Tipus d'ostres: llista completa. Tipus d'ostres per a perles

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

La informació sobre l'extracció d'ostres ens trasllada a temps immemorials: als assentaments neolítics d'un home que es va establir al llarg de les costes dels oceans, es troben petxines d'aquests mol·luscs en grans quantitats. A Corea, South Primorye i també al Japó, la longitud de les antigues piles d'ostres de vegades arriba a centenars de metres. En aquest article, veurem els tipus d'ostres més comuns, la llista de les quals es mostra a continuació.

Varietats

A la natura es coneixen gairebé 50 espècies d'aquests mol·luscs, la majoria de les quals es poden menjar. Sovint trien mars tropicals per viure, però hi ha diverses espècies que viuen a les aigües dels mars freds del nord.

Les ostres es poden dividir en 2 grups segons la forma de la seva closca: plana, profunda i arrodonida. Els peixos plans, els més apreciats pels amants d'aquest marisc, viuen als nombrosos fons de les costes mediterrànies i atlàntiques. Aquesta espècie està representada per 4 varietats, cadascuna de les quals té la sevaqualitats de gust úniques, la seva pròpia categoria de preu, així com característiques externes.

Marin Oleron

Aquests tipus d'ostres a França tenen el mateix nom amb el seu hàbitat: Marin Oleron, província de Charente. Són els representants més destacats d'aquest grup de mol·luscs i fa temps que són reconeguts pels gurmets d'arreu del món pel seu gust sorprenentment delicat. Les característiques principals són la presència de closques gairebé rodones, així com el color verdós de la carn.

Gravette

Aquestes ostres creixen a la conca d'Arcachon. Són força carnosos, malgrat la seva petita mida, i també de gust sense sal. El seu caparazón és de color groc verdós.

Belon

Continuem considerant els tipus d'ostres. La llista serà incompleta, si no per dir del belon. També van rebre el seu nom pel seu hàbitat: un petit poble costaner situat al nord de la província de Bretanya. Fins ara, gairebé totes les ostres cultivades a la Bretanya han rebut aquest nom. La seva característica distintiva és un color blanc grisenc, així com la presència d'una forta olor a iode.

Tipus d'ostres: fin de claire

El seu nom prové de les gàbies on es cultiven. La durada d'aquest procés és d'un mes, mentre que es poden localitzar fins a vint individus en un metre alhora. S'utilitzen varietats especials d'algues com a aliment suplementari.

Especial

Aquest tipus d'ostresdifereixen de la varietat anterior en carnositat i major densitat. Aquestes qualitats s'obtenen gràcies a la conservació durant dos mesos de mol·luscs en gàbies especials. 10 persones viuen en un metre d'àrea.

Croes

Aquests tipus d'ostres es crien a la costa d'Irlanda i Normandia. Les aigües fredes de l'Atlàntic tenen un efecte interessant en el desenvolupament d'aquests mol·luscs, contribuint a augmentar la densitat i el contingut de greix de la carn.

Petxilla blava

Aquestes ostres es crien i es cultiven d'una manera interessant. Es trasplanten a piscines especials plenes d'argila blava al 2n i 3r any de vida. Això es fa per enriquir-los amb oligoelements addicionals (fòsfor, ferro, coure, zinc) i vitamines.

Bretanya

Aquest tipus d'ostres es cultiven a la costa sud de la província homònima a França. La seva característica única és un sabor ric i picant amb un lleuger gust metàl·lic.

Ostres perles blanques

Si tens en compte els tipus d'ostres per a perles, val la pena destacar aquesta. Tenen una forma de closca elegant en la qual creix aquest mineral. Els amants del marisc també els reconeixeran immediatament per la seva olor picant a iode i el seu gust agradablement dolç.

Khasanskaya

Aquestes ostres es caracteritzen per una estructura ondulada longitudinalment. La gamma de colors de les petxines és des del blanc com la neu fins a l'oliva fosca o el bordeus. Aquest mol·lusc és el que fa més mà d'obra en la producció: s'extreu en roques submarines, a grans profunditats, en llocs amb corrents ràpids. Té una proporció únicapes total al pes corporal. Podem dir que aquesta és l'ostra més bonica que existeix.

Ostra d'Aniva

Aquesta ostra es pot anomenar una naturalesa delicada amb un caràcter fort. Viu a l'illa de Sakhalin, prop del poble de Solovyovka, a la badia d'Aniva, d'on va rebre el seu nom. Aquest mol·lusc és tan popular que els japonesos veïns visiten periòdicament Sakhalin específicament per això. La seva closca profunda, allargada i estreta en forma d'embarcació, un interessant sabor salat i un suau color verdós el diferencien d' altres ostres.

Ostra Posiietskaya

Tenint en compte els diferents tipus d'ostres, val la pena destacar aquesta. És molt exòtic perquè viu en bioherms (turons submarins), la part baixa dels quals està enterrada a 10 metres de profunditat en llims. Curiosament, quan s'estudien les vàlvules de les capes inferiors de les ostres extingides, tenien uns 8000 anys. Aquest període coincideix amb l'escalfament global, així com amb l'augment del nivell del mar, i això ha provocat un augment del creixement dels turons com a resultat.

Aquesta ostra té l'aspecte més inusual. Per ser més precisos, no té forma, així que de vegades no entendreu què és. El pes del mol·lusc arriba als 1,5 kg. Amb un pes mitjà de 600 grams, arriba als 25 cm de llargada. L'ostra lleugera airejada té una carn molt tendra, i també té un gust dolç i una olor inusualment fresca. Això li dóna dret a ser l'estàndard de les ostres.

japonès

Reina de la llacuna Busse de l'illa de Sakhalin. L'ostra gegant viu a una profunditat de fins a 7 m, de vegades formant-se contínuaassentaments (bancs d'ostres). El cos del mol·lusc està tancat en una closca de forma ovalada o de forma arrodonida irregular, blanca. La vàlvula de closca esquerra (inferior), amb la qual les ostres creixen entre elles, té una forma més convexa. Les dues solapes tenen plecs radials amples i també estan cobertes amb plaques fines concèntriques.

El principal hàbitat dels mol·luscs són els mars subtropicals i tropicals càlids. Encara que a les latituds temperades, on a l'estiu la temperatura de l'aigua arriba als 16 ˚С, les ostres poden reproduir-se i viure.

El principal perill per a aquests mol·luscs són les estrelles de mar, alguns representants dels gasteròpodes, els clions-esponges.