Què volen dir quan parlen de flors de llet? Resulta que són coses completament diferents… Què connecta les campanelles, un tipus de te xinès, una espècie com la nou moscada, i la mozzarella, un tipus de formatge italià? I què passa amb les flors de llet? Intentem esbrinar-ho…
Snowdrop - flor lletosa
El nom llatí de les campanelles, Galanthus, traduït al rus significa "flors lletoses". La foto següent fa que sigui fàcil d'entendre per què se'ls va adjuntar aquest nom: les flors blanques d'aquesta planta s'assemblen realment a les gotes de llet en forma.
Les gotes de neu són conegudes per la gent des de l'antiguitat. Homer també els va esmentar, descrivint les errades d'Odisseu. Segons la llegenda, van ser les campanelles (herba arna) que el déu Hermes va lliurar al famós heroi perquè pogués resistir els encanteris de la bruixa Circe.
Hi ha divuit tipus de flors de llet en total. A la natura, es troben al centre i el sud d'Europa, així com a Àsia i el Caucas. Avui dia, aquesta planta es reconeix com a rara: totes les espècies estan sotaprotegit i inclòs als Llibres Vermells de molts països.
Les fulles d'aquesta planta són allargades, estretes, generalment de color verd clar o fosc. Les flors tenen forma de petites campanes blanques amb taques verdes. Cada flor té sis pètals: tres a l'exterior i tres a l'interior.
Les gotes de neu no només creixen en estat salvatge. Es veuen molt impressionants al jardí: entre arbres, parterres de flors o gespa. En tests a les lògies i als ampits de les finestres, també podeu cultivar "flors làctiques" (la foto de sota no és l'única opció per a un hivernacle de balcó).
Si creeu condicions favorables per als bulbs d'aquesta planta, les flors de campanelles agradaran la vista durant molt de temps.
Milk Oolong - Flor de foc
Oolong, o oolong, és un tipus especial de te, pel que fa al grau de fermentació, ocupa una posició intermèdia entre el negre i el verd. El te més popular d'aquesta categoria és el te oolong amb llet.
El bressol d'aquesta varietat de te és Taiwan. S'elabora a partir d'una varietat de te anomenada Flor daurada (Jin Xuan). Creix a les muntanyes a gairebé un quilòmetre d'alçada. El te es cull dues vegades l'any: a la primavera i a la tardor.
A causa del nom del oolong de llet, així com del pronunciat sabor cremós del te elaborat, es creu àmpliament que es remull amb llet d'una manera especial. Tanmateix, no és així com es fa realment aquest te.
En realitat, hi ha dues maneres d'aromatitzar la llet oolong. Primer, prouque requereix molt de temps i és costós, implica el tractament dels arbustos de te amb una solució de sucre de canya. Després d'això, les arrels de cada arbust es regeixen amb llet diluïda en aigua, i després la planta s'escampa amb closques d'arròs. El segon mètode és més senzill i més barat: les fulles de te ja recollides s'aromatitzen tractant-les amb extracte de llet, que finalment també condueix al resultat desitjat.
Com preparar llet oolong
El millor és preparar aquest te en plats de terrissa o de porcellana. Abans, es recomana abocar el recipient amb aigua bullint; això és necessari per eliminar les olors estranyes. A continuació, hauríeu d'abocar te d'aquest càlcul: una culleradeta de fulles de te per a una persona i abocar aigua que s'ha refredat a noranta-cinc graus. Abans de beure, deixeu que l'oolong s'infusione durant un minut. L'oolong de llet es pot preparar fins a vuit vegades seguides i cada cop apareixeran noves notes al seu gust.
Muscat "Flors de llet"
La foto de sota mostra una de les espècies més famoses del món: la nou moscada.
Muskatnik és un arbre de fulla perenne que creix principalment a les terres d'Àsia i Polinèsia, Amèrica del Sud i Àfrica. L'aroma brillant i el gust picant i picant d'aquesta espècia s'ha utilitzat en la producció de rebosteria i cuina des de l'antiguitat.
Com a espècia, només s'utilitzen tres tipus d'aquesta planta, dels quals el més comú és la nou moscada olorosa. Les seves llavors no són més que "nou moscadanou". Però el "color nou moscada", o maça, una pols groc-taronja, el gust de la qual és més delicat que el de les llavors de nou moscada, en realitat no està fet de flors. El sobrenom de "flors lletosas" que de vegades és aplicar-los és incorrecte, però justificat pel fet que la nou moscada és molt popular com a complement a molts plats lactis. Així, a les cuines europees i asiàtiques, aquesta espècia es posa en petites quantitats en diverses sopes cremoses, salses i a base de llet. begudes. Aquesta espècia també s'aroma sovint amb diversos formatges i formatge cottage. És la nou moscada el condiment clàssic que forma part de la famosa salsa de llet francesa "Béxamel".
I "flor lletosa" és… formatge
I ara unes quantes paraules sobre… la mozzarella. Què uneix el famós formatge italià i les flors de llet?
El fet és que el nom "mozzarella" en realitat combina diverses varietats de formatge. La versió clàssica és la Mozarella di Bufala, un producte premium elaborat directament a Itàlia amb llet de búfala negra. Molt més comuna al món és una altra varietat d'aquest formatge: Fior di Latte, que es tradueix precisament com "flor lletosa". Elaborada amb llet sencera de vaca, ferments làctics seleccionats i cultures inicials naturals, aquesta varietat de mozzarella és més saborosa queversió clàssica. Tanmateix, és més barat, més fàcilment disponible i es pot emmagatzemar en salmorra (envasat al buit) fins a un mes.
