"Es deia a si mateix un carregador: puja a l'esquena". Així diu la coneguda dita. Però sabíeu que hi ha diversos tipus de bolets que es troben als boscos, agrupats sota aquest nom comú? I a més dels habituals cors russos en forma salada i en vinagre, també hi ha bolets de pergamí, blaus, negres, tremols, pebrot i de llet groga. Parlarem d'aquest últim amb més detall en aquest article.
El bolet groc de llet pertany a la família Syroezhkov, gènere Milky. En llatí, el seu nom sona força complicat: Lactarius scrobiculatus. Bé, el poble coneix els seus noms completament diferents: rascador, ona groga o càrrega groga. És sota ells que aquest bolet és conegut a diverses regions del nostre país. I el bolet groc és comú a la part nord dels boscos russos, a Sibèria, a la taigà. Podeu trobar-lo amb més freqüència als boscos d'avets, boscos de pins, boscos d'avets, i tria principalment llocs d'acumulació d'arbres joves. De vegades, però, aquests bolets es troben als bedolls iboscos mixts, on creixen en sòls argilosos. El temps habitual de recollida d'ells és el període d'agost a octubre, quan la temperatura no baixa dels 8-10 graus. Aquests bolets també estimen les pluges curtes, però freqüents. Però després de fortes pluges, només poden aparèixer durant un curt període de temps i després desaparèixer.
Com és aquest representant del regne dels bolets? En general, és molt semblant al representant habitual dels bolets de llet: el seu barret té un diàmetre d'uns 7-10 centímetres, és còncava cap a dins al centre, amb una superfície mucosa, enganxosa i de feltre. Però el seu color és sorprenentment diferent d' altres espècies: el bolet groc va rebre el seu nom precisament pel barret. Aquest to groc daurat brillant és inconfusible. I és ell qui és la principal diferència entre el bolet i els altres bolets.
La polpa del bolet és blanca, però tendeix a tornar-se groc quan es toca. El suc lletós dels bolets grocs també pot canviar de color. El gust d'aquest tipus de bolets és molt amarg. La pota dels bolets grocs pot fer fins a 8 centímetres d'alçada. Normalment és parell, blanc.
S'ha de recordar que es tracta d'un bolet condicionalment comestible. El bolet de llet groga, cru o simplement fregit, no és molt saborós pel suc amarg de la llet. Per tant, abans d'utilitzar-lo, se sol posar en remull durant molt de temps en aigua freda, alliberant amargor. Després d'això, no hi ha res més saborós per a l'ànima russa que els bolets de llet salada. Però en altres països del món, el bolet groc i els seus acompanyants són bolets no comestibles.
Aquest tipus de boletsmolt útil quan s'utilitza correctament. Conté moltes vitamines B, PP i C, i el seu contingut calòric és força baix: només unes divuit quilocalories per cent grams. A causa de l' alt contingut en proteïnes, els bolets de llet poden substituir perfectament la carn en el menú dels vegetarians. Per cert, els habitants de Sibèria fa uns segles no reconeixien gens altres bolets, excepte aquesta espècie, apta per al consum humà. Per no decebre les propietats gustatives del bolet groc de llet, es recomana posar-lo en remull durant almenys tres o quatre hores abans de cuinar, canviant l'aigua cada 20 minuts.
