Aquest bolet d'aspecte fort és conegut per a la majoria dels nostres compatriotes. És molt nutritiu i saborós, fet que va determinar la seva popularitat entre els gurmets. No és molt difícil trobar-lo en qualsevol bosc salvatge. El més important en aquest tema és la capacitat de distingir-lo dels falsos bolets: "parents" verinosos i gripaus.
Aquest és un boletus meravellós. On creix, com distingir-lo d' altres bolets, quines propietats valuoses té? Les respostes a aquestes i altres preguntes es poden trobar a l'article.
Llocs de cultiu
Els bolets creixen en llocs on hi ha avet, pi, bedoll o roure. Trien llocs secs. No creixen en zones ombrejades, baixes i humides ni entre pantans.
És molt probable que el trobeu en petites arbredes i petites plantacions a l'estiu. A la tardor, pots buscar-los a les profunditats del bosc vell o a les vores. També els pots trobar per camins i camins forestals, així com per pendents. Normalment creixen en grups, i si teniu la sort de conèixer almenys un bolet, probablement en podreu trobar més.
Per què la gent diu aquests bolets porcini, tot i que el seu barret és marró fosc i la tija és marró?El motiu és el següent: quan s'asseca, sala o escabetxa, la carn no s'enfosqueix i es manté blanca al bolet.
Descripció
Borovik (Bolet) és un gènere de bolets que pertany a la família Boletov. Aquest és també el nom del bolet blanc (una de les espècies més comunes del gènere).
En terminologia científica, "boletus" és un gènere de bolets, que inclou unes 300 espècies. Entre ells són comestibles i verinosos. Però a la vida quotidiana, només una espècie s'anomena boletus: bolet blanc.
A l'hora de descriure l'aspecte, la dificultat rau en el fet que aquest bolet és molt variable, ja que es troba a quasi tots els boscos de l'hemisferi nord. Alguns científics distingeixen fins a 18 subespècies de boletus, que es diferencien pel color, la mida i el temps de maduració.
I, tanmateix, es pot fer una descripció generalitzada del fong. Té una grandària gran. El barret d'un exemplar madur arriba a mides que van des dels 7 als 30 cm (i fins i tot fins als 50 cm). El bolet vell té un barret una mica aplanat, però no postrat.
Funcions generals:
- el cos fructífer és massiu, amb barret i nas;
- barret rodó o en forma de coixí, llis o vellut;
- tija fibrosa o de malla (rarament llisa) espessida a la part mitjana o a la base;
- la carn és blanca o groga, es torna blava al tall en moltes espècies, una mica menys sovint es manté sense color o es torna vermella;
- La pols d'esporesté diversos tons de marró.
En general, es pot anomenar un bonic bolet, que es pot notar immediatament durantpassejades pel bosc.
Sobre les formes de bolets
Els més populars entre les 18 formes són els bolets d'avet, roure, pi i bedoll:
-
Bolet pícea. Creix a la zona central de la part nord de Rússia, als boscos d'avet i mixtos. El seu barret té un to marró clar o marró. Una tija força llarga s'eixampla cap a la base. Des de mitjans de juliol fins a principis de setembre és el moment de collir aquests bolets.
Boletus d'avet -
Boletus de roure. El bolet té un barret marronós amb un to gris. Es presenta de juliol a principis d'octubre en boscos d'alzines conservats. Aquesta forma és termòfila.
boletus de roure - Boletus de pi. És un bolet més gruixut amb un casquet marró vermell fosc. La cama està fortament engrossida a la part inferior. Es troba de juliol a setembre en boscos de pins lleugers amb sòl sorrenc.
- Boletus de bedoll. Es troba entre juny i octubre principalment en boscos de bedolls i mixtes. L'ombra del barret és de color groc vermellós o marró clar. La cama curta és gruixuda.
Tots aquests tipus de bolets són comestibles.
Valor nutricional
Es creu que aquest gènere té les propietats més valuoses entre els bolets de barret. El bolet no té propietats nutricionals excepcionals com un excel·lent sabor i capacitat per estimular tot el sistema digestiu. El bolet blanc té moltes substàncies útils: vitamines, proteïnes,extractius i minerals. Pertany a la primera categoria.
Als cucs i altres habitants del bosc els agradaven les seves propietats beneficioses i, per tant, abans de cuinar-los, haurien d'estar ben remullats amb aigua salada perquè tots els éssers vius surin a la superfície.
I avui en alguns pobles russos continuen escabetxant i assecant bolets porcini. Se sol menjar bullit i fregit.
Bolets falsos
Els boletaires sense experiència poden confondre el bolet amb bolets semblants (verinosos i no comestibles).
El fong biliar (fals bolets) s'hi sembla especialment. No és verinós, però té un sabor molt amarg, que fa que no es pugui menjar. Característiques distintives del boletus:
- el diàmetre del barret no supera els 10 cm;
- la polpa al lloc de tall es torna vermella;
- a causa del gust amarg, no es fa cuc;
- El patró de mallaa la tija és una mica més fosc que el color principal (el porcini és més clar).
Un altre bolet fals és satànic. És un parent proper, ja que pertany al mateix gènere: Boroviki. Aquest és un bolet molt tòxic que no s'ha de menjar gens. No és difícil d'identificar, però de vegades sembla molt semblant a un bolet blanc. Característiques distintives:
- la característica principal és el color de la tija, que acostuma a ser taronja o vermella (l'ombra sempre és més fosca i més saturada que la de la tapa, mentre que el contrari és cert per al blanc);
- El barret mai és marró (normalment aixògrisenc, blanc o gris oliva);
- al tall, la carn blanca de la gorra es torna notablement vermella o blava, i la carn de la cama té inicialment un color vermellós;
- els bolets vells fan mala olor;
- La tija d'un bolet jove és esfèrica o en forma d'ou i, amb l'edat, esdevé forma de nap o de bóta (estrenyida cap amunt), però no cilíndrica.
Quan cal recollir?
A causa del fet que la temperatura necessària per al creixement es manté durant molt de temps durant els mesos d'estiu, la recollida de bolets s'ha de fer en aquest moment. Amb canvis freqüents d'humitat i temperatura, els cossos fructífers dels bolets es desenvolupen pitjor.
Bones condicions climàtiques per als bolets:
- tempestes curtes;
- nits càlides amb boires.
Comenceu a recollir-los abans de la sortida del sol, quan els bolets siguin més visibles. El moment òptim per a la recollida és una setmana després de l'última pluja. Durant aquest temps, tenen temps per créixer.
Durant un estiu humit, els bolets creixen lluny dels arbres, en turons, vores i clarianes secs i ben escalfats. A l'estació seca, els bolets solen amagar-se sota els arbres, entre l'herba seca, on la humitat està ben conservada.
S'ha observat que aquests bolets es troben on creixen les múrgoles.
