lletós, són bons per salar, ja que tots dos tenen un gust picant i dolç. Però la polpa de la russula ennegrida no es torna vermella, sinó que immediatament es torna negra. El seu peu a l'edat adulta té un groc brutcolor, cobert de taques marrons i ennegreix. Les plaques de bolets són rares, la pell de la tapa es separa fàcilment. Aquesta és la seva diferència.
El carregador negre sovint es confon amb un altre representant de l'espècie: un bolet de fulla gruixuda o sovint lamel·lar. El segon creix en sòls poc coneguts, té un to marró groguenc. La tapa del bolet sovint està decorada amb plaques adherides. Fa olor a terra i té un gust massa calent.
El carregador negre, la foto i la descripció del qual es presenta més amunt, també es confon amb altres membres de la família, per exemple, amb un carregador blanc. Tots dos pertanyen al grup dels bolets comestibles. Només el primer té un gust més aviat suau. Per la mateixa raó, es confon amb el bolet en blanc i negre, que va rebre el seu nom de la capacitat que té la gorra de canviar de color durant el creixement.
Valor nutricional
Aquest bolet és comestible. És fàcil de recollir, però s'ha de fer quan sigui jove. Com més vell és el carregador, més preocupat és. Si parlem de gust, són baixes. El fong conserva durant molt de temps l'olor de terra humida, característica de floridura. La polpa té un gust dolç i picant als plats, una mica picant.
Els experts classifiquen el podgruzdok negre a la categoria IV i recomanen utilitzar-lo juntament amb altres bolets. Més sovint s'utilitza per salar, cuinar sopes, marinar i fregir. Després del remull i el tractament tèrmic, la polpa es torna negra, l'olor picant desapareix i es manté un agradable sabor dolç. Els bolets madurs, en canvi, són durs i sense gust.
Els plats de russula negra no tenen un alt contingut calòric, per la qual cosa són estimats i preferits pels amants de la dieta. El carregador negre no té homòlegs verinosos, però és millor que un especialista reculli bolets.
Propietats medicinals
La càrrega negra s'utilitza en productes farmacèutics com a agent antisarcoma. L'any 2004, un grup de científics va obtenir un derivat de l'àcid elàgic d'un fong, anomenat nigrikacina. L'extracte inhibeix amb èxit l'activitat de les cèl·lules canceroses, aturant així el creixement del sarcoma i el carcinoma. A més, el fong conté substàncies que tenen efectes antibacterians i antioxidants.
