Què és un plàtan i quin gust té, avui tothom ho sap, i en aquest article parlarem de la diversitat d'espècies d'aquestes plantes, d'on són autòctons els plàtans, en quins països es conreen i què hi ha. un plàtan interior.
Què és un plàtan?
Per tant, des del punt de vista botànic, un plàtan és una planta herbàcia perenne i alta que pertany a la família dels plàtans (llatí: Músa). Tingueu en compte que utilitzem aquesta paraula tant per a la planta en si com per als seus fruits comestibles.
El nom inusual -Músa- va ser donat a aquestes plantes per Georg Rumph, un botànic holandès d'origen alemany que les va descriure per primer cop, que va viure al segle XVII. Hi ha diverses versions de per què Rumph va prendre aquesta paraula en particular. Una d'elles, que sembla avui la més probable, informa que el botànic va agafar prestada aquesta "musa" dels àrabs, que així anomenaven plàtans. Des de llavors, la paraula no ha canviat en la classificació botànica moderna.
En general, els fruits d'aquesta planta es classifiquen com a baies. Poca gent sap que un plàtan real a la natura és una baia de llavors múltiples amb una pell gruixuda.
Per cert, només un procésel cultiu i la propagació vegetativa (tallant els brots o part dels rizomes) va permetre conrear plàtans sense llavors. Així va aparèixer el plàtan del paradís (Musa paradisiaca), el que la majoria veiem a les prestatgeries dels supermercats. Dues espècies originals es consideren els seus "avantpassats": el plàtan nan i el plàtan balbis. El cultiu d'aquesta planta per a molts països tropicals és avui l'article d'exportació més important, que només ocupa el segon lloc després dels cereals.
Herba, palmera o arbre?
El tronc real d'aquesta planta és molt petit, de vegades sobresurt per sobre del terra només uns quants centímetres (de 5 a 30), després hi ha fulles enormes molt adjacents entre si amb pecíols i aixelles - formen un "fals tronc", que de vegades s'eleva per sobre del terra a una alçada significativa, de vegades fins a 10 metres. Aquesta impressió general d'un tronc sovint potent i escamoso des de la distància fa que molts anomenin la planta "plàtan" o "palmera".
De fet, els plàtans són papayes, plantes que pertanyen a una família completament diferent: les annonàcies. Els seus fruits només tenen una vaga semblança amb els plàtans, però les papares es consideren extratropicals i creixen en alguns estats del sud i sud-est d'Amèrica.
El plàtan tampoc es pot atribuir a les palmeres, ja que es tracta de plantes que pertanyen a una família completament diferent, és a dir, les palmeres. Per tant, la pregunta d'on es troba el lloc de naixement de la palmera del plàtan es pot considerar incorrecta.
Tots els plàtans -Són plantes multiflorals. Cadascuna de les flors consta de diversos pètals tubulars i normalment tres sèpals. La majoria de flors de plàtan són blanques, però també hi ha fulles exteriors que les cobreixen, que són de color violeta clar, rosat o de doble cara, de diferents tonalitats. A més, els diferents tipus d'aquesta planta tenen diferents inflorescències: erectes o caigudes.
Les flors són tan grans que no són pol·linitzades pels insectes, sinó pels ratpenats -a la nit i els ocells- a la llum del dia. Els mamífers, com les varietats petites de micos, també poden "treballar" com a pol·linitzadors.
El lloc de naixement i l'origen del plàtan
Es creu que aquesta planta és una de les més antigues conreades per l'home. Això és sobre Àsia Menor. El cultiu del plàtan té les seves arrels en temps tan antics com el cultiu de l'arròs i el cultiu de la canya de sucre.
A poc a poc, aquesta planta es va estendre i es va convertir en un "ciutadà" dels països del tròpic i subtròpic, i aquestes són les terres del sud d'Àsia, Amèrica Llatina, Malàisia, algunes zones d'Austràlia, Àfrica i fins i tot el Japó.
On creixen els plàtans, a quins països? A moltes terres del sud, els plàtans són la principal font d'aliment. Per exemple, a l'Equador, el consum anual per càpita de plàtans és de 73,8 kg, mentre que a Burundi és una mica menys de 190 kg.
Avui, els plàtans es conreen industrialment a Bhutan (aquest és un petit estat situat entre l'Índia i la Xina), Sri Lanka, Índia, Nepal, Xina, Bangla Desh, Tailàndia, Pakistan i Brasil. És herba gegantvan intentar aclimatar-se a Rússia, a les zones properes a Sotxi, però el plàtan tossudament no va poder suportar la temperatura hivernal per sota dels zero graus i, en condicions meteorològiques adverses prolongades, les baies no van poder madurar.
Varietats de plàtan
A més del plàtan del paradís, amb els fruits del qual coneixem bé, hi ha moltes varietats d'aquesta planta, és a dir, la família del plàtan és força nombrosa. Fins ara, es coneixen unes 200 varietats d'aquesta planta fruitera. Entre elles hi ha tant comestibles com decoratives, i fins i tot tècniques, les fulles de les quals s'utilitzen per produir fibra. La polpa dels plàtans comestibles es menja fresca, així com fregida, seca. També s'elaboren melmelada i melmelada, s'elaboren xarops i vins. El pa s'elabora amb la pols d'algunes varietats farinoses de plàtans.
Els colors dels plàtans cultivats són majoritàriament grocs, però en una varietat de varietats hi ha blau, vermell, blanc-verd, així com plàtans amb ratlles i que tenen una forma rectangular (acostuma a dir - quadrada) a la secció.
Mirem només algunes espècies d'aquesta planta per obtenir més claredat.
Plàtan nan xinès
El plàtan nan (Musa acuminata) creix al sud de la Xina. En cas contrari, s'anomena postres o punxegut. Aquesta planta sol tenir entre un i mig i dos metres d'alçada. Creix bé en tines o contenidors, encaixarà i decorarà amb èxit qualsevol interior, així com una palmera interior. La terra natal del plàtan d'interior és el sud d'Àsia, de manera que la planta, com totes les seves contraparts, no suporta les baixes temperatures.
Abansl'aspecte d'una inflorescència hauria d'aparèixer com a mínim quaranta fulles força grans, i el fruit triga uns cent dies a madurar. Les inflorescències consisteixen en flors tubulars, de color violeta a la part externa. A l'interior són de color vermell fosc, plens de nèctar. Les flors envolten el tronc d'un plataner en dues capes.
El plàtan nan amb la cura adequada en un any i mig forma una inflorescència, que aviat agradarà al propietari amb un munt (de vegades diuen: un pinzell) de fruites petites però comestibles. La seva longitud sol ser de 3-5, rarament fins a 30 cm, són de color verd o groguenc verdós amb carn blanca. Quan els fruits madurin, el tronc morirà i apareixerà un nou brot del tubercle.
El plàtan d'interior nan pot florir i donar fruits durant tot l'any.
Balbis Banana
El bressol de la planta de plàtan d'aquesta espècie és l'Índia i Sri Lanka. Nom llatí - Musa balbisiana.
És molt més alt que el nan - 3 metres, però això es deu a les fulles grans. Segons els contorns, tenen un extrem picat i una base en forma de cor. Els fruits d'aquest tipus de plàtan fan fins a 10 cm de llarg, de color groguenc, s'ennegreixen ràpidament. Tot i que són dolços, tenen llavors.
Aquests plàtans són un cultiu important perquè s'utilitzen com a alimentació per a porcs. Es conserven les fruites no incloses en el període de maduresa.
Bancs de plàtans (Musa banksii)
El lloc de naixement dels plàtans d'aquesta espècie és el nord d'Austràlia.
La planta arriba als quatre metres d'alçada i té un metre i mig de fulles. Un gegant aixírecorda involuntàriament a qui la contempla les palmeres. Encara que en realitat, repetim, un plàtan no és un arbre ni una palmera, sinó una herba.
plàtan japonès i altres
Tot i que aquesta planta també es troba al Japó, el país en si no es pot anomenar el bressol dels plàtans. Va aparèixer en aquesta terra fa molt de temps, essent importat de la Xina continental. Els seus fruits no maduren aquí i no es poden anomenar comestibles. De vegades es fregeixen com les patates.
En cas contrari, el plàtan japonès s'anomena tèxtil o tècnic: la fibra s'obté de les beines de fulles per a la producció de cables i cordes, que són especialment duradors i pràcticament no estan subjectes a descomposició. Aquestes fibres també s'utilitzen per fer pantalles, enquadernacions de llibres, alguns tipus de roba i fins i tot treballs de vímet.
El plàtan Manna (Musa mannii) té unes inflorescències molt boniques i grans, però els seus fruits no són comestibles. El país on creixen els plàtans Manna en estat salvatge és l'Índia. L'alçada de la planta és aproximadament comparable a l'alçada d'una persona, de manera que les seves inflorescències són molt convenients per als visitants. Per aquests motius, el plàtan mannà sovint es cultiva en hivernacles i jardins botànics.
El plàtan etíop, la flor vermella, el vellut, etc. també es conreen com a cultius ornamentals.
plàtans en estoc. Cavendish
Però amb quins noms apareixen aquestes fruites a les prestatgeries de les nostres botigues. Considerem-los pel gust i els signes externs, sense aprofundir en les característiques biològiques. També heu de tenir en compte que el nom de la varietat de plàtan té diverses variacions possibles.
Un deLes varietats més comunes de plàtans a l'assortiment modern de botigues i mercats és el plàtan Cavendish. Cada fruit fa uns 25 centímetres de llarg. Normalment es recullen verds, verds (el lloc de naixement dels plàtans és Malàisia, però es cultiven en molts països calents), després s'envien al consumidor. El procés de maduració comença quan els fruits es tracten amb una barreja especial. Per regla general, és una barreja de gasos de nitrogen i etilè. Quan està madur, l'aparició de petites taques marrons es considera comú. Tanmateix, una fruita que s'ha tornat marró o té grans taques de color xocolata es considera massa madura.
Una varietat en miniatura del Cavendish és un plàtan anomenat ladyfingers (altres variants del nom són baby o mini). Aquesta varietat de plàtan no presenta diferències gastronòmiques especials, excepte potser per l'atractiu en porcions. Els plàtans petits són convenients com a berenar i també són populars entre els nens.
Manzano
Els plàtans Manzano també són inusuals: els seus fruits tenen un color marró vermellós, negre o granat durant la maduresa. El groc, a diferència de la majoria de plàtans, indica que la baia no està madura.
La fruita Manzano té un lleuger sabor a poma i maduixa. La seva polpa és més dura que la d'una baia normal i té gust de poma (d'aquí una altra versió del nom: "poma"). Entre els plàtans, aquesta varietat té el rècord de contingut de vitamina C: 100 grams de polpa contenen una quarta part de la dosi diària que necessita una persona.
Manzano es menja fresc,i s'utilitzen en l'elaboració de diversos plats. Un altre dels seus trets distintius és la polpa, que pràcticament no s'enfosqueix a l'aire. Això li permet mantenir un aspecte estètic durant molt de temps, per això aquesta varietat s'utilitza per fer amanides i postres diverses.
El bressol d'aquests plàtans és Àfrica Central i Sud-àfrica. I el proveïdor més gran, amb diferència, és Costa Rica.
Plantí i altres
La quantitat més gran de midó es troba en una varietat anomenada "Plàtan". El país on creix aquest plàtan és l'Índia, però també és popular al Carib i Mèxic. Sol ser prefregit o guisat, ja que no és apte per menjar cru. El fruit madur té una pell de color negre marronós i la polpa és de color rosa clar.
Una atenció especial mereix la varietat reial de plàtans, o Pisang Raja. L'origen i la pàtria d'aquesta planta són Malàisia i Indonèsia. Avui dia, aquests plàtans de vegades també es conreen a Singapur. Es diu que tenen un gust sec. Són molt populars entre els residents locals: cap dels seus àpats pot prescindir d'ells. Verds, aquests plàtans es poden fregir o afegir a la massa de creps, que és el que fan els restaurants locals.
Els plàtans
Barro tenen una forma inusual, propera a la rectangular. La polpa del fruit és lleugerament groguenca, amb una lleugera olor a llimona.
Finalment, el plàtan de ratlles blanques-verdes s'anomena ae-ae, hi ha una lleugera amargor en el gust de la baia. El cultiu d'aquesta varietat implica algunscomplexitat, de manera que gairebé mai no estan a la venda.
Vam dir on i en quins països creixen els plàtans.
