Anàlisi DAFO d'un restaurant: regles i exemple

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:58

Al món modern, una persona pren decisions constantment en qualsevol situació. Abans de prendre una elecció, cal sospesar acuradament els pros i els contres. En els negocis, l'anàlisi de la situació és encara més important perquè està en joc l'èxit de l'empresa. És per això que, fins i tot en l'etapa de desenvolupament del vostre pla de negoci, heu de realitzar una anàlisi DAFO, que revelarà nous fets sobre la vostra empresa i les seves capacitats. Així que anem!

Anàlisi DAFO: què és

Aquest mètode d'anàlisi té com a objectiu una valoració primària de la situació actual per tal d'identificar els punts forts i febles de l'empresa, així com les amenaces exteriors i obrir oportunitats.

L'abreviatura DAFO significa: S - Fortaleses, W - Debilitats, O - Oportunitats, T - Amenaces. Els dos primers conceptes de l'anàlisi DAFO signifiquen fortaleses i debilitats, respectivament. El tercer són les oportunitats de l'empresa i el quart són les amenaces.

En general, l'anàlisi FODA es presenta com una matriu quadrada o taula formada per dues columnes i dues files.

Quan s'ha de fer?

Anàlisi dadas'ha de fer si:

necessitat d'identificar l'eficàcia del futur negoci, producte;
necessita analitzar el negoci existent;
Cal avaluar elsbeneficis i riscos de la inversió;
necessari per repensar la política i la missió de la seva organització;
cal trobar una sortida quan aparegui un competidor important.

En aquestes i altres situacions, l'anàlisi ajudarà a determinar com de competitiu és una empresa o producte, quines debilitats s'han d'abordar per eradicar-les, quins riscos hi ha i com cobrir-los amb noves oportunitats..

Què es necessita per a l'anàlisi

En primer lloc, has de tenir un coneixement perfecte a priori de tota la informació de l'empresa (des del nom fins a la venda al client). L'anàlisi DAFO no li agrada la vaguetat i la subjectivitat.

En segon lloc, no cal que sentis pena per tu mateix i per la teva empresa en termes de crítiques, no has d'esmentar quelcom que no existeix. En cas contrari, el resultat serà una imatge no vàlida. Si l'iniciador de l'estudi dubta dels seus coneixements en qualsevol àrea, es permet la implicació del personal. Després de tot, ell, com ningú, coneix l'organització des de dins.

En tercer lloc, la investigació trigarà un temps. Els termes són completament diferents, però és millor no precipitar-se i omplir cada quadrant de la matriu de sentiment, realment, amb la disposició.

Tipus d'anàlisi

L'anàlisi exprés us permet esbrinar quins avantatges, juntament amb les oportunitats, evitaran les amenaces i quins inconvenients tindrà aixòinterferir.

Resum: hi ha una aplicació d'indicadors numèrics de les activitats de l'organització. A més, aquesta visió contribueix al desenvolupament instantani de l'estratègia. L'inconvenient és la complexitat i el consum de temps.

Mixt. Com el seu nom indica, conté elements dels dos primers tipus. És més profund. Al principi, es fa una anàlisi estratègica.

Seccions de la matriu d'anàlisi DAFO i les seves característiques

Ara mirem més de prop els quadrants de la matriu i mirem els conceptes bàsics de l'anàlisi DAFO.

Beneficis. Quan hem escollit l'objecte d'investigació, per exemple, si llançar un nou tipus de producte al mercat, hem de recollir en el camp superior esquerre tots els avantatges de l'empresa (publicitat millorada, cicle de vida llarg, USP (única). proposta de venda), equip de qualitat, personal qualificat, ubicació, baix cost, cooperació amb intermediaris, etc.)
Defectes. Això hauria d'incloure la resta d'aspectes que no es van incloure en el primer grup. És a dir, si no heu indicat als mèrits informació sobre l' alta qualitat del producte, és probable que això sigui un inconvenient per a l'empresa. Haureu de treballar en això en el futur. Altres exemples: l'elevat cost de lliurament a les prestatgeries, la presència de molts intermediaris als canals de distribució, la baixa rendibilitat de les campanyes publicitàries. És en aquesta columna on no hauríeu d'embellir i agitar la mà davant les debilitats de l'empresa. Cada petita cosa és important, com, en principi, en tota l'anàlisi.
Oportunitats. De fet, aquestes són direccions prometedores per al desenvolupament de l'empresa. Aquí de nou, compara't amb els teus competidors. Per què poden oferir al client un pla a terminis, per exemple, però tu no. Aquí hi ha una oportunitat de desenvolupament. Altres exemples: organitzar el lliurament porta a porta, fer comandes en línia, obrir un altre punt de venda, etc. L'equip tècnic de l'empresa té un paper important. Què tens que no tingui el teu competidor que et pugui beneficiar en el futur? Tot depèn de les característiques de la teva empresa.
Amenaces. Els riscos s'han de considerar sempre amb gran detall i fins a les partícules més petites. És important saber si un nou competidor entrarà al mercat, si els actuals també volen introduir un nou producte. Potser tenen avantatges a l'hora de caçar furtius als vostres especialistes. Sempre hi ha un risc, però com diuen, qui està avisat està armat. Per tant, heu de saber exactament què heu de fer si el vostre competidor decideix fer un producte similar.

Exemple: restaurant de l'hotel

Passem a l'aplicació pràctica de l'anàlisi DAFO del restaurant, un exemple de la qual ara analitzarem.

Diguem que a la ciutat de N. amb una població de 400 mil persones l'any 2014 es va obrir el Welcome Hotel. Després de 4 anys, els fundadors van decidir obrir un restaurant al primer pis de l'hotel. Ha començat el període de planificació empresarial d'un restaurant a l'hotel. El document financer comença amb una investigació i anàlisi de mercat. Després de conèixer els competidors (restaurants aïllats i anàlegs als hotels) i les seves característiques, els nostres propietaris es van apropar al moment estimat: una anàlisi DAFO d'un restaurant d'un hotel. Ajudem-los en aquest difícil assumpte i analitzem tots els matisos a poc a poc.

Pots forts i febles

Comencem correctament l'anàlisi DAFO del restaurant, des dels punts forts. Els avantatges de la institució en aquest cas seran:

alta demanda de serveis hotelers;
ubicació favorable de l'objecte: el centre de la ciutat i prop de l'estació de tren, a prop d'un parc d'atraccions i un estany amb ocells;
preus d'allotjament en hotel no són superiors a la mitjana del mercat;
alta quota de mercat per la manca d'instal·lacions similars amb restaurants en aquesta zona de la ciutat;
bon intercanvi de transport;
campanya de publicitat activa i alts rendiments;
horari de treball convenient del futur restaurant per als clients;
descomptes i promocions per a convidats i clients habituals.

Aquesta és una llista d'avantatges respecte a altres restaurants dels hotels de la ciutat. Són el més destacat.

A continuació, prestem atenció a les debilitats de l'hotel i del futur restaurant:

els salaris dels treballadors dels restaurants són més baixos que els d'establiments separats;
horari de treball incòmode per al personal del restaurant (des del matí a la tarda);
restriccions al menú per manca d'algun equip;
restaurant desconegut;
Els preus al restaurant de l'hotel són més elevats que als seus homòlegs separats.

Els inconvenients aviat es poden convertir en avantatges si els treballes correctament. No us precipiteu immediatament en tots els problemes greus per corregir les deficiències,només has de triar entre 1 i 3 punts importants per començar, corregir-los i després la resta.

Oportunitats i amenaces

Ara pensem en les oportunitats que tenen els propietaris d'hotels i restaurants per millorar el seu negoci i assolir un nou nivell:

instal·lar un sistema de pagament convenient (totes les formes de pagament);
permet als hostes demanar menjar des del restaurant fins a l'habitació;
privilegis de menjar per al personal de l'hotel;
ampliant la gamma de menús en comprar l'equip necessari.

Aquestes oportunitats es poden aprofitar si ho proveu. I es convertiran en els avantatges del restaurant i l'hotel. Per descomptat, no serà possible fer-ho tot alhora si no hi ha la quantitat força gran necessària a la cel·la bancària. De nou, cal que seleccioneu els articles més assequibles en termes de cost i importància i els optimitzeu.

En el futur, l'empresa tindrà en estoc "trumpes" per mantenir la competitivitat, com fan els fabricants de marques famoses de telèfons intel·ligents. Després de tot, no van llançar immediatament una versió del telèfon amb tots els productes nous, sinó que ho van fer gradualment per mantenir la intriga i retenir l'audiència del consumidor.

Completant l'anàlisi DAFO del restaurant, parlem d'amenaces lògiques per a una nova línia de negoci. Aquests seran:

aparició d'un restaurant competitiu al costat de l'objecte;
disminució de la demanda de serveis hotelers;
rotació de personal a causa dels baixos salaris;
manca de demanda per menú deficient ipreus alts;
canvis legislatius;
fluctuacions en els preus del combustible o dels serveis públics;
augment dels preus de compra de productes semielaborats i productes per al restaurant.

Assumint riscos, els nostres herois sabran com actuar quan es produeixi una situació determinada. Per exemple, a la secció "Avaluació de riscos" del pla d'empresa, els propietaris calcularan el punt d'equilibri, que els permetrà sobreviure a les fluctuacions temporals dels preus sense ser negatius.

Això completa l'anàlisi DAFO del restaurant, només queda prendre mesures per desenvolupar encara més l'empresa.

Conclusions i generalitzacions

Sens dubte, les accions posteriors després d'obtenir una imatge completa de l'anàlisi depenen totalment de les característiques de l'empresa. No obstant això, hi ha regles generals d'actuació que dirigiran l'empresa en la direcció correcta i ajudaran a aconseguir l'èxit:

utilitza el teu avantatge;
intenta eradicar les debilitats;
invertir en oportunitats;
anticipeu els riscos: pensa en un pas o fins i tot en dos.

Tornant a l'exemple, podem suggerir el següent curs d'acció:

feu èmfasi a la publicitat d'hotels en l'obertura d'un restaurant;
a causa de l'extra. fons per comprar equipament i ampliar la gamma de menús;
per explotar al màxim el vostre potencial;
creeu una oferta de "retenció" per al personal per evitar la rotació;
reduir el cost de compra de matèries primeres mitjançant acords amb proveïdors ila majoria augmenten el marge de fortalesa financera.

Així, vam ajudar els propietaris d'hotels a veure a través de l'anàlisi DAFO les oportunitats, les amenaces, els avantatges i els inconvenients que després tindran un paper decisiu en el negoci de la restauració.