Amb l'arribada del clima càlid, molts residents de ciutats atapeïdes van als boscos a caçar bolets. Això no només els ajuda a relaxar-se a la natura, sinó que també els proporciona un menjar natural saborós i saludable. Per no enverinar-se, cal saber quins bolets podeu recollir. Alguns d'ells semblen verinosos, d' altres són condicionals
comestible. Però també hi ha bolets que són molt estimats per molta gent per la seva facilitat de preparació i gust agradable. Un d'ells és un peu blau. Aquest bolet s'anomena de manera diferent: arrel blava, blavosa, i el seu nom científic és rem de potes morades. Alguns boletaires tenen por d'agafar-lo pel seu color blau, i en va és comestible i molt saborós.
On creix blueleg?
Aquest bolet és comú a la zona temperada de l'hemisferi nord. Es recull a la part europea de Rússia, al Kazakhstan i a la regió del mar Negre. És cert que al sud dóna dos cultius a l'any: apareix a la primavera i despréstardor. Però al nord només a partir d'agost hi ha un peu blau. Aquest bolet suporta gelades lleus, per la qual cosa es cull fins d'octubre a novembre.
Dels arbres, el rem prefereix freixes o coníferes, però opta per cinturons forestals o boscos. Molt poques vegades creix sol, la majoria de vegades forma "anells de bruixes". I cada any, en condicions favorables, el peu blau creix al mateix lloc. Per tant, els boletaires coneixen aquests llocs i en una bona temporada recullen fins a 200 quilos.
Quin tipus de sòl prefereix aquest bolet
Li encanten els boscos, però els exemplars més grans creixen on hi ha molt humus. Després de tot, no importa si hi ha arbres per als peus blaus, la terra és més important per a ells. Els agrada l'humus, els sòls sorrencs o semisorrencs. Les cames blaves sovint es poden trobar en granges abandonades, prop de munts d'escombraries o fems, sobre fulles podrides i agulles caigudes. Els encanta créixer a prop de tanques i fins i tot en jardins i horts. Es creu que les fileres són més comunes a les zones obertes, especialment als prats i altres zones de pastura.
Característiques que posseeix el bolet de peu blau
La descripció d'aquest sapròfit rarament es troba a la literatura popular. Alguns autors classifiquen els bolets de rem com a bolets comestibles condicionats, però entre els boletaires es considera molt saborós. El seu tret característic és una forta olor afruitat, que no agrada a tothom, però els amants diuen que sembla anís i és força agradable. Les fileres joves són les més delicioses, les velles es tornen aquoses, soltes i sovint perden les seves característiques. Com esbrinar què hi ha davant de
Sou un bolet de peu blau?
La foto d'aquests sapròfits mostra que tots tenen un color lila-violeta característic, com si estigués tacat de tinta. És dens, bastant gruixut i llarg - fins a 10 centímetres. L'estructura de la cama és longitudinalment fibrosa, de d alt a baix és una mica més ampla i fosca que la resta de la superfície. La base del tap té un lleuger recobriment floculós.
Com és aquest bolet
Les cames blaves joves són molt atractives, semblen panets rodons des de d alt. Després de tot, el seu barret és carnós, dens i semicircular. És convex i la vora està lleugerament embolicada per dins. El seu color és més sovint crema mat o groguenc amb taques morades. I als bolets joves, la tapa és de color violeta brillant. La seva superfície és sempre llisa i brillant, però en absència de pluja s'asseca i s'esvaeix. La mida del barret pot arribar als 25 centímetres.
Les plaques del peu blau són grans, primes i freqüents, en bolets joves són blanques amb
color violeta i amb l'edat es tornen groguencs o porpra. La pols d'espores és de color rosa pàl·lid. La carn és densa i carnosa, es torna violeta al trencament i emet una agradable olor afruitat. Els bolets que són vells o han sobreviscut a les gelades perden la seva tonalitat porpra i es tornen groguencs. És millor no prendre aquests sapròfits, perquè, a més de ser fàcilment confosos amb els no comestibles, es tornen insípids.
Quin aspecte tenen els bolets?
Una característica del peu blau és el que es confonnomés és possible amb altres bolets comestibles: per exemple, amb fila porpra o bolet de maig. Encara sembla una filera de males herbes, però és molt més petita, i la teranyina és de color porpra, que té un cobrellit sota el barret. Si ho barreges, està bé: tots aquests bolets són comestibles.
La pota blava s'assembla una mica a alguns sapròfits verinosos. Per exemple, les teranyines de cabra i el blanc-violeta se'n poden distingir pel color groguenc de la polpa i una olor desagradable, i la micena per la vora rugosa de la tapa i la pols d'espores blanca. Una cosa semblant a la fila de peus blaus és fibrosa, però és
gris cendra més prim i característic.
Com cuinar aquest bolet
Tot i que alguns experts classifiquen la ryadovka com a bolets comestibles condicionals, pots menjar-ne qualsevol forma excepte crua. Després de tot, un dels sapròfits més deliciosos és el blueleg. Aquest bolet té gust de xampinyons i fins i tot una mica de carn de pollastre. La majoria de les vegades és adobat i salat, però també es pot fregir i fins i tot assecar-se. Després de tot, la densa polpa fibrosa us permet emmagatzemar el peu blau en forma seca durant molt de temps.
El més important és que aquest bolet s'ha de rentar bé amb aigua corrent abans de cuinar-lo. Al cap i a la fi, les plaques freqüents i l'amor del peu blau pels sòls sorrencs condueixen al fet que els petits grans de sorra estan obstruïts sota el barret. També es recomana eliminar la pell. Els aficionats diuen que aquests bolets ni tan sols es poden cuinar prèviament, però els experts encara recomanen bullir-los durant 10-15 minuts abans de cuinar-los i escórrer l'aigua. A continuació, les potes blaves es poden adobar, salar, fregir ofer-ne pastissos. La seva particularitat és la agradable olor específica de l'anís, que s'intensifica durant el tractament tèrmic.
Receptes
El més deliciós i estimat per molts aliments són les patates fregides amb ceba i bolets.
El millor és fregir-los en oli vegetal, però també pots fer servir llard. És aconsellable bullir una mica les potes blaves i deixar que l'aigua s'escorri. Talleu les patates a rodanxes, les rondelles de ceba, talleu els bolets grans en dues o quatre parts. Haurien de ser la meitat que les patates. 5 minuts abans de cuinar, afegiu espècies i herbes al gust: anet, pebre i llorer.
El blueleg en escabetx és molt saborós. Aquest bolet està en escabetx sense potes. Després d'haver netejat i rentat els barrets, bulliu-los durant 15 minuts i escorreu l'aigua. Aboqueu la marinada sobre els taps i deixeu-ho coure durant 20 minuts més. Per a la marinada, cal prendre dues cullerades de sal i sucre per litre d'aigua, unes fulles de llorer, groselles i cireres, 10 grans de pebre negre i 5 grans d'all. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi una cullerada de vinagre i els bolets deliciosos ja estan a punt.
Com cultivar bolets comestibles
Blueleg és un dels sapròfits que creixen bé al jardí. Si
si crieu una fila al país, sempre se us proporcionarà menjar saborós i saludable. És bo perquè rarament és cuc i no necessita condicions especials per al creixement, sempre que el sòl estigui ben fertilitzat. Hi ha dues maneres de cultivar bolets.
El mésconegut, però poc fiable, és abocar l'aigua en què es rentaven els bolets, que conté les seves restes i trossos de tap, al lloc on es vol iniciar una plantació de bolets. El millor resultat serà si aplegueu més tapes blaves velles i massa madures al final de la temporada de bolets. Caldrà remullar-los durant un dia i després abocar-los a terra.
La segona manera és plantar miceli. Cal tallar amb cura la capa superior de gespa juntament amb bolets i plantar-los al jardí, després de fer un petit forat. Perquè els bolets comencin a créixer bé, necessiten gelades lleugeres, així com herba alta i terra fertilitzada. Si ho feu tot bé, l'any vinent podreu collir grans cultius de bolets d'abril a novembre i gaudir d'ells deliciosos plats.
