Bolet de llet real: com és i on creix

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

A Rússia creixen molts bolets diferents. Però els experts en "caça tranquil·la" estan segurs que una sort especial recau en qui arriba al lloc on creixen els bolets de llet. Després de tot, aquí podeu omplir ràpidament una cistella enorme amb bolets fragants. Un boletaire experimentat distingirà fàcilment aquest bolet blanc, que té un barret pubescent i un miceli groguenc.

Per què els bolets es diuen així

Per respondre aquesta pregunta, cal saber com i on creixen. Aquests bolets "viuen" en famílies nombroses, popularment s'anomenen munts o munts. Molts creuen que va ser per aquesta característica que els bolets de llet comestibles es van anomenar així.

Tot i que saps bé on creixen aquests meravellosos bolets, has d'aprendre a buscar-los. Estan perfectament camuflats sota una capa de fullatge, agulles caigudes. Els boletaires van a buscar bolets de llet a primera hora del matí, cap a les cinc. Heu de portar amb vos altres un pal llarg, amb el qual podreu sentir tots els tubercles sospitosos sota els bedolls, o prop de les soques. És amb aquests arbres que aquests bolets prefereixen créixer en simbiosi, creant micorizes.

Hi ha una altra versió de per què aquests bolets es van anomenar així. La paraula "pit" prové de l'hebreu i en traducció significa "tenir una osca". De fet, és ben sabut queLa tapa d'aquest fong té forma d'embut. Per tant, els experts no es prenen aquesta versió seriosament.

Com són els bolets de llet, tipus

Els pits tenen diverses varietats. Tots creixen en grups. Els barrets d'exemplars adults solen arribar als 30 cm de diàmetre. Els bolets de llet, fotos de les quals podeu veure al nostre article, són bolets comestibles. Són aptes per salar i adobar.

Bolet groc de llet

Aquest fong conspicu es distingeix per un barret groc, que pot arribar als 28 cm de diàmetre. Però els exemplars de mida mitjana són més freqüents, amb una mida de gorra de 6 a 10 cm. De vegades és de color marró o daurat., amb escates petites. El casquet dels bolets joves és lleugerament convex, després es redreça o es torna còncava. Les seves vores solen estar doblegades cap a dins. És suau al tacte i pot tornar-se viscoso en temps humit.

La pota del bolet groc de llet - 5-12 cm, té les característiques grogues fosques i osques, enganxosa. És buit, però molt fort. Les plaques són freqüents, en exemplars adults hi ha taques marrons. La carn del bolet groc de llet és blanca, però quan es talla, es torna groc ràpidament quan s'exposa a l'aire. Té una aroma lleugera però molt agradable.

Els bolets grocs semblen bolets amb serrells, reals i morats. El bolet amb serrell es troba als boscos caducifolis. No té boques a la cama. I el bolet de llet morat no comestible es distingeix pel suc lletós lila.

Bolets de llet groga, l'època de recollida és des de principis de juliol fins a mitjans d'octubre, la majoria de vegadeses troba als països temperats d'Euràsia.

Els recol·lectors de bolets creuen que aquest és un tipus de bolets de llet molt saborós. Abans d'usar-los, es posen en remull i es bullen.

Pit amarg

Aquesta varietat és una mica més petita que els bolets grocs. El seu casquet rarament supera els 10 cm Com a regla general, és de color marró o vermellós, en forma de campana, es redreça amb el temps, apareix un petit tubercle al centre. Els exemplars madurs tenen el casquet enfonsat. És suau al tacte, té una lleugera pubescència, en temps humit és enganxós. Els bolets de llet amarga, les fotos dels quals sovint es poden veure en publicacions especials per a boletaires, tenen una tija de fins a 9 cm d'alçada, és prima, de forma cilíndrica. El seu color és semblant al barret. Coberta amb lleugera ploma lleugera, notablement engrossida a la base. Els plats són estrets i freqüents.

La polpa d'aquests bolets es caracteritza per la fragilitat, al tall segrega suc lletós blanc. Pràcticament no fa olor. El bolet va rebre el seu nom pel seu gust amarg i pebre.

Aquests bolets, la descripció dels quals s'assembla a la llettia hepàtica no comestible, es diferencien perquè el suc lletós d'aquest últim es torna groc a l'aire.

El bolet amarg creix des de la primera quinzena de juliol fins a principis d'octubre a gairebé tots els països del nord d'Europa i Àsia. Prefereix sòls àcids dels boscos de coníferes, que rarament es troben als boscos densos de bedolls.

Aquests bolets són aptes per salar, però després d'una llarga (10-12 hores) en remull amb un canvi d'aigua. Això és necessari per eliminar l'amargor. Sota la influència de la salmorra, aquests comestiblesels bolets de llet s'enfosqueixen notablement.

A la medicina popular, aquests bolets no s'utilitzen. Però els científics van aconseguir aïllar-ne una substància especial que inhibeix el creixement dels bacteris de fenc i Escherichia coli, Staphylococcus aureus.

Cal saber que aquesta espècie és capaç d'acumular substàncies radioactives als seus teixits (el nuclid cesi-137), que es dipositen en els músculs i el fetge d'una persona, per la qual cosa aquest bolet està estrictament prohibit recol·lectar-lo. zones amb un alt nivell de contaminació radioactiva.

Pit marró vermellós

Una altra varietat de bolets de llet comestibles. Aquests bolets tenen gorres força grans: el seu diàmetre arriba als 18 cm. Són apagats, pintats en tons marrons clars, molt menys sovint amb un to taronja o vermell brillant. En exemplars joves, el casquet és arrodonit, però es va redreçant gradualment, i després pren una forma deprimida. Sol ser suau i sec al tacte, però de vegades es cobreix d'una xarxa de petites esquerdes i, en temps humit, es torna enganxós i viscosa.

El bolet roig-marró té una tija de 3 a 12 cm d'alçada. És força fort, té una forma cilíndrica, al tacte - vellutat. El seu color normalment no difereix del color del barret. Hi ha plaques freqüents i estretes que estan pintades d'un color rosa clar o groc, però més freqüents són completament blanques. Quan es prem, apareixen taques marrons a la superfície.

Aquests bolets es caracteritzen per tenir una carn molt trencadissa, que pot ser de color blanc o vermellós. Té gust dolç. Un altre tret característic ésun bolet acabat de tallar fa olor de cranc bullit o arengada.

Aquests bolets tenen un bessó làctic no càustic. Com distingir els bolets de llet? El lletós és molt més petit i la pell de la tapa gairebé mai no s'esquerda.

Els bolets de llet marró vermella creixen des del primer d'agost fins a la segona quinzena d'octubre a tots els països europeus. Es poden trobar en diferents boscos. Ho fan bé en zones d'ombra humides. Aquests bolets són deliciosos fregits i salats.

Grans de pebre

Pel seu gust càustic i picant, aquest bolet va rebre aquest nom. Com són els bolets de pebrot? Tenen un barret blanquinós, que no té zones indicades a la superfície, dens, carnós. Les plaques es localitzen molt sovint. Són de color blanc groguenc. En exemplars joves, la carn és blanca, més tard es torna groga, al trencament - una lleugera tonalitat verdosa.

Els bolets de pebre estan classificats com la varietat de grau més baix. No obstant això, aquests bolets es poden salar si estan ben remullats o bullits. Recorden molt a un violinista i una càrrega blanca, però es diferencien del primer en plats freqüents, un barret llis i sense pèl i polpa verdosa al descans, i del segon en suc lletós.

Bolet real blanc

Així vam arribar al "rei" de tots els bolets de llet. Des de principis del segle XIX, els bolets de pebrot s'han anomenat així a Rússia. Però el 1942, el famós científic, micòleg B. Vasilkov va demostrar que l'espècie Lactarius resimus s'havia de considerar real.

Bolet de llet real: bolet bonicmida impressionant. El seu casquet és de color blanc o groguenc, pot arribar als 25 cm de diàmetre En exemplars joves és pla, però a poc a poc va agafant forma d'embut. A l'interior, les vores de la tapa estan doblegades, gairebé sempre hi ha una pelusa notable.

Al nostre article veus un autèntic bolet. Mireu bé la foto. Al seu barret sempre hi ha restes vegetals, que s'enganxen al pit més sovint que a altres tipus de bolets.

Un pit real s'aixeca fermament sobre una cama, l'alçada de la qual és de 3 a 9 cm. Pot ser blanc o groguenc, sempre buit, té forma cilíndrica.

Polpa blanca amb suc lletós. Tingueu en compte que quan interactua amb l'aire, adquireix un color groc brut o grisenc. El sabor real és similar al de la fruita fresca.

Semblan autèntics bolets de llet:

beina blanca que no té suc lletós;
violinista, el barret del qual és més pubescent;
ona blanca, bolet molt més petit;
bolet de trèmol, que es troba sota els tremols, on el bolet real no creix mai.

Aquest meravellós bolet apareix a principis de juliol i es pot collir fins a finals de setembre a Sibèria, la regió del Volga i els Urals.

On creix

El bolet autèntic es troba amb més freqüència als boscos de pins, bedolls i avets de Rússia central, a Transbaikalia, a l'oest de Sibèria. Als Urals i a la regió del Volga s'anomenen bolets de llet crua. Això es deu a la superfície mucosa de la tapa. A Sibèria, s'anomenaven bolets de llet pravskie, és a dir.real.

Menjar

Els bolets de llet autèntica se solen salar després d'una llarga ebullició. Això us permet eliminar l'amargor. Els bolets de llet sucosos i carns, després d'abocar-los amb salmorra, adquireixen un to lleugerament blavós. Després de quaranta dies ja estan llestos per menjar.

Tradicionalment, a Sibèria, els bolets de llet autèntiques es salan juntament amb taps de llet de safrà i bolets. Amb ells preparen pastissos, ofereixen als hostes bolets de llet freda sota rave picant, amb mantega. A Europa occidental, aquests bolets es consideren no comestibles, i a Rússia fa temps que se'ls anomena "reis dels bolets".

Propietats útils

El pit real pertany als aliments baixos en calories, per la qual cosa s'utilitza sovint en la nutrició dietètica, ajuda a reduir pes. Conté minerals i vitamines de fàcil digestió. S'aprecia especialment el contingut de vitamina D. Els científics han descobert que el bolet blanc estabilitza els nivells de sucre en sang, per la qual cosa és especialment útil per a persones amb diabetis. A més, aquests bolets contenen substàncies que tenen propietats antibacterianes, per la qual cosa s'aconsella utilitzar-los durant les epidèmies virals. Es nota la seva activitat especial contra els pals de Koch. Això us permet utilitzar bolets de llet real, o més aviat un extracte d'ells, per fer una cura per a la tuberculosi.