Amb l'arribada de la tardor, molts boletaires experimentats i novells corren cap als boscos i les plantacions més properes a la recerca de bolets deliciosos. Al mateix temps, un gran nombre d'ells creixen cada any. Les seves espècies són diverses, però totes es divideixen en comestibles i no comestibles. També hi ha bolets comestibles condicionats, que inclouen la fila marró.
Descripció del bolet
Els bolets comestibles condicionats són aquells que estan estrictament prohibits consumir crus, han de sotmetre's a un tractament tèrmic exhaustiu. En aquest cas, està dissenyat per eliminar toxines del bolet que conté, o per eliminar un regust desagradable. Després d'això, el bolet esdevé comestible i utilitzable.
Podeu distingir una fila marró per les següents característiques externes:
- La gorra del bolet és marró, de vegades la seva ombra pot ser castanyada o amb matisos bordeus. Llis, esquerdat en temps sec, lleugerament viscosa en ambients humits.
- Els barrets de bolets joves poden tenir ratlles lleugeres que desapareixen a mesura queenvelliment.
- La carn és densa, de color clar, té un gust lleugerament amarg i té una olor desagradable.
- Les plaques sota el barret són de color beix clar i es tornen vermellosos a l'edat adulta.
- Tija cilíndrica del bolet marró, que s'expandeix lleugerament cap a la base. Color del beix clar al marró.
Coneixent la descripció detallada de la fila marró, un boletaire novell pot trobar-la fàcilment entre altres bolets.
Llocs de cultiu
On creix la fila marró? El lloc tradicional per al creixement del fong és un bosc de coníferes, que es troba ocasionalment en un bosc mixt. Es pot trobar des de finals d'agost fins a finals d'octubre. La filera marró creix en petits grups, és rar trobar exemplars únics. L'hàbitat del fong és força extens: es pot trobar a gairebé tots els racons del continent europeu, on hi ha boscos de coníferes.
Normes de recollida
Per tal que només hi hagi fileres comestibles a la cistella del recol·lector de bolets, heu de recordar les regles de recollida següents:
- És important conèixer clarament les característiques i l'aspecte del bolet a collir.
- Hi ha bessons verinosos perillosos, es distingeixen per la presència d'un lleu tubercle al mig de la tapa, així com per una tija prima característica.
- Els bolets no es poden arrencar, només es poden tallar amb un ganivet. Això és necessari per no danyar el miceli i l'any següent per obtenir un cultiu al mateix lloc.
Val la pena recordar que la vida útil dels bolets crus no és massa llarga: fins a 7 dies a la nevera, de manera que cal recollir exactament la quantitat que es menjarà en el futur.
Ús a la cuina
Malgrat que el bolet marró es considera un bolet condicionalment comestible, sovint s'utilitza per preparar una varietat de plats. És estimada pel seu sabor ric i aroma brillant.
Per a la preparació del rem s'utilitzen tots els mètodes possibles: estofat, bullint, fregit, al forn, salat, assecat. No obstant això, hi ha un petit matís: com que el rem pertany a bolets comestibles condicionalment, primer s'ha de bullir en aigua neta durant 15 minuts, després escórrer i després continuar la cocció. Això no s'aplica als bolets secs, ja que perdran totes les propietats nocives quan s'assequin.
A causa del seu baix contingut calòric (només 19 kcal), el bolet es pot classificar com a aliment dietètic. Especialment saboroses són les seves combinacions amb espècies: coriandre, pebre negre, clau, gingebre.
Propietats útils
La filera marró condicionadament comestible té les característiques útils següents:
- Un munt de vitamines i minerals com potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, seleni. Tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans i sistemes interns del cos humà.
- Les files contenen clitocina i fomecina, naturalsantibiòtics que afecten els bacteris patògens que es troben al cos.
- La composició química de la fila marró és propera a la carn, per la qual cosa s'utilitza sovint en plats vegetarians com a substitut de la proteïna animal.
- El bolet també és conegut per les seves propietats antibacterianes, per això el seu extracte s'utilitza sovint per crear sèrums i cremes facials.
- El consum regular d'aquest bolet redueix el nivell de colesterol dolent, augmenta l'eficiència, normalitza els nivells de sucre i la pressió arterial.
Malgrat tots els aspectes positius d'incloure el rem a la vostra dieta, també hi ha desavantatges.
El perill ocult
Val la pena recordar que la fila marró es considera un bolet condicionalment comestible, per la qual cosa el seu ús inadequat pot provocar molèsties. Per exemple, quan un bolet cru entra al cos, s'observen trastorns intestinals de caràcter prolongat. A més, quan es recullen i es mengen bolets vells, el cadmi, els pesticides i el mercuri que hi ha que provenen de l'exterior tendeixen a acumular-se al cos humà.
Amb un ús freqüent en grans quantitats, els bolets poden causar flatulències, inflor i augmentar l'acidesa de l'estómac. Per tant, no es recomana fer servir el rem en grans quantitats per a persones amb mal alties del tracte gastrointestinal, amb colecistitis, pancreatitis, disfunció de la vesícula biliar.
Consells útils
La filera marró condicionadament comestible de vegades pot ser insegura si no tens en compte alguns dels matisos a l'hora de recollir i cuinar el bolet:
- Està totalment prohibit collir bolets al voltant de la pista o en una zona concorreguda de la ciutat. El fet és que poden acumular substàncies nocives que es troben a l'atmosfera, són alliberades pels cotxes juntament amb els gasos d'escapament o s'acumulen a terra de les canonades de les fàbriques.
- La caça silenciosa és sovint una diversió familiar, per la qual cosa és important mantenir els nens allunyats i tenir cura de no deixar que el nen tasti cap bolet.
- No es recomana recollir bolets en una bossa de plàstic, ja que, en estar "empaquetats" durant molt de temps, poden alliberar substàncies nocives. S'aconsella utilitzar cistelles de vímet fetes de material natural. Si encara havíeu de posar els bolets en una bossa, no els hauríeu de mantenir allà més d'1-2 hores.
- Abans de posar el bolet a la cistella, l'has d'inspeccionar acuradament. No només ha de ser comestible, sinó que també ha d'estar lliure de danys visibles, forats de cuc, trencaments.
- El matí es considera el millor moment per collir bolets.
- Abans de cuinar, tots els exemplars s'han d'esbandir a fons amb aigua corrent i netejar-los dels contaminants existents.
- Cal cuinar bolets en dues aigües. La primera aigua no és apta per al consum, cal abocar-la. Pot contenir toxines que s'alliberen dels bolets durant el procés de cocció.
Si es preparen boletsconservació, també s'escorre la primera aigua i en lloc d'això es bull la salmorra.
Conclusió
Brown Row és un dels molts bolets que es poden collir a la tardor i que són segurs per menjar. És estimat per l'aroma intensa que emet quan es cuina, així com pel sabor ric. Un petit inconvenient en forma d'amargor lleu s'elimina fàcilment cuinant prèviament el bolet durant 15-20 minuts. Val la pena recordar que el primer brou de bolets sempre s'ha d'escórrer: no és apte per al consum humà.
