En el nostre article volem parlar dels decàpodes. Són àmpliament coneguts des de fa molt de temps. Amb la seva gran mida i les seves excel·lents propietats gustatives, els decàpodes han estat durant molt de temps un objecte de pesca.
Esquadra decàpode
De la varietat de crustacis, els decàpodes són els més populars. Només cal recordar els escamarlans, que durant molt de temps han estat els herois de nombroses faules i contes de fades.
Els decàpodes són espècies comercials. Si parlem de la seva captura, aleshores, per exemple, l'any 1962 es van capturar més d'un milió de tones de crancs, llamàntols, gambes i llamàntols, que és el doble de la captura de tot el salmó. A Rússia, la pesca del cranc real es fa en grans vaixells, que són plantes de processament de marisc flotants.
Els decàpodes són bastant comuns a tot el món. Es troben a tots els mars i oceans, des de la mateixa vora de l'aigua fins a cinc quilòmetres de profunditat. Les aigües tropicals són especialment riques en decàpodes, gambes, crancs i llagostes que hi viuen. Els escamarlans viuen en llacs i rius frescos.
Ordre dels escamarlans decàpodes: els crustacis més alts deanimals artròpodes. Aquest grup té més de 8,5 mil varietats. Entre ells, fins i tot n'hi ha que fa temps que han canviat a una forma de vida terrestre.
Gamba
Les gambes reals són petits crustacis marins que viuen a gairebé tots els mars. Totes les varietats tenen una mida molt diferent. Entre els cuiners, els més populars són les gambes tigre bastant cares i grans amb ratlles a la closca. Es cultiven en granges especials al sud-est asiàtic. Però hi ha una altra gran gambeta anomenada jumbo, que arriba als trenta centímetres. També es valoren les gambes europees de mida petita, que viuen als fiords noruecs (estret de Skaggerak).
Quan compreu gambes reals al supermercat, tingueu en compte que hi ha números al paquet que indiquen quantes peces per quilogram. Les gambes de mida mitjana tenen indicadors: 90/120. És a dir, un quilogram conté de 90 a cent vint individus.
L'estructura i la nutrició de les gambes
El cos de les gambes està cobert amb una coberta quitinosa, que canvia periòdicament durant la muda. Els individus tenen cinc parells de cames nedadores. Utilitzant una forta contracció i relaxació de l'abdomen, les gambes són capaços de nedar cap enrere. Aquestes criatures estan armades amb grans antenes-bigotis, que serveixen no només per a l'olfacte, el tacte, sinó també per a l'orientació a l'espai.
La gamba només es pot veure de prop. Per a l'orientació, la majoria són antenes.
Com la restaels crustacis, les gambes mengen una varietat d'aliments: plantes moribundes, restes orgàniques. Els animals no es negaran a menjar insectes. Però en la majoria dels casos s'alimenten de carronya.
Les gambes grans que viuen a la plataforma de la costa africana prefereixen enganxar-se a zones fangoses prop de les desembocadures dels rius. Durant el dia, s'enterren a terra i, quan es fa fosc, comencen a buscar preses.
Equador ocupa el primer lloc en l'exportació de crustacis, criant-los en granges especialitzades. Les gambes s'alimenten aquí amb pinsos compostos especials, encara que en el seu entorn natural prefereixen els petits crustacis i les algues. Aquest aliment fa que les closques de gambes siguin molt fortes.
Llagostes o llagostes
La llagosta (vegeu la foto a l'article) també pertany a l'ordre dels decàpodes. Aquestes criatures viuen a la regió de les roques de les plataformes continentals a les aigües càlides i fredes de l'oceà. Hi ha diferents tipus de llagosta, segons el seu gust. Les més valuoses es considera que són les llamàntols noruecs i atlàntics (el segon nom de les llagontes). No són molt grans, d'uns 22 centímetres, però tenen unes característiques gustatives excel·lents, per això són apreciats pels gurmets. Però les llagostes europees són molt més grans. Pesen fins a deu quilos amb una longitud de noranta centímetres. Les llagontes viuen als mars de la costa occidental d'Europa, des de la península escandinava fins a la costa africana.
Hi ha un altre tipus de llagosta anomenada americana. Pesa uns vint quilos i alhora té un metre de llargada. Aquests crustacis de deu potes són impressionants per la seva mida. Aquests gegants viuen a la costa de l'oceà Atlàntic (des de les costes de Carolina del Nord fins a Labrador). Tanmateix, els experts diuen que la llagosta americana (a l'article es dóna la foto) és més sorprenent per la seva mida extravagant que per les característiques del gust. Tot i així, es cria en condicions artificials en granges especials.
M'agradaria assenyalar que llamàntol, llagosta és el nom del mateix representant dels decàpodes. Els diferents països utilitzen termes diferents.
Aspecte de llagosta
A l'exterior, aquests escamarlans decàpodes són dolorosament semblants als seus parents d'aigua dolça (crancs de riu). Però es diferencien en la seva mida impressionant. A més, tenen urpes molt grans. El color de les llagostes pot ser força diferent, varia del verd-blau al gris-verd. Les antenes són sempre vermelles i la cua s'assembla a un ventall. La carn de la cua del llamàntol té una textura molt densa, amb ella se'n preparen escalopes i medallons. Els mascles són molt més grans que les femelles. La carn de llagosta sota una closca transparent és blanca, tendra i fragant. Durant la cocció, la pell del decàpode canvia de color a un vermell intens, per això se l'anomenen el "cardinal del mar".
Clangfish
La llagosta és un representant dels crustacis marins (decàpodes). Exteriorment sembla una llagosta, però no té grans urpes. Aquestes criatures es troben a les càlides aigües atlàntiques prop de les costes d'Amèrica i Europa, a l'oceà Pacífic prop de les costes de Califòrnia, així com a Mèxic, al mar Mediterrani, a les costes de Sud-àfrica, Japó, NouZelanda, Austràlia. La llagosta cuinada és un dels plats més cars dels restaurants de les Bahames, Belize, Bali, Tailàndia i nombroses illes del Carib.
Molt sovint les llagontes són més grans que les llagontes. La longitud d'alguns individus arriba als cinquanta centímetres, i el seu pes al mateix temps arriba als tres quilos. El pes de la llagosta més gran és d'onze quilos, mentre que la seva longitud era d'aproximadament un metre.
A l'exterior, és bastant fàcil distingir entre una llagosta i una llagosta. La llagosta té nombroses espines a la closca i no hi ha grans urpes. Només es menja la cua i el ventre d'aquest delme. La carn té un sabor delicat.
Reproducció de llagostes
Les llagostes de la pubertat arriben als cinc anys i es reprodueixen sexualment. Les femelles ponen ous en una bossa especial al cos, després són fecundats per productes sexuals masculins. Al cap d'un parell de mesos apareixen petites larves, que neden tranquil·lament a l'aigua. Molt ràpidament es converteixen en petites llagostes i van a viure al fons. A poc a poc, de criatures petites, es converteixen en adults. Al mateix temps, durant el primer any de vida, la muda de la coberta quitinosa es produeix mensualment.
Els cigalancs creixen bastant lentament, però no estan gens amenaçats d'extinció, potser és a causa del seu estil de vida bentònic.
En lloc de l'epílogo
La llagosta, la llagosta i les gambes són representants dels crustacis decàpodes. Per a la gentinteressa, en primer lloc, la seva carn saborosa i saludable. No obstant això, no s'ha d'oblidar de la seva importància a la natura, perquè formen part integral de les cadenes tròfiques naturals, ja que són aliment per a peixos i pinnípedes. Al mateix temps, ells mateixos mengen animals petits i invertebrats.
