Etiqueta a la taula en diferents països: normes bàsiques

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:52

L'etiqueta a la taula és un dels trets culturals distintius dels pobles d'arreu del món. L'àpat en la tradició de cada país és d'alguna manera especial. Per exemple, a Àsia, és habitual asseure's a terra amb catifes durant els àpats i repartir el menjar sobre una taula baixa o directament sobre les estovalles. A Europa, al contrari, la gent fa temps que menja a taules altes. I entre els eslaus occidentals i orientals, menjar en una taula així fa mil anys era un signe de comportament cristià. En aquest article parlarem de la història de l'etiqueta, les seves característiques a diferents països.

Història de les tradicions de la taula

Les referències detallades a l'etiqueta de la taula es troben per primera vegada al monument literari txec "Llegenda del cristianisme" del segle X, que detalla com els prínceps que no es van convertir al cristianisme i van romandre pagans no se'ls permetia seure a un sol.taula amb els altres, així que s'havien de seure a terra.

Un element important de l'etiqueta de la taula també ha estat històricament la llar. Era un centre sagrat, en el qual, segons la creença popular, vivien els esperits dels avantpassats. Era costum alimentar els esperits amb regularitat llançant trossos de menjar al foc. Curiosament, a la història de l'etiqueta de la taula per a russos, bielorussos i ucraïnesos, les funcions de la llar es van distribuir entre la taula i l'estufa. A més, amb el forn es van associar les principals creences, així com les accions rituals d'origen pagà. Però la taula, al seu torn, pertanyia exclusivament a les creences cristianes.

En les regles d'etiqueta de la taula de la majoria de pobles, la casa estava condicionadament dividida en diverses parts, que estaven dotades de diversos significats simbòlics. Per exemple, a les parts masculina i femenina. L'ordre de seient a la taula va determinar tot l'escenari de l'àpat. Entre els eslaus orientals, el lloc al capdavant de la taula era considerat el més honorable. Per regla general, es trobava a la cantonada vermella, sota les icones. Les dones no hi tenien permís (eren considerades impures a causa de la menstruació), de manera que només hi podia seure el cap de família.

Homes i dones

Al costat del propietari hi havia els homes grans, i després els més joves. Les dones s'asseien només a l'extrem més llunyà de la taula. Si algú no tenia prou espai, s'asseia prop de l'estufa o simplement al banc.

Als segles XVI-XVII, d'acord amb les regles d'etiqueta a la taula, les dones havien de servir primer, només després es menjaven elles mateixes. Fins i tot les dones i els marits sopaven per separat. Les dones van anar a la sevacambres, i els homes menjaven amb convidats o sols. Aquestes ordres van durar fins al segle XVIII, quan van aparèixer molts canvis i innovacions en l'etiqueta de la taula sota la influència de les reformes de Pere el Gran.

Menjars sagrats

Curiosament, per a la majoria de pobles, fins i tot el menjar més normal es va convertir en una mena de sacrifici, convertint-se en un ritu d'alimentació de forces sobrenaturals.

A més, molts pobles inicialment van mantenir una actitud respectuosa i gairebé religiosa amb el menjar. Per exemple, entre els eslaus, el pa era considerat el producte més important i venerat, que personificava el benestar de la llar i la família. Aquesta actitud predeterminava regles especials per a la manipulació del pa. Per exemple, era impossible menjar-se'l després d'una altra persona. Es creia que en aquest cas li podia treure la felicitat, no era costum menjar pa a esquena d'un altre.

La manera de dividir el pa sovint s'associava amb la manera de coure. Per exemple, es tallava l'escabetx i es trencava sense llevat, perquè era més convenient. Al mateix temps, en moltes cultures hi havia un gest ritual de trencar el pa, que s'utilitzava per segellar contractes i juraments.

Segons les regles d'etiqueta de taula a Rússia, un àpat sempre començava i acabava amb pa. A més, sovint es menja amb tots els plats seguits, cosa que no s'accepta als països occidentals i fins i tot als països bàltics veïns.

El segon aliment sagrat era la sal. Sempre va ser tractada amb una cura emfàtica: mai van submergir el pa en una saladora, mai el treien amb els dits. Aquests costums d'etiqueta a la taula han sobreviscut fins als nostres dies.

Respecte per la s altípic no només per als eslaus. A l'Àsia central era costum començar i acabar qualsevol àpat amb ell, i a l'antiga Roma, presentar sal a un convidat significava oferir-li amistat. Capgirar el saler a gairebé totes les nacions va significar un mal gest, que comporta un deteriorament o ruptura de les relacions.

Característiques del menjar entre els eslaus

A Rússia, el ritual de l'àpat era pràcticament inseparable de Déu. Al mateix temps, es considerava cultural menjar en silenci, ja que es creia que durant el dinar una persona semblava morir per aquest món, allunyant-se de la vida quotidiana.

Em pregunto quin tipus de menjar era costum donar gràcies a Déu, i no a l'amfitriona, com és ara. En general, la festa era com un intercanvi amb Déu, a qui es donava gràcies pel menjar, i el propietari de la casa, que s'asseia al racó vermell, disposant del menjar, semblava parlar en nom seu del Totpoderós.

Cal destacar que, segons les idees antigues, les forces del mal i els diables necessàriament participaven en l'àpat. El comportament cristià i just provoca la benedicció dels esperits, i el comportament pecaminós expulsa els dimonis que, amb ganxo o lladre, intenten interferir en la festa.

Les regles d'etiqueta provenen de l'antiguitat

Això està relacionat amb la prohibició de colpejar culleres a la taula mentre es menjava, que existia entre moltes nacions europees. Això es reflecteix a les regles de l'etiqueta moderna, encara és inacceptable comportar-se d'aquesta manera.

Hi ha una altra regla que té arrels místiques. Està prohibit deixar la cullera perquè reposi sobre la taula amb el mànec, i l' altraacabar en un plat. Entre la gent es creia que, en aquest cas, els esperits malignes podien arrossegar-se al plat al llarg de la cullera, com per un pont.

Ració moderna

Tingueu en compte que el parament de la taula a Europa va adquirir un aspecte modern relativament recentment. Les culleres i els ganivets només es feien servir al segle XVI.

Quan encara no hi havia plats, agafaven menjar amb els dits d'un plat comú, posaven la seva ració de carn sobre una taula de fusta o una llesca de pa. La forquilla es va estendre només als segles XVI-XVII. Al mateix temps, l'església al principi el va condemnar com un luxe diabòlic.

A Rússia, tots els coberts es van començar a utilitzar un o dos segles més tard que a Europa occidental.

Ara mirem les regles d'etiqueta a les taules a diferents països amb alguns exemples concrets.

Càucas del nord

Aquí, les tradicions de la taula sempre han tingut una gran importància. Les regles i rituals bàsics han sobreviscut fins als nostres dies. Per exemple, el menjar ha de ser moderat. El mateix s'aplica als licors.

L'etiqueta de taula dels pobles del nord del Caucas ha recordat i segueix assemblant-se a una mena d'actuació en què es descriu detalladament el paper de cada participant. En la majoria dels casos, l'àpat es feia en el cercle familiar. Al mateix temps, dones i homes no seien junts. Se'ls permetia menjar a la mateixa hora només els dies festius, i fins i tot en habitacions diferents.

Tamada

El gerent de la festa no era el propietari, sinó el brindis. Aquesta paraula és originàriament adyghe-abkhazl'origen és ara omnipresent. Tamada es dedicava a fer torrades, donant la paraula als participants de l'àpat. Val la pena assenyalar que aproximadament la mateixa quantitat de temps es va menjar i es va torrar a la taula caucàsica. A jutjar per les imatges de l'etiqueta de la taula, en el passat se'ls va prestar més atenció, la mateixa situació es manté avui.

Si rebien algun convidat honorable i respectat, era costum fer un sacrifici. Un moltó, una vaca o un pollastre s'havien sacrificat necessàriament a taula. Els científics veuen això com un ressò del sacrifici pagan, quan un convidat s'identificava amb Déu, es vessava sang per ell.

Distribució de carn

En qualsevol festa del Caucas, es va prestar molta atenció a la distribució de la carn. Les millors peces van ser per als ancians i convidats. Per exemple, els abkhazes oferien a un convidat una cuixa o un omòplat, els kabardians consideraven que la meitat dreta del cap i el pit eren la millor part. La resta rebien les seves accions per ordre d'antiguitat.

Durant la festa, era obligatori recordar sempre Déu. L'àpat va començar amb una pregària, i cada brindis i desig de salut als amfitrions incloïa el seu nom. Les dones no participaven en les festes dels homes, sinó que només les podien servir. Només entre alguns pobles del Caucas del Nord, l'amfitriona encara va sortir als convidats, però només va brindar en honor d'ells, després del qual va tornar immediatament.

Àustria

A Àustria, l'etiqueta a la taula és semblant a l'estat de coses que existia originalment a tota Europa occidental, però encara té la seva pròpiacaracterístiques individuals. En primer lloc, es refereix a les cafeteries. Tradicions tan estrictes existeixen principalment a Viena.

Per exemple, en aquesta ciutat encara s'acostuma a adreçar-se a un cambrer amb un respecte emfàtic: "Senyor cambrer!" A més del cafè, sempre se serveix aigua gratuïta i també ofereixen llegir els darrers diaris.

Per a això, els convidats hauran de deixar una propina; la seva mida hauria de ser del 10 al 20 per cent del valor de la comanda. A Àustria, es presta especial atenció al títol d'un convidat, ja que es pot adreçar a "Madam Doctor" o "Mr. Master".

A més del nostre esmorzar, dinar i sopar tradicionals a Àustria, també hi ha un àpat. És una pausa per al cafè que té lloc després de dinar.

Turquia

L'etiqueta de taula tradicional a Turquia sovint és molt diferent dels costums als quals estem acostumats. Per exemple, aquí, sobretot a les zones rurals, s'acostuma a menjar el més ràpid possible i, a continuació, aixecar-se immediatament de la taula. En l'antiguitat, fins i tot es creia que l'èxit d'una persona depenia de la rapidesa amb què menja.

Una de les explicacions d'aquest fenomen va ser que tothom menjava d'un plat comú, de manera que els que menjaven lents no podien obtenir gairebé res. Així que va ser un bon incentiu. Un altre factor va ser que els vilatans havien de treballar molt al camp, fet que no els permetia dedicar massa temps al menjar. Les tradicions de menjar ràpid entre els vilatans han perdurat fins als nostres dies. Creuen que omplir l'estómac no ho ésmés que un deure que s'ha de complir el més aviat possible.

A les ciutats, la gent menja més lentament, prestant més atenció al procés de gaudir del menjar.

Als pobles mengen asseguts a terra, sobre coixins, amb les cames creuades. Els plats es treuen en una safata gran. A la ciutat, l'àpat es fa a taula, a partir de plats individuals, i no d'un plat comú. Darrerament han aparegut taules al camp, però molts encara mengen a terra per costum. I la taula s'utilitza com a símbol d'estat. Està situat a la cantonada de l'habitació, decorat amb diversos ornaments.

Menjar casolà

És interessant que entre els turcs encara hi hagi passió pel menjar casolà. Per això, el menjar del restaurant mai ha ocupat un lloc significatiu en la cultura de les festes. Les raons d'això es consideren minuciositat en la preparació, el desig de puresa, economia i gust.

Fins i tot quan les dones es reuneixen per a reunions amistoses els caps de setmana, prefereixen cuinar galetes dolces i salades i altres delícies soles. Aquesta és una altra manera de mostrar les teves habilitats culinàries.

La frescor dels plats té un paper important a la cuina turca. El menjar d'aquest país és predominantment gras i picant, amb moltes salses. Per als europeus, aquest menjar es considera massa pesat.

A les zones rurals, com al Caucas, sempre és costum donar de menjar a un hoste si és a casa. Aquesta és la regla bàsica de l'hospitalitat turca.

Un altre costum interessant. Quan els veïns es prenen en préstec alguna cosa dels estris de cuina, s'acostuma a tornar-la no buida. En aquest platl'amfitriona passa algun plat que ha preparat.

A Turquia, és costum menjar tot el que hi ha als plats. Això es basa en una llei religiosa contra l'extravagància, de manera que deixar menjar es considera un pecat.

Japó

Al Japó, es presta més atenció a l'etiqueta de la taula. Fins i tot hi ha dos tipus principals de seients a les taules baixes del tatami. Seiza és una postura estricta oficial quan una persona s'asseu amb el cos dret, sobre els talons. Aquesta és la manera de comportar-se durant els sopars cerimonials i oficials.

Agura és més relaxat. És permès durant les festes informals, per exemple, us permet seure amb les cames creuades. Al mateix temps, les dones mai s'asseuen en la postura d'agur.

A les festes formals, la safata és el regulador de l'etiqueta a la taula. Tot s'hi distribueix en un ordre estricte. Per exemple, la sopa està més a prop del menjador i els aperitius es troben a l'extrem més llunyà de la safata.