Baikal omul. On es troba l'omul del Baikal. receptes de cuina

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:52

Els passatgers dels trens que circulen pel llac Baikal observen una imatge curiosa a l'hivern. A la closca de gel que cobreix les aigües del llac, plana, boca avall, hi ha molta gent vestida amb monos abrigats i jaquetes amb caputxa. De vegades un d'ells s alta, com si prengués vida i comença a agitar els braços. Aquests són pescadors de gel. Alguns d'ells van tenir sort i es va enganxar l'omul Baikal, un meravellós peix de la família del salmó, que forma part de la cuina tradicional dels siberians des de temps immemorials. Els pescadors s'estenen sobre el gel perquè observen quins esdeveniments succeeixen sota ell. L'aigua del Baikal és tan transparent que et permet veure les profunditats més amagades del llac i observar la vida dels seus habitants.

Característiques de la pesca d'hivern

Homes estirats sobre gel tan transparent com el vidre no només venien de llocs veïns, sinó també de diverses regions del país, i fins i tot de l'estranger. Els àvids pescadors coneixen totes les característiques de la pesca d'hivern al Baikal. Saben en quina reserva estarà disponible l'omul del Baikalper pescar i on es pot comprar un tiquet per a ella. Després d'haver rebut el permís per pescar, s'estenen de panxa durant hores, estenent cartró o lona per sota, i tenen l'aparell a les mans. En veure un peix a la columna d'aigua, comencen a sacsejar la línia perquè l'esquer cridi la seva atenció. Tan bon punt l'omul Baikal puja a l'ham, el pescador s alta i, movent ràpidament les mans, estira la línia amb el peix sobre el gel. Els més hàbils trenquen el gel no un, sinó dos amples forats alhora i hi posen dues canyes de pescar. A més, cadascun d'ells té una longitud de fil de pesca diferent, dissenyada per garantir que l'esquer no estigui a la mateixa profunditat. En mossegar una de les canyes de pescar, un pescador amb èxit deixa ràpidament de banda l' altra. Ho fa amb molta rapidesa i destresa, intentant que les seves línies de pesca no s'emboliquen entre elles. Aleshores, ràpidament comença a enganyar l'omul per mosques artificials.

Curiositats de pesca

Els pescadors que tenen dificultats per vigilar els forats durant hores passen històries curioses. Després d'haver abocat força esquer, deixen moltes canyes de pescar i van a escalfar-se a la barraca amb l'esperança que l'omul s'atrapi. Succeeix que un dels peixos, colpejant l'ham, comença a resistir i enreda totes les línies de pesca veïnes entre si. Aleshores s'allunya nedant i s'emporta totes les canyes de pescar.

Els pescadors experimentats, per no perdre el seu equip per sempre, els enganxen fortament al gel, amb l'esperança que l'omul Baikal atrapat a l'ham no els arrossegui més sota el gel. Tornant, encara que troben canyes de pescar al seu lloc, però les línies de pescar hi sónl'aigua s'embolica en un gruix enorme. Això va passar perquè durant la seva absència, un peix va agafar en un ham. Tractant d'alliberar-se, va començar a caminar en cercles i agafar totes les línies de pesca als forats veïns. Els homes triguen molt de temps a desentranyar-los. Però amb paciència es mantenen a la gelada siberiana i deslliguen aquesta bola per esbrinar exactament quin d'ells va tenir la sort d'agafar aquest peix.

Ukha d'omul al gel

Una altra bona raó que augmenta l'activitat dels pescadors al gel és el cas quan un individu gran que pesa entre 5 i 7 kg s'enfila a l'ham. És difícil treure un gegant penjat d'una línia fina de l'aigua. Malgrat que l'omul Baikal atrapat al ganxo mai resisteix i no lluita, sinó que simplement es penja, és impossible treure'l sense l'ajuda dels veïns. La línia fina es pot trencar. Per tant, els que recullen càrrega valuosa i els que comenten l'esdeveniment corren al rescat. La sopa de peix es cuina aquí amb gel del peix capturat. Obre la panxa, destripa-la. Es tallen a trossos juntament amb les escates, es col·loquen en una olla de ferro colat, s'aboquen amb l'aigua Baikal més pura treta directament del forat, s'afegeixen espècies i es bullen sobre un bufador. Com a resultat de la cocció, les escates s'assenten al fons i el brou curatiu i la carn deliciosa escalfen els homes congelats.

Desove de tardor

A diferència d' altres races de peixos blancs que viuen a l'oceà Àrtic i només surten per desovar a les aigües del riu, el peix omul Baikal mai surt de les aigües dolces. A la tardor, també neix als riustres corrents. Però després de la generació, torna.

• Angara omul neda a la part alta de l'Angara, entra a Kichera i Barguzin.

Les subespècies

• Selenga i ambaixades neixen als rius de la costa est. Són els més grans i deliciosos.
• Una altra població genera a les aigües de Chivyrkui.

El peix romandrà als rius fins a congelar-se, i tornant al Baikal, baixarà a una profunditat de més de tres-cents metres, on s'alimentarà de crustacis i juvenils, i descansarà a les capes d'aigua més càlides. A les profunditats del ramat es va estendre per tot Baikal. El peix és bonic en aparença i molt saborós. Alguns peixos blancs grans aconsegueixen un pes de 7 kg. La pesca comercial intensiva dels darrers anys ha reduït notablement les seves poblacions, per la qual cosa avui dia la captura està estrictament regulada. Amb l'arribada de la primavera, els peixos surten de les profunditats i entren a les aigües poc profundes.

Natura sàvia

Si a l'hivern, el mateix omul Baikal s'endinsa a les profunditats, a l'estiu, en temps tranquil, surt al sol per obtenir la seva energia. Els seus ramats es troben durant molt de temps a la mateixa superfície de l'aigua en aigües poc profundes. Aquest és el període en què l'omul del Baikal és més vulnerable; la foto adjunta a aquest article demostra com de fàcil és atrapar-lo amb un esquer en aquest moment. És increïble la cura que el tracta la natura. Després de tot, els peixos que "prenen el sol" al sol podrien convertir-se en presa fàcil per a moltes gavines que viuen en aquests llocs. Però això no passa. Un poder superior aixeca els ocells de la superfície de l'aigua i els envia en bandades senceres molt, molt més enllà dels boscos, cap a les estepes cremades pel sol. Aquí, milers d'ocells blancs caminen per la terra cremada, cridant fort i picotejant-la amb el bec enganxat, buscant llagostas mig mortes, mentre el saborós omul xoca a l'aigua. En aquest moment, només queden gavines febles i mal altes al Baikal, que no tenen força per volar. Només ells poden guanyar força menjant peixos valuosos de la família del salmó.

Menjar tradicional dels indígenes siberians

Tots els siberians nadius aprecia molt el gust i les propietats nutricionals de l'omul Baikal. Les receptes per a la seva preparació són senzilles i han conservat la tradició dels avantpassats, als quals els agradava festejar amb rodanxes o partint a l'hivern. Els plats només es diferencien entre ells per la forma en què es processen. Per planejar, el peix congelat en gel es talla amb un ganivet just a la taula, i per partir-lo es treu al pati, es posa una soca i es bat amb un tronc fins que el peix gelat caigui a trossos.