La Rússia d'avui és considerada un dels països més bevedors del món. Alguns no estan d'acord amb aquesta afirmació, d' altres, al contrari, fins i tot n'estan orgullosos, i d' altres són neutrals. Però, quan van aparèixer per primera vegada els establiments de begudes a Rússia? Qui es va convertir en el reformador? Intentarem entendre més aquest problema.
L'embriaguesa - l'etern vici de Rússia?
Molta gent pensa que l'establiment de begudes ja existia en els vells temps, sorgit, per dir-ho d'alguna manera, des del començament de la formació de l'estat, i el camperol rus ja patia aleshores l'alcoholisme. Però no ho és. Els russos només utilitzaven begudes baixes en alcohol amb una concentració de no més de l'1-6%: cervesa casolana, mel, cervesa, kvas. La seva acció es va esvair ràpidament. Durant el període de vincles culturals amb Bizanci, es va importar vi negre grec a Rússia, que només es consumia els dies festius de l'església entre les "millors" persones del principat. Però aquestes begudes tampoc eren massa fortes, no més del 12%, i es consumien només diluïdes amb aigua, tal com ho feien a Grècia i Bizanci. Quan van aparèixer els primers establiments de begudes a Rússia? Ambquè va començar tot?
La festa és una tradició principesca
Les antigues èpiques russes, contes de fades i històries esmenten festes principesques, en què "es trencaven les taules". Eren festes privades que els prínceps organitzaven per als seus boiars. Aquestes reunions s'anomenaven "germans" i les dones no hi tenien permís.
Però hi va haver esdeveniments en què el sexe feble estava present, i aquestes festes en aquest cas es van anomenar "agrupació". Fins ara, aquesta paraula es troba en la parla oral: per exemple, "jugar al billar", que vol dir compartir els costos a parts iguals, comprar alguna cosa junts, tot i que cada cop més sovint aquestes expressions passen a ser cosa del passat. I tornarem al nostre tema.
Les begudes més populars en aquests esdeveniments a l'antiga Rússia eren:
- Vi negre de Bizanci (abans de la invasió mongol-tàtara).
- Cervesa.
- Kvass, que, de fet, era semblant a la cervesa pel que fa al gust.
- Mel. El significat d'aquesta paraula traduïda a la llengua moderna significa "medovukha". De vegades feien un aclariment: "mel de llúpol", però no sempre.
- Braga. De fet, s'elaborava amb mel, només que s'hi posava en menor quantitat, ja que llavors no hi havia sucre.
Les begudes es feien de manera independent a cada cort principesca o boiar.
"No expulsis els Pitukhs!", o Els primers establiments de begudes a Rússia
La primera obertura oficial dels "bars" no està associada amb el nom de Pere el Gran, ja que molts podenpensa de seguida, però amb un altre personatge polèmic de la nostra història: Ivan el Terrible.
Després de la captura de Kazan van començar a aparèixer establiments de begudes a Moscou i es van anomenar tavernes. Al cap d'un temps, van començar a anomenar-les "tavernes reials", "cases de cercle". I només a mitjans del segle XVIII van rebre la definició d'"establiments de beure".
Amb l'obertura d'aquests establiments, s'han deixat de produir begudes a casa. Tothom volia passar temps en un lloc ple de gent.
És molt curiós el fet que les primeres unitats oficials de mesura de líquids van rebre el nom de mesures de les primeres "barres": galleda, peu, tassa, etc.
La mateixa paraula "taverna" d'origen tàrtar significava "hostal". És a dir, inicialment aquests van ser els primers hotels per a guàrdies i soldats, en els quals es servien diverses begudes alcohòliques.
Però les tavernes van començar a atreure la població en general i les tarifes de la venda de licors a la hisenda van superar totes les expectatives.
"Pitukhov (de la paraula" beure ") de les tavernes del rei no conduïu; Això significa que les autoritats de l'estat de Moscou no només no van lluitar contra l'embriaguesa al país, sinó que, per contra, van desenvolupar aquests establiments i van fomentar el consum d'alcohol entre la població en general. Els noms dels establiments de begudes eren diferents: "Taverna del gran tsar", "Celpelma inextinguible". Però tots ells es van anomenar oficialment "tavernes reials" i des de 1651 - "patis de cercle". I només el 1765 van rebre el nomcases per beure.
Les primeres "lleis seques" a Rússia
La situació de l'embriaguesa era tan greu que el tsar Alexei Mikhailovich es va veure obligat a convocar el Zemsky Sobor, que va decidir el destí d'aquests "bars". Aleshores, les autoritats van limitar sàviament el nombre d'aquests establiments i no van permetre que es vengués més d'una tassa per emportar. Però superar l'hàbit de la gent no és tan fàcil. El vodka es va comprar en galledes, ja que simplement no hi havia ampolles familiars avui. Un d'aquests recipients d'"aigua que dóna vida" o "vi calent" contenia uns 14 litres de beguda.
Un fet interessant: la qualitat del vodka estava determinada pel pes. Si la galleda pesava 30 lliures (uns 13,6 kg), llavors l'alcohol es considerava de bona qualitat, no diluït. Si més no, un dur enfrontament esperava al propietari. Per cert, avui també podeu recórrer a mètodes de verificació similars. Un litre de vodka pur al 40% hauria de pesar exactament 953 grams.
Tavernes tanquen - tavernes obertes
Des de 1881, hi ha hagut un canvi qualitatiu en la política antialcoholèmia de l'estat.
Les tavernes estan tancades a partir d'ara. Però en lloc d'ells, apareix un petit establiment de begudes: una taverna o una taverna (originalment aquest terme s'aplicava a la llum de la lluna). Hi havia diverses diferències:
- A més de l'alcohol, van començar a vendre aperitius, que abans no es practicaven.
- Al país es va introduir un monopoli estatal, la qual cosa significa que aquesta institució estava obligada a obtenir un permís especial per a la venda i compra d'alcohol només a les destil·leries de propietat estatal.empreses.
Mendeleev "va inventar" el vodka?
En aquest moment, es convoca una comissió especial, encapçalada pel famós químic D. Mendeleiev. Ella decideix com inculcar una cultura de beure a la població per "ensenyar-los a veure el vodka com un element d'una festa, i no com un mitjà per provocar una intoxicació severa i l'oblit".
Aparentment, per això s'està estenent al nostre país el mite que va ser Mendeleiev qui va "inventar" el vodka. En realitat no ho és. Va ser només per primera vegada que aquest terme, a nivell oficial, va començar a anomenar-se beguda alcohòlica forta. Abans, s'anomenava de manera diferent: "vi bullit", "vi de pa", "timoner", "aigua ardent". El terme "vodka" en si es considerava argot abans d'això, prové del diminutiu "aigua", "vodka" i només s'utilitzava en relació a tintures medicinals a base d'alcohol. Per això es creu que el nostre famós químic "va inventar" el vodka. Però al mateix temps, cal assenyalar que Mendeleiev va deduir les proporcions òptimes modernes de la beguda: 40-45% d'alcohol, la resta és aigua.
Problemes no resolts
La reforma dels impostos especials va tenir l'efecte contrari: un producte d' alta qualitat va ser substituït per vodka de patata barat de baixa qualitat, ja que diverses fàbriques autoritzades treballaven per a l'exportació o per a la medicina de l'exèrcit.
Després de la revolució, la venda d'alcohol va quedar totalment prohibida, però des de 1924 es va reprendre la seva venda. Després d'això, encara hi va haver un intent d'introduir una "llei seca" durant el període de la perestroika, però aquesta política només va destruir l'alcohol d' alta qualitat al país, i repúbliques com Geòrgia i Moldàvia estaven a punt de la fallida.ja que el percentatge principal de les seves exportacions eren materials vinícoles i vi.
