Les persones que han aconseguit l'èxit a la vida sempre desperten l'interès dels altres. I una persona que combina el talent d'un cuiner, escriptor i presentador de televisió està simplement condemnada a la popularitat. Anthony Bourdain és una personalitat tan polièdrica.
Joves imprudent
Tony va néixer a Nova York el juny de 1956. Aviat la família del nen es va traslladar a Nova Jersey.
Anthony era un adolescent difícil, sovint mostrant el seu temperament rebel. Als divuit anys es va tornar addicte a la llum, i després a les drogues dures. De vegades havia de vendre coses per comprar una altra dosi al distribuïdor. En aquells anys, ningú hauria estat capaç de considerar un futur home de negocis respectable en un jove descuidat.
Camí espinós al món de l' alta cuina
La manca constant de diners va obligar l'Anthony a buscar feina com a rentavaixelles en un dels restaurants de Provincetown. Aquest esdeveniment va ser l'inici de la seva carrera.
Anant a treballar per primera vegada, l'Anthony s'imaginava els cuiners com unes mariques mimades, repartint fulles d'enciam i adornant pastissos amb nata. La realitat el va sorprendre. A la cuina treballaven homes brutals, grollers isegur de si mateix, penjat amb ganivets semblants a punyals. Fumaven tabac fort, podien jurar en diversos idiomes i eren populars entre dones boniques.
La cuina era com un petit estat, on regnaven les seves pròpies lleis dures. Inesperadament per ell mateix, Anthony Bourdain es va adonar que volia formar part d'aquest món. Al cap d'una estona, ell mateix va gaudir d'amanir amanides amb maionesa, decorar copes de xampany amb nata i aprendre els conceptes bàsics de l'art culinari.
Aviat, la institució on treballava en Tony va ser comprada pels competidors. El jove va entendre que encara no estava preparat per treballar en un restaurant gurmet colze a colze amb xefs professionals. El 1978, Bourdain va entrar a l'Institut Americà d'Arts Culinàries.
Quan un gestor intel·ligent és més important que un xef talentós
Durant els anys d'estudi, Anthony Bourdain no només es va convertir en un expert en cuina, sinó que també va guanyar força de caràcter. El treball mecànic de tallar verdures i fregir carn no li interessava.
Juntament amb els seus companys i amic Dimitri, Tony obre una empresa de banquets. Aquí ningú va limitar la imaginació de dos xefs talentosos. Van oferir als convidats plats exquisits i decorats de manera inusual. El que val només un mur xinès fet amb deu varietats de formatge o la cara de la Gioconda a partir de llavors de mostassa, espàrrecs i fulles d'alfàbrega, posades sobre gelea de llimona.
Però les ambicions de Tony i Dimitri no es limitaven a servir les festes corporatives. Quan el seu amic de l'acadèmia, a qui els pares rics van regalar el seu restaurant, va dir aixòbuscant bons cuiners, els nois van acceptar de seguida. Es va elaborar un nou menú, que incloïa les millors i més originals receptes. Malauradament, un nombre reduït de convidats i la manca d'una estratègia de gestió competent per al desenvolupament empresarial van portar la institució a la fallida.
Va ser llavors quan Anthony es va adonar que la prosperitat d'un restaurant depèn no només del xef, sinó de la capacitat del propietari per entendre els impostos, la publicitat, la comptabilitat i altres complexos de fer negocis.
L'any 1998, després de passar per moltes dificultats, d'haver viscut alts i baixos, eufòria i desesperació, Anthony Bourdain es converteix en xef en un dels establiments d'elit de Nova York. Uns anys més tard, obre el seu primer restaurant.
Reconeixement dels lectors i odi als companys
Bourdain es va fer molt conegut pel llibre "Secrets of the Kitchen", publicat l'any 2000. En ell, Tony revela al lector tots els secrets que fan servir els xefs de molts restaurants. Per exemple, parla del fet que la meitat dels plats que s'ofereixen estan fets amb les restes del menjar d'ahir, o que un plat preparat sense èxit s'amaga sota una gran quantitat de salsa.
Molts cuiners eminents, després d'haver llegit "Secrets de la cuina", van dir a l'Anthony que va cometre un gran error, gosant rentar la roba bruta en públic. Els companys menys sensibles van acusar Bourdain de mesquinesa i traïció a la professió.
Als lectors els va agradar molt aquesta obra, escrita a l'estil de l'autor original. El següent llibre d'Anthony Bourdain, A la recerca del menjar perfecte, es va convertir en un autèntic best-seller. Cadascúla creació d'un famós xef va trobar el seu lector. En total, Bourdain va escriure més de 10 llibres.
Programes de televisió sobre cuines del món
Des del 2005, Bourdain ha aparegut amb freqüència a la televisió. Participa en nombrosos programes dedicats a la cuina. L'espectacle, en el qual Bourdain va viatjar pel món i va donar a conèixer als espectadors les peculiaritats de les cuines de diferents països, va ser un gran èxit. L'Antoni sempre ha tastat els plats exòtics que ofereixen els propis locals. Davant dels espectadors astorats, va menjar formigues fregides a Mèxic i cor de cobra a Vietnam.
El 2011 el director Tom Vitale va filmar la sèrie documental "Transplant" protagonitzada per Anthony Bourdain. Un cuiner famós va a alguna ciutat d'Amèrica, Europa o Àsia cada setmana. Bourdain introdueix els espectadors no només a la cuina, sinó també a la cultura i les tradicions de diferents països.
Els restaurants de Nova York, Londres i París, escriure llibres, participar en programes de televisió no només donen a Anthony un gran plaer, sinó que també aporten molt bons ingressos. El seu patrimoni net s'estima en 9 milions de dòlars.
