El nostre article no només us ajudarà a aprendre a determinar la mida de les gambes, sinó que també us parlarà d'aquestes criatures inusuals. Avui dia, les gambes es distribueixen gairebé per tot el planeta. Aquests habitants marins també han dominat moltes masses d'aigua dolça, però fins i tot això no semblava suficient als amants de la seva valuosa i saborosa carn. És per això que les gambes també es conreen artificialment a les granges. Hi ha un gran nombre d'espècies que es diferencien entre si pel gust, el color, la composició i la mida.
Algunes races es van criar artificialment, però no per a un consum posterior, sinó per plaer estètic. Les gambes d'aquari també tenen diferents mides: grans i petites. Qualsevol persona que estimi el món submarí màgic pot omplir l'aquari amb els habitants que li agradin.
Aprendràs del nostre article moltes coses útils per a qualsevol persona interessada en les gambes: mida, foto, color, valor culinari i moltes altres dades interessants sobre aquests animals.
Característiques
Les gambes pertanyen a la classe dels crancs de riu superior. Els parents més propers d'aquests artròpodes són els crancs, els escamarlans, els polls i els amfípodes.
Com podeu endevinar pel nom de l'equip(Decàpodes), les gambes tenen 5 parells de potes. Gairebé tots els representants de l'infraordre també tenen un parell de bigotis.
El cos de la gamba està segmentat, la cua està doblegada cap a l'abdomen. El dimorfisme sexual pràcticament no s'expressa, però en la majoria de les espècies el mascle té un color lleugerament més intens que la femella. Però durant l'època de reproducció, podeu identificar ràpidament una femella per la presència d'una posta d'ous, que s'emmagatzema a l'abdomen entre les cames.
Els especialistes tenen una gran quantitat de tipus de gambes. La mida dels seus representants varia entre 2 i 30 centímetres.
Les gambes i la seva importància en la cuina
És difícil enumerar tots els pobles del món que consideren la gamba un producte nacional. Són adorats per italians i francesos, espanyols i grecs, residents a Amèrica del Sud, Austràlia, Oceania, l'Extrem Orient i moltes altres regions on viu aquest artròpode. Algunes cuines del món són simplement impossibles d'imaginar sense plats de gambes: bullits, a la brasa, fumats, marinats, fregits amb espècies picants.
La gambeta se serveix tant a bars econòmics com a restaurants de luxe. El preu dels plats amb ells varia en un rang enorme. Per sort, no cal anar a un restaurant per gaudir d'aquesta delicadesa, també les pots fer a casa.
Hi havia una vegada, els residents de moltes regions allunyades dels mars i oceans només podien somiar amb aquests plats i gaudir-ne només durant els viatges. Però actualment, moltes espècies són bastant assequibles. En qualsevol supermercatpots trobar fàcilment gambes. La mida 90 es considera la més comuna. Però què vol dir aquest número? Ho descobrirem ara.
Què és un calibre?
Segur que us heu trobat amb marques similars a l'hora d'escollir productes. La paraula "calibre" es pot llegir no només als envasos de gambes, sinó també a un pot d'olives, olives i altres delícies. Per descomptat, estem parlant de mida. La mida indica la mida de les gambes.
Què vol dir el número? La resposta a aquesta pregunta és fàcil de recordar. Estem parlant del nombre d'individus en un quilogram. D'això es dedueix que com més petit és el nombre, més gran és la mida de les gambes. Cada calibre és bo a la seva manera i apte per a diferents plats.
Gambes petites
A molts països del món, aquesta bagatela no és gaire popular. Però la mida de les gambes 90/120 té una sèrie d'avantatges. El principal avantatge d'un calibre petit, com podeu suposar, és el preu.
Les gambes petites són ideals per afegir a amanides, batuts i salses. Els pots decorar amb torrades, canapès, vol-au-vents, pizza, entrepans. També pots fer sopa amb gambes 90/120.
El color de la majoria de varietats va des del rosa suau fins al préssec ric. El gust de les gambes petites sol ser pronunciat.
Hi ha un calibre encara més petit de gambes. Segur que tots els que han estat alguna vegada a Odessa han provat o almenys han vist una delicadesa inusual, que els habitants anomenen crustacis. Aquesta espècie es troba a la zona costanera del mar Negre, i només cal una gasa i una galleda per capturar-la. La majoriapaïsos del món, varietats similars només s'utilitzen en la preparació d'aliments per a animals i peixos comercials, però tots els habitants d'Odessa consideran que una petita bossa de crustacis és un dels símbols del sud de Palmira. Aquesta bagatela es prepara de manera senzilla: bullida en aigua bullint salada.
Gamba mitjana
La mida de gambes 70/90 sovint l'escullen els que van a cuinar pasta o pilaf. Aquesta categoria també és relativament assequible.
Com ja sabem, aquesta marca indica el nombre de gambes. En un quilogram hi pot haver 72, 79 i 85.
Les gambes d'aquesta mida es capturen més sovint a l'oceà Atlàntic.
Gran i molt gran
Molts creuen erròniament que com més grans són les gambes, més saboroses i més cars. Malauradament, aquesta concepció errònia comuna juga a les mans de venedors sense escrúpols que la cultiven amb diligència. Per no tenir problemes, val la pena estudiar aquest tema amb més detall.
Segur que coneixeu un nom com ara gambes. Les seves mides són grans, igual que els preus dels plats amb aquest ingredient. Però està justificada la il·lusió? De fet, el nom de "gamba rei" no té res a veure amb la ciència. Aquest tipus simplement no existeix. Amb aquestes belles paraules, venedors i cuiners anomenen varietats de gambes completament diferents per tal de vendre'ls a un preu més alt. Sovint, fins i tot les races no molt gustoses cultivades a les granges s'anomenen reials. Per obtenir mostres grans, no s'afegeixen al pinso els components més útils que provoquen el creixement. És poc probable que els veritables coneixedors s'invaeixin en aixòproducte qüestionable.
Els gegants oceànics són un altre tema. La mida màxima de les gambes tigre pot arribar als 30 centímetres. El seu calibre és de 2-3 individus per quilo. És fàcil reconèixer aquesta espècie, perquè les franges transversals fosques justifiquen plenament el nom. Malauradament, en els nostres dies, també pots trobar-te amb un fals, perquè aquestes gambes també van aprendre a criar-se artificialment, per la qual cosa és important saber triar un producte de qualitat.
Què són les gambes de còctel?
S'ha d'entendre que pel que fa al calibre, ens referim a una gamba sencera, amb closca, potes i cap. Però, juntament amb els sense pelar, també hi ha a la venda les anomenades gambes còctel. Aquest terme significa que el producte es neteja completament i, de vegades, fins i tot es bull abans de congelar.
Per descomptat, si peleu un quilogram de gambes de calibre 90, el pes de les canals serà molt inferior a un quilogram. La diferència pot arribar al 40-50%, és a dir, les gambes pelades per quilogram ja no seran 90, sinó 170-180.
Congelar
Una altra manera de superar el client rau en les característiques tecnològiques de la congelació. La congelació en sec pràcticament no modifica la seva estructura i conserva perfectament el producte. Però als supermercats nacionals, una altra categoria és més comuna: gambes esm altades. Aquesta paraula "deliciosa" no significa res més que aigua normal. A causa del fet que el cos de les gambes està cobert d'una capa de gel, una quantitat molt més petita caben en un quilogram. Tingueu en compte que les gambes tenen una mida excessiva artificial si veieu l'etiqueta "esm altada" al paquet.
Com triar les gambes
Ja heu endevinat moltes de les trampes. El nostre petit full de trucs us ajudarà a no confondreu-vos a la botiga a l'hora de triar les millors gambes.
- Doneu preferència al producte envasat, no solt. L'embalatge és més difícil de falsificar.
- Preste atenció al país d'origen. Les millors gambes les capturen empreses noruegues, daneses i finlandeses. Un producte excel·lent el proporcionen els japonesos (tot i que és més car i menys habitual). Gambes russes força bones. Però la majoria de les gambes de l'Extrem Orient es crien en captivitat.
- Presta especial atenció al gel. No hauria d'estar a les gambes ni al paquet.
- Les gambes de còctel que s'han cuinat al vapor o bullides tenen una vida útil més curta que les gambes crues. Mira els números.
Valor decoratiu
Sabies que les gambes es poden criar en un aquari normal? Moltes races es porten bé amb peixos no agressius i altres veïns. Però alguns prefereixen estar sols.
Si voleu aconseguir una mascota així, assegureu-vos de consultar un especialista que us pugui donar recomanacions sobre cura, règim i alimentació.
La mida mitjana de les gambes per a un aquari és petita. La majoria d'ells aconsegueixen una mitjana de 5-6 cm, però la varietat de colors és realment enorme! Podeu triar entre blau, negre, vermell, groc, tacat i fins i tot completament transparent.
Gamba gegant: mites i realitat
Ho has sentithistòries de por sobre calamars i pops gegants? Potser hi ha altres habitants submarins, la mida dels quals és molt més gran del que diuen les enciclopèdies?
En el cas de les gambes, és poc probable que siguem sensacionals. En tot cas, actualment no hi ha informació, ni tan sols indirecta i dubtosa. La mida de les gambes no supera els 30 cm.
Sovint es confonen llagostins amb gambes. Però aquests són animals completament diferents, encara que d'aparença semblant. Per no ser considerat ignorant i no confondre's, n'hi ha prou de recordar que el llagostí té urpes.
Com hem pogut veure, la varietat de gambes és molt gran. Esperem que el nostre article us expliqui alguna cosa nova sobre aquestes criatures inusuals.
