Russula comestible: foto, descripció, com distingir-la de no comestible?

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:54

La tardor és una autèntica extensió per als àvids boletaires. El cruixit mesurat de les fulles sota els peus, una brisa fresca i l'aroma inoblidable d'una selva tropical són els principals companys de la caça de bolets: rússula, rebentells, xampinyons…

Per tal que aquest passatemps només porti records alegres i moments agradables, hauríeu de conèixer bé els bolets. Per exemple, russula comestible i no comestible. Com distingir-los perquè en el procés d'ús no hi hagi sorpreses desagradables? El nostre article estarà dedicat a aquest tema.

Trobareu respostes a preguntes tan interessants: on creixen aquests bolets? Quines són les seves varietats? També podreu veure fotos i descripcions de russula comestible i no comestible, i instruccions detallades per a la seva identificació.

Així que, coneix: una bellesa deliciosa, una princesa del bosc, un component apetitós de qualsevol plat… I senzillament, la russula és comestible!

Família atractiva

Família Russula - un tipus de bolets molt comú que creix a la immensitat del nostre país. S'anomenen així perquè es poden menjar no només després d'un tractament tèrmic, sinó també crus. I encara que aquesta família no es considera una delícia ni rara, el seu gust iles qualitats nutricionals són molt atractives i temptadores fins i tot per als gurmets mimats.

La família dels bolets creix en boscos mixts i de coníferes, al costat de les arrels d'arbres alts, entrant en una mena de simbiosi amistosa amb ells (el nom biològic de l'associació és micoriza).

La russula comestible ordinària consta d'un casquet, un plat, una tija, una polpa i una pols d'espores. Els diferents tipus de russula es diferencien entre si pel color, la forma i altres característiques i propietats externes.

Per saber com és la russula comestible, hauríeu de familiaritzar-vos amb els principals tipus d'aquest deliciós bolet.

Russula verdós

Es troba més sovint en boscos plantats amb arbres caducifolis o coníferes-caducifolis. Li encanta el veïnat de cultius com el roure, el faig i el bedoll. Comença el seu creixement a la segona dècada de juliol i agrada als boletaires amb la seva presència fins a principis d'octubre.

Com són aquestes russula comestibles? A continuació hi ha una foto i una descripció d'aquesta espècie.

La tapa del bolet acostuma a fer entre cinc i quinze centímetres de diàmetre, en un estadi primerenc té forma hemisfèrica, i després es torna convexa, lleugerament deprimida al mig. El color habitual del barret, com el seu nom indica, varia entre el verd grisós i el verd fosc. La pell de la gorra no és llisa, ja que tendeix a trencar-se i a desprender-se.

Els plats de bolets són de color crema. A prop de la base, s'entrellacen i se separen de la tija, que té una forma cilíndrica i blanca (menys sovint - vermell-marró)color. Més a prop de l'arrel, la cama està coberta d'escates petites.

La polpa de la russula verdosa és forta i blanca. Té un sabor dolç i una mica de nou i una olor subtil.

La caça d'aquest bolet s'ha de tenir molta cura de no confondre'l amb l'espatlla pàl·lida. Tot i que hi ha una similitud en aquestes dues plantes, encara hi ha una diferència principal: la fruita verinosa té un anell a la pota i Volvo.

Com cuinar una russula verdosa? En primer lloc, s'ha de bullir (no més de quinze minuts), i després ja es pot menjar. Els bolets en escabetx i en escabetx també són bons.

Russula ocre

Creix a latituds meridionals, principalment des de la segona dècada d'agost fins a la primera dècada de setembre. Prefereix instal·lar-se a prop d'avets, bedolls i roures, cavar a la molsa i al fullatge humit.

La tapa d'aquesta russula comestible és de color groc i de forma convexa, en temps humit la seva pell és lleugerament enganxosa al tacte, i en temps calorós és força seca.

La tija gruixuda del bolet, de quatre a vuit centímetres d'alçada, és blanca o lleugerament groguenca.

Les fulles de la planta són primes i freqüents, de color crema o groc. La polpa és blanca i densa, lleugerament picant i de gust picant. Russula ocre molt saborosa en forma de sal o en escabetx.

Russula

Aquesta espècie es troba a gairebé tots els boscos i plantacions forestals, no creix només a les muntanyes. Prefereix instal·lar-se prop de bedolls i roures. A continuació podeu veure fotos de russula d'aliments comestibles.

Barretd'aquesta espècie, de cinc a onze centímetres de diàmetre, té una forma plana i lleugerament convexa i una varietat de colors: des del blanc pur o gris clar fins al marró lila o vermell intens.

Les plaques del fong, adherides a la tija, es localitzen força sovint. A la primera fase són blanques, després de crema lleugera.

La pota Russula és forta i cilíndrica, la majoria de les vegades blanca, amb una lleugera tonalitat del color de la tapa.

La polpa de la planta també té una tonalitat corresponent al barret. Té un agradable gust delicat d'avellana i una aroma lleugerament obert. Es recomana bullir el bolet durant quinze minuts abans de menjar.

Russula blau-groc

Un altre tipus de bolet comestible. Creix en boscos mixts, formant una associació simbiòtica amb les arrels de plantes caducifolis com el bedoll, l'alzina, el tremol. Comença a créixer des de principis de juny fins als primers dies de setembre.

El barret russula és força gran, pot arribar als quinze centímetres de diàmetre, bicolor (el color del barret sol ser verd o marró, i les vores tenen un to morat). La superfície és arrugada i fibrosa.

Els plats són amples i sedosos, de color crema clar o blanc.

La tija del bolet també és gran, d'uns set a dotze centímetres de llarg i de dos a tres centímetres de gruix. El color és blanc, amb un to morat.

La polpa és lleugera, forta, molt saborosa després de la cocció en forma de producte en vinagre o salat.

Russula en grisenc

Un altre tipus de russula comestible. El seu altre nom ésesvaint. Aquesta espècie es troba en boscos de coníferes amb molta humitat, li agrada instal·lar-se a prop dels pins, en matolls de molsa i nabius.

La gorra del bolet pot arribar als onze centímetres de diàmetre. La pell marró-taronja és difícil d'eliminar.

Les plaques de russula esvaït estan fermament subjectes a la tija, sovint estan disposades i ornamentades. La tija mateixa, lleugerament afilada a la part superior, adquireix un to gris fosc amb l'edat de la planta i està molt arrugada.

La polpa del bolet és forta i blanca, però ràpidament agafa un color fosc quan s'exposa a l'aire. Lleugerament dolç d'olor i gust, s'utilitza sovint per cuinar segons plats, molt saborós en forma d'escabetx.

Per tant, hem examinat amb detall diversos tipus de russula comestible. Quins són els seus parents no comestibles? Anem a descobrir-ho.

Bolets inadequats o verinosos?

Abans de considerar les diferències entre russula comestible i no comestible, cal tenir en compte que pràcticament no hi ha bolets veritablement verinosos d'aquesta família. Si la planta es considera no apta per al consum humà, és només perquè irrita fortament les mucoses de l'estómac (provocant així dolor i vòmits). Un incident com aquest no és un cas clàssic d'intoxicació per bolets.

Quins són els tipus de russula no comestible?

Biliary

La majoria de vegades aquest fong creix en sòls àcids, especialment a prop de faigs, roures i avets. Apareix a finals de juny i creix fins al setembre.

La planta té un barret petit (de quatre a nou centímetres de diàmetre) de color groc palla i plaques freqüents de color taronja clar.

La tija buida en forma de maça del bolet, de tres a set centímetres de llarg, també té un to groc clar.

La polpa de Russula és blanca, de gust i olor desagradablement amarg. Malgrat això, molts l'utilitzen en la seva forma salada després d'una llarga ebullició i remull en diverses aigües.

Rússula corrosiva

Aquest tipus de bolets també es considera condicionalment inadequat per a l'alimentació. Segons algunes fonts estrangeres, fins i tot té una certa dosi de toxicitat, que es deu a la mínima proporció de l'alcaloide muscarina que es troba a la planta. Tanmateix, els boletaires de la nostra regió de vegades utilitzen aquesta russula en escabetx (després d'un remull a fons i un tractament tèrmic).

Ardent o emètic: dos noms més per al fong, que indiquen el seu sabor amarg i picant, causant alteracions en el funcionament dels òrgans del tracte gastrointestinal.

Aquesta russula té un petit barret vermellós (de fins a vuit a nou centímetres de diàmetre) i una pota cilíndrica rosada (fins a set centímetres d'alçada).

Rússula de bedoll

Aquesta espècie es considera no comestible o condicionalment no comestible a causa del seu gust agut i lleugerament amarg. Després de menjar aquest bolet, es van registrar casos d'intoxicació poc perillós.

A aquesta russula li encanta instal·lar-se als boscos de bedolls i avets, pantans i altres zones humidessuperfícies. Creix de mitjans de juny a novembre.

El casquet del bolet és petit (entre tres i cinc centímetres de diàmetre), lleugerament deprimit al centre, carnós i fàcilment trencadís. El color de la superfície és molt variable: des del vermell ardent fins al rosa blavós.

Les plaques de Russula també són molt fràgils (per la seva primesa i raresa).

Pota lleugera fràgil del bolet, en remull en temps plujós, sovint s'aprima cap amunt. Està arrugat per fora i buit per dins.

Sardonyx russula

Considerat no comestible pel seu sabor amarg, el cru pot provocar diverses intoxicació i trastorns al tracte gastrointestinal.

Aquest bolet té un color marró o vermell amb un tint morat obligatori. El diàmetre del barret varia de quatre a deu centímetres.

Les plantes freqüents de tija tenen un color llimona, lleugerament verdós, i la tija fusiforme pot canviar de color en funció de l'edat de l'exemplar individual. Al principi, pot ser blanc, i després s'enfosqueix i es torna morat o morat.

La carn, d'aspecte fort i groc, té un ric sabor picant i una delicada olor afruitat.

Sardonyx (o picant) russula li encanta instal·lar-se a prop dels pins, creant una associació simbiòtica amb les arrels d'aquest arbre.

Així que ens vam familiaritzar amb moltes varietats de russula comestible i no comestible. Coneix-los en detalldescripció i lloc de creixement, propietats gustatives i nutricionals, mètodes de preparació.

Ara parlem d'algunes regles generals sobre com distingir la russula comestible de la inadequada i la verinosa.

Signes universals

Abans de triar aquesta o aquella apetitosa bellesa de bolets, hauríeu d'aturar-vos i examinar acuradament el seu aspecte.

Les varietats no comestibles es caracteritzen per les característiques distintives següents:

1. L'extrem de la cama és de color rosa.
2. Les plaques de tapa són rugoses i dures.
3. Hi ha una pel·lícula o "faldilla" a la cama.
4. La planta no està danyada pels cucs.
5. El color del barret sovint té un color vermell brillant i ric.

Si encara heu arrencat un bolet que no us coneixeu i dubteu de les seves qualitats nutricionals, mireu-lo de prop durant el procés de cocció. Durant el tractament tèrmic, la carn de les plantes no comestibles canvia de color, cosa que també es pot produir quan es fractura el casquet o la tija del bolet.

I, tanmateix, els signes enumerats anteriorment també es poden aplicar a la russula comestible.

Què cal fer si es produeix una intoxicació alimentària

En primer lloc, cal recordar que menjar cap mena de russula no suposa un perill greu per al cos humà.

No obstant això, si es produeix una intoxicació, s'han de prendre algunes accions urgents i importants. Per exemple, es recomana rentar immediatament l'estómac amb vòmits i diarrea induïts artificialment. Després d'això, cal esbandir bé la zona de la boca i beure carbó activat. La dosi del fàrmacel més probable és que estigueu familiaritzat amb: una o dues pastilles per cada deu quilos de pes.

Si continuen els símptomes desagradables i el dolor, heu de consultar urgentment un metge.

I finalment

Com podeu veure, la russula són bolets molt comuns i saborosos, rics en vitamines i minerals, que creixen al costat de les arrels d'arbres tan poderosos com roures, avets, bedolls, pins, faigs i altres.

No obstant això, malauradament, no tots són agradables i saludables de gust. Aquest article va proporcionar moltes fotos de russula comestible i no comestible. Aquestes il·lustracions us serviran de bones pistes informatives i visuals si aneu al bosc a la recerca de bolets deliciosos desconeguts.

Passeu-hi un passatemps agradable i útil!