Peix d'ulls vermells amb carn molt saborosa i tendra

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:54

El peix d'ulls vermells (la seva foto es presenta a l'article) és un representant de la família dels ulls vermells (Etmelichthyidae) i de l'ordre semblant a la perca. Només 5 gèneres amb poques espècies pertanyen a aquesta família més aviat petita. Segons l'hàbitat i l'edat, aquests peixos tenen el cos més o menys alt, comprimit lateralment o en forma de fus. La vora del seu abdomen entre l'anus i les aletes ventrals és arrodonida. L'aleta dorsal es troba per sobre de l'inici de la ventral o una mica més enllà. La boca té un tall estret, gairebé horitzontal. L'ulls vermells és un peix el tret distintiu del qual és el color vermell dels ulls, que, de fet, és el que diu el seu nom. Les seves escates són petites i la seva boca està equipada amb una sola fila de dents força febles.

La coloració també depèn de l'espècie i l'hàbitat. Els ulls vermells és un peix el color de l'esquena del qual pot variar del verd fosc al verd blau. Els seus costats són platejats amb una tonalitat lleugerament groguenca. Durant el període de posta, l'abdomen adquireix una brillantor vermellosa. Aleta dorsal a la basenegre, i al final vermell. Els pectorals també tenen els extrems vermellosos, i a la base són grisos.

Els ulls vermells és un peix costaner que es troba a tots els oceans. Per exemple, l'espècie del sud (Emmelichthys nitidus) viu a les costes d'Austràlia, Xile, Àfrica i Nova Zelanda, i els seus joves també es troben a l'oceà obert. Bàsicament, tota la família es distribueix en regions tropicals i subtropicals. A les aigües de les illes Filipines, Ceilan, l'Índia i Indonèsia, viu l'ull vermell indi. Aquest peix de mida mitjana, de no més de 10 cm de llarg, viu a una profunditat de 10-15 metres en sòls sorrencs. Aquesta espècie també pot entrar a zones dessalinitzades.

A diferència dels ulls vermells indis, la majoria de les altres espècies prefereixen molt més les profunditats. Per exemple, els representants del sud solen estar situats a uns 50-100 metres, però els ulls vermells rosats de distribució semblant prefereixen entre 200 i 500 metres. Ambdues espècies poden fer fins a 60 cm de llarg i a Sud-àfrica i Austràlia constitueixen una captura accidental decent a les pesqueries d'arrossegament. La vista del sud es distingeix per una tonalitat vermellosa. Quan els seus representants es reuneixen en una gran escola, el mar sembla que es torna vermell. Els pescadors australians també anomenen aquest peix perla, pikarel o arengada vermella.

Bàsicament, els ulls vermells s'alimenten d'aliments vegetals, però també s'alimenten de bon grat larves aquàtiques i tota mena de crustacis. D'abril a juny, comencen a desovar, buscant restes per a això.vegetació aquàtica a la zona costanera. En els mascles, en aquest moment, el color es torna més saturat i apareixen petites berrugues a l'esquena i al cap. Les femelles ponen entre 50 i 100 mil ous, que s'enganxen a les pedres, les plantes i els rizomes. El temps de desenvolupament de les larves és de 4 a 10 dies.

Els ulls vermells arriba principalment al mercat rus des de Nova Zelanda. El peix (els comentaris sobre el seu gust només són positius) té carn rica en vitamines, així com micro i macroelements. A més, té la combinació òptima de proteïnes i greixos. Al gust, recorda una mica l'arengada atlàntica, però amb una textura més densa. Quan es bull, la carn d'ulls vermells es torna lleugera, saborosa i sucosa. El brou serà transparent, gras i amb una olor i un gust molt agradables. Però els coneixedors encara li aconsellen cuinar com a segon plat calent. Els ulls vermells fregits us delectaran amb carn tendra, sucosa i densa.