Mantega, mantega: aquests són els bolets més "folks". Creixen gairebé a tot arreu i es pot collir des de principis d'estiu fins a finals de tardor. Tot i que aquests bolets són molt cucs, encara són els més estimats. Al cap i a la fi, a partir d'ells es poden preparar molts plats, són marinats, fregits, assecats i estofats.
Els olis s'assignen a la divisió dels basidiomicets i la classe dels agaricomicets. Van rebre el seu nom a causa del recobriment enganxós del barret. Al mateix temps, fins i tot després de cuinar, el bolet sembla com si el seu barret estigués untat d'oli.
Barret
La mantega o l'oliador de bolets tenen un barret de mida mitjana o petita. La seva forma és semiesfèrica, hi ha bolets amb casquets cònics. Després de la maduració completa, s'obre i sembla una mica un petit coixí. El diàmetre màxim és de 15 centímetres.
La principal diferència entre el casquet de bolets i altres espècies és que és gras, amb una pell molt prima. Està cobert de moc si s'instal·la el temps humit, algunes espècies tenen una superfície vellutada. El color de la pell dels bolets varia de tons grocs a marrons,pot haver-hi taques. El color del casquet depèn no només de l'espècie, sinó també de la il·luminació del lloc on creix el bolet.
Papa, himenòfor i espata
La capa d'espores o himenòfor té una forma tubular. Generalment, de tonalitats groguenques, s'enfosquirà a mesura que envelleix.
La carn del bolet és molt suau i densa. Molt sovint de color blanc, possiblement amb un to groguenc. On es talla el bolet, la carn pot tornar-se blava o vermella.
L'oli o la mantega poden envellir molt ràpidament, després d'aparèixer per sobre del terra, només passen 7-9 dies abans de l'envelliment complet. Aquest tipus de bolets li agrada molt el cuc, i no només les mostres velles, sinó també les joves.
Alguns bolets tenen un vel de connexió situat entre la tija i el casquet. Després de la maduració, la coberta s'esquinça i queda un anell a la cama.
Cama
El bolet té una forma de tija cilíndrica. De mitjana, el seu diàmetre és d'1 a 3,5 centímetres. L'alçada màxima és de 10 centímetres. El color de les potes és blanc, amb un fons fosc.
Varietats
El bolet oliador té diverses desenes d'espècies. Més comú:
| Normal | Es troba amb més freqüència al nostre continent. La principal característica distintiva és la presència d'un potent vel d'anell. Creix principalment en boscos de pins ordinaris o plantacions mixtes. Creix en grans grups. La fructificació dura de juny a octubre. |
| estiu | Aquest tipus d'oli o oliador també creix al nostre continent, però es diferencia de l'ordinari per un color més clar i per l'absència d'anella a la cama. Apareix al juny, fins i tot abans que l'espècie comuna. |
| Cabra | Aquesta varietat sovint es confon amb un bolet vell o un volant verd. Té un color fosc tant del casquet com de les potes. El fong prefereix créixer a prop de pins i en boscos mixts. La fructificació comença a finals de l'estiu i abans de l'inici de la tardor. |
| Sense anellar | Exteriorment molt semblant al look d'estiu, però amb una gorra més fosca i una tija més rosada. Creix bé als Urals, Europa i Sibèria. |
| Larix | Com el seu nom indica, aquest bolet prefereix les plantacions de fulla caduca. Té un barret taronja brillant, amb taques que també hi ha a la cama. Apareix de juliol a setembre. |
| Cedre plorant | Creix sota els pins de cedre. Tot el bolet és gairebé monocromàtic: marró, amb un lleuger toc de taronja i groc. |
| Cedre pedunculat | També prefereix les plantacions de cedre i es diferencia de l'espècie anterior pel color, és més fosc. La polpa del bolet té una pronunciada olor picant. |
| Clinton's Oilcan |
Es troba amb més freqüència a latituds nord de tot el planeta. Fructificació de juliol a octubre. Difereix en gustos excel·lents, ni tan sols es requereix abansbullir. |
| Nyusha | El bolet va rebre el seu nom pel color interessant. La tapa sol ser marró, rarament groc llimona, la tija és del mateix color, però una mica més clar. Prefereix les plantacions de làrix, apareix de juliol a octubre. |
| Blanc | La majoria de vegades és de color blanc, però el barret encara té un to d'ivori, potser l'aspecte de petites taques fosques. Creix a l'Extrem Orient i Sibèria. Apareix entre juliol i setembre. |
| Ruby | Antigament, aquesta varietat es classificava com a bolet de pebre. El casquet és marró amb una tonalitat daurada, la tija té un tint rosat-vermellós. Exteriorment, el bolet sembla un bolet i prefereix les plantacions de roure. Però avui és força difícil conèixer aquest bolet, fins i tot figura al Llibre Vermell del nostre país i hi ha una prohibició de la seva recollida. |
On buscar
Les papallones al bosc es troben gairebé a tot Rússia, sense excloure fins i tot les latituds del nord.
Si simplifiquem la classificació d'aquest tipus de bolets, es poden dividir en tres grups:
- larç, és a dir, que creix en boscos caducifolis i boscos;
- granulós, els que creixen en boscos de coníferes, amb sòls calcaris;
- tard.
L'últim tipus de bolet creix principalment en boscos mixtes, li encanta les plantacions joves d'arbres i vores. Normalment creixen grans"famílies", prop dels troncs dels arbres joves. A les vores creixen molts bolets, ja que els llocs on creixen les papallones no han d'estar humits. No obstant això, és impossible trobar bolets a les clarianes "nues"; la clariana ha de tenir vegetació almenys de fins a 8 centímetres d'alçada, però no arbustos alts. Els bolets no creixen en terreny completament obert.
Els bolets es poden collir als vells boscos de pi, però aquí es poden trobar a prop de camins on es trenca una capa de líquen o molsa.
Molt sovint, la "caça tranquil·la" de papallones es porta a terme als boscos de coníferes. En recollir bolets, no oblideu que la terra i els propis bolets poden acumular radiació i sals de metalls pesants, per la qual cosa no es recomana recollir-los fins i tot a prop d'autopistes i ferrocarrils, a prop d'empreses industrials. Aquest cultiu pot causar intoxicació. Abans de cuinar els bolets, s'han de classificar i bullir, en casos extrems, en remull.
Quan creixen les papallones
Quan puc sortir al bosc a recollir bolets? Naturalment, tot depèn de les característiques climàtiques de la regió on es recull l'oli. Comencen a aparèixer per sobre del sòl al juny, però si fa massa fred i la temperatura atmosfèrica mitjana diària és inferior a +16 graus, és massa aviat per al creixement de bolets.
Els bolets creixen millor quan l'estiu ja és càlid i cauen pluges càlides. Al mateix temps, ja és possible collir bolets 7 hores després d'haver acabat la pluja.
Molts boletaires saben que els bolets són els bolets preferits dels cucs. malgrat aixòsi hi ha un bolet de cuc a la cistella, no el llenceu. El millor és penjar-lo de la cama cap avall a una branca. El fong s'assecarà gradualment, "escamparà" les espores, formant així un nou miceli. Després d'un temps, ja és possible venir a aquest lloc i collir una nova collita.
Alguns consells
És millor recollir papallones amb guants de tela. No és cap secret que els seus barrets, parcialment potes, tenen una capa enganxosa a la qual s'enganxen escombraries i petites branquetes i fullatge. Per tant, per no tornar a rentar-se ni assecar-se les mans, és millor utilitzar guants.
La mantega es remull millor amb aigua abans de cuinar, després de treure la pell del tap. Aquest procediment no és necessari si els bolets s'assequen posteriorment, només es netegen de brossa. Encara que si mires les receptes de l'antiga cuina russa, pel que fa a la descripció de la mantega, tots diuen que s'ha de treure la pell en qualsevol cas, encara que els bolets estiguin secs.
Per facilitar la neteja dels bolets a casa, és millor netejar el barret al bosc.
Falses papallones
L'oli pot cridar l'atenció immediatament al bosc, però no tots són comestibles. Els fals boletus tenen diferències característiques respecte al "germà" comestible. En primer lloc, aquesta és una diferència visual: la part inferior de la tapa està representada per una estructura lamel·lar, en contrast amb la comestible, en la qual, després d'eliminar la pel·lícula blanca, s'obre una estructura porosa.
El color de la gorra també és diferent, el fals bolet és moratombra. El color de la part inferior de la tapa del fals bolet té un to gris, l'aspecte comestible és de color groc clar o brillant, segons l'edat.
La manera més fàcil de determinar immediatament la "comessió" d'una llauna d'oli és visualment: com més lleuger és el bolet, més verinós és. Aquests bolets solen tenir una estructura solta i, si es freguen lleugerament entre els dits, s'esmicolen i s'enfonsen immediatament.
Però hi ha bones notícies per als boletaires a Rússia: pràcticament no es troben papallones verinoses i falses al nostre país. En qualsevol cas, cal anar amb compte, pot passar que un fals bolet encara entri a la cistella. La intoxicació en aquest cas es caracteritza pels següents símptomes:
- la temperatura corporal augmenta;
- apareix nàusees i vòmits.
Si apareixen aquests símptomes o simplement se senten malament després de menjar bolets, hauríeu d'anar urgentment a l'hospital per fer un rentat gàstric. Els bolets no comestibles contenen toxines perilloses que poden ser mortals.
Què pots confondre amb un plat d'oli
El fals plat de mantega sovint es confon amb l'avet humit, tenen una gran semblança. No obstant això, aquest últim bolet està classificat com a comestible, però ha estat molt poc estudiat pels científics. Per tant, en cas de dubte, és millor jugar amb seguretat i rebutjar aquests bolets.
El bolet de la mantega també es confon amb el bolet de pebre. Aquest tipus de bolets també són comestibles, però tenen un gust desagradable i molt amarg. El bolet pebre també és molt aficionat als boscos d'avet i pi.
