Serushka de bolets de llet comestible

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:55

Un dels representants dels lactifers - el bolet serushka (nom oficial Lactarius flexuosus) - es troba amb força freqüència als boscos de coníferes i mixtos. Es considera comestible condicionalment, és a dir, es pot menjar després d'un remull prolongat i un processament posterior. Per aquest motiu, el bolet serushka no és gaire popular. Es recull per últim, quan no se'n veu res més als amants de la "caça tranquil·la".

L'únic avantatge d'aquest tipus de munyidores és la seva aparició primerenca. Els primers cossos fructífers maduren a principis de l'estiu, quan la resta de bolets estan a punt de néixer. El bolet serushka, la foto del qual es pot veure a l'article, s'ha guanyat el seu nom pel seu color estricte. Tots els tons de gris són inherents a aquesta espècie, des del més clar al plom fosc i al porpra fosc. Podeu trobar un exemplar primerenc als boscos de coníferes i sota els bedolls, amb ells forma micorizes. Sovint es troba als boscos de tremols i boscos caducifolis. L'únic lloc on potser no creixen els serushki és un bosc de pins. Si trobeu un bolet semblant en una pineda, hauríeu de mirar-lo més de prop, segur que ésalgun altre tipus.

Lactarius flexuosus creix en grups, de vegades formant grans grups. Els encanten les vores, les vores de les carreteres, les arbredes, els boscos secs. Un autèntic bolet serushka al tall segrega suc lletós, i en excés. Fins i tot la sequera i els estius calorosos no afecten aquesta funció.

El casquet del bolet és al principi lleugerament convex, després recte, i després esdevé en forma d'embut, amb un tubercle al centre. Un recol·lector de bolets atent notarà segurament els anells concèntrics del barret gris morat. La polpa és blanca, densa, elàstica, amb suc blanc càustic, de gust amarg. Els serushki mitjans (foto de l'esquerra) rarament creixen més de 10 cm de diàmetre.

La cama es troba al centre. Les vores irregulars de la tapa de vegades la cobreixen. L'alçada del fong és de només 4-8 cm En els cossos fructífers joves, la tija és densa, més tard es deixa anar i conté una petita cavitat a l'interior. Les plaques són rares, gruixudes, d'un to groguenc, transició suaument al barret.

Aquesta espècie no té anàlegs semblants. Per tant, havent vist i reconegut una vegada Lactarius flexuosus, és difícil confondre'l amb altres munyirs. A més, rarament es veu afectat pels cucs (tret que l'estiu resultés sec). Els paràsits comencen a rosegar la cama, però poques vegades arriben a la tapa.

El suc amarg especial que conté el bolet perd el seu sabor picant després d'un processament prolongat. Pel que fa al gust, el bolet serushka és lleugerament inferior als cruixents, però supera el bolet negre. Està aproximadament al mateix nivell que les onades, i aquests bolets es veuen molt bésembla.

La carn densa gairebé no té cap gust especial, però per a un bolet de categoria 4 això no és necessari. Per complementar el plat de bolets, serushka és una opció ideal. A causa de la polpa nutritiva i l'estructura densa, el bolet s'utilitza com a farciment per cuinar primers i segons plats.

El remull en aigua salada es realitza durant diversos dies, canviant periòdicament l'aigua tacada per una nova salmorra. Altres mètodes de processament són salar, marinar, transformar en caviar. També podeu bullir i fregir serushki, però després de bullir, l'aigua s'escorre i es renten els bolets.