Us sorprendrà, però la mala herba del vostre jardí, l'amarant, és el futur de l'agricultura. El seu cultiu és una prioritat en molts països del món; aquesta és una zona de producció de cultius força prometedora. Com cultivar amarant i quina és la seva peculiaritat? Més endavant a l'article.
Diversitat d'espècies
Quin tipus de planta i on creix? L'amaranto és una herba anual amb inflorescències en forma de panícula. El color és variat: des del groc daurat fins al porpra. Passem a la descripció de l'amarant. La tija de la planta és recta i ramificada, de 0,7 a 3 metres d'alçada, les fulles són grans, lanceolades. Les flors petites es recullen en inflorescències, cadascuna de les quals finalment es converteix en una caixa de fruites.
Un amarant dóna fins a mig milió de fruites, grans, el pes d'un és d'uns 0,4 grams.
En total hi ha 65 gèneres d'aquesta planta, que inclouen unes 900 espècies d'amarant. A Rússia, l'amaranto està representat per 17 espècies. El més famós entre ells és l'amarant o amarant cap amunt, que és una mala herba i no és apte per al consum. Les espècies ornamentals també estan molt esteses:carmesí (paniculat), fosc, tricolor, amarant de cua.
On creix a Rússia? La planta es pot trobar a gairebé tot el país. Mirant la foto, molts es poden sorprendre, perquè l'han vist més d'una vegada, però no sospitaven que moltes de les seves varietats tenen un valor especial per a l'agricultura, la cosmètica i les indústries alimentàries.
Com va arribar a nos altres
Amaranth és originari d'Amèrica del Sud. D'allà va arribar a Amèrica del Nord, després a l'Índia, on va tenir lloc la seva morfogènesi secundària. A la seva terra natal, l'herba d'amarant s'anomena "blat asteca" i "pa inca". Durant més de 8.000 anys, l'amaranto ha competit amb les mongetes i el blat de moro.
L'amaranto va arribar a Europa amb els primers conqueridors i al principi es va considerar una planta exclusivament ornamental. Només a finals del segle XVIII va adquirir la importància dels cultius de farratges i cereals a Europa.
Avui s'ha fet un treball important per millorar el rendiment del gra i augmentar el rendiment de l'amaranto, cosa que pot convertir-lo en el cultiu líder del futur.
Situació actual
Als EUA, ara l'amaranto es cultiva a tots els estats i el govern està finançant programes especials per als agricultors. La importància de la qüestió queda confirmada pel fet que 23 instituts agrícoles controlen el cultiu i introdueixen aquest cultiu a la indústria alimentària. A les botigues dels Estats Units a la secció de dieta, podeu veure almenys 30 tipus de productes d'amarant, des de dolços fins a mandonguilles. Al mateix temps, carn cultivada a amarantpopa, costa una quarta part més del normal.
Els camps d'amaranto es poden trobar a l'Índia i el Nepal, la Xina i Ceilan, Moçambic, Uganda i Nigèria. La planta també es cultiva a Alemanya, Eslovàquia, Polònia i Kazakhstan.
Malauradament, encara hi ha poques zones a Rússia on creix l'amarant. Tanmateix, aquesta cultura és cada cop més popular entre els agricultors domèstics.
Significat i propietats de la planta
L'amaranto té una sèrie de propietats beneficioses per al cos humà. S'ha comprovat que la proteïna continguda a les llavors d'amarant és molt millor absorbida pel cos que la proteïna de la llet. No debades, on creix l'amarant, a Amèrica del Sud, ocupa el segon lloc com a cultiu de cereals després del blat de moro. A més, conté diverses vegades més lisina que altres plantes. També conté un gran nombre d'oligoelements: potassi, ferro, calci, magnesi, fòsfor.
Per a molts, l'amaranto té un interès particular com a font de substàncies biològicament actives: amarant, rutina i carotenoides. Estudis recents han demostrat l'eficàcia de l'ús de llavors i oli d'amarant en el tractament de la hipertensió i la mal altia coronària. El motiu principal és la presència en la composició de substàncies que regulen la síntesi de colesterol.
Als parterres on creix l'amaranto (la foto de la planta es presenta a l'article), sembla força atractiu, les panícules brillants són visibles des de lluny. A més, el seu període de floració és força llarg: durant tot l'estiu i fins a les primeres gelades. Com a decoració floral del jardís'utilitzen principalment tres espècies: trista, cua i panificat. Al carril del mig, on creix l'amarant a Rússia, també té altres noms: l'anomenen axamitnik, cua de gat, vellut, amarant.
Amanida de vitamines directament del llit de flors
Les fulles d'amarant tenen un gust molt semblant als espinacs. Contenen lisina, un dels vuit aminoàcids necessaris per al cos humà, que afavoreix l'absorció de proteïnes, calci, enforteix els músculs i els ossos, prevé l'aparició d'aterosclerosi i prevé accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs.
Al Japó, creuen que el gust de les verdures d'amaranto s'assembla a la carn de calamar, amb el seu ús habitual, el cos s'energia i es rejoveneix.
Al mateix temps, fins i tot les plantes ornamentals són aptes per menjar. El valor nutricional de 200 grams de fulles d'amarant és comparable a 1 kg de cogombres.
El te de fulla d'amaranto és bo per a l'aterosclerosi, la disbacteriosi, l'obesitat, l'estrès freqüent i les neurosis.
També se'n produeix oli curatiu
L'oli de llavors d'amaranto, a més d'una gran quantitat d'àcids i vitamines poliinsaturats (A, E, C), conté escualè. Aquest és un gran antioxidant. És capaç de penetrar les membranes cel·lulars, netejar els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol i prevenir la formació de coàguls sanguinis. A més, l'escualè augmenta l'elasticitat dels teixits i afavoreix la seva regeneració.
Segons les últimes dades, l'ús d'oli d'amaranto contribueix a la salut general del cos, el rejoveniment i l'eliminació de toxines. Opressió marcadacreixement de cèl·lules canceroses, millora de la circulació sanguínia i de l'activitat cerebral, augment de la resistència a l'estrès i la immunitat.
L'oli d'amaranto és 2 vegades més medicinal que l'oli d'arç d'arç marí. Es pot utilitzar per tractar ferides i lesions de la pell, la cicatrització anirà molt més ràpid.
Les vitamines A, E, B1, B2, els àcids poliinsaturats frenen el procés d'envelliment de la pell. És per això que les cremes i màscares cosmètiques que contenen aquest component són populars avui en dia.
Amarant i ecologia
Squirt és una planta amb fotosíntesi tipus C4, que correspon a altes taxes de fixació de diòxid de carboni atmosfèric, especialment necessària en les condicions d'escalfament global del planeta.
Allà on creix l'amarant, l'erosió eòlica del sòl disminueix. Això es deu al poderós sistema radicular de la planta. On creix l'amaranto (es publica una foto de la planta a l'article), el sòl s'elimina de substàncies nocives amb el pas del temps. Per tant, s'aconsella conrear-lo en regions ambientalment desfavorables.
Shiritsa també es pot utilitzar com a matèria primera per als biocombustibles. El contingut energètic de la massa seca és de 14 MJ/kg i el procés de producció és bastant senzill. Els cultius d'amaranto es cullen amb una recol·lectora de lli, s'assequen i es formen briquetes.
També és important per a la preservació de la població dels habitants dels mars i oceans. Després de tot, l'escualè solia extreure's exclusivament de taurons i balenes.
Per què és important
Una de les condicions del concepte de desenvolupament sostenible, que està sentarreu del món en les últimes dècades i és l'única manera de sortir de la crisi ecològica per a la humanitat: les altes tecnologies de l'agricultura en la producció de productes amb una composició equilibrada. I és l'amarant el que compleix aquests requisits.
Després de tot, a més de l'escualè, la farina de les llavors d'aquesta planta conté 3 vegades més proteïnes, 9,4 vegades més lípids, 17 vegades més fibra, 24 vegades més sodi, 19 vegades més calci, 19 vegades més magnesi, 6 vegades, fòsfor - 5 vegades, ferro - 36 vegades que en farina de blat.
Les proteïnes d'amarant tenen una composició equilibrada. Així, els aminoàcids essencials són 1,6 g/100 g de proteïna i la quantitat total és de 37,7 g/100 g. Per comparació: a la farina de blat, aquesta darrera xifra és de 10,4 g/100 g.
Dels 20 aminoàcids que necessita el cos humà, la farina d'aquesta planta en conté 18.
Afegir farina d'amarant als productes de fleca millora els indicadors de qualitat. De fet, a les proteïnes d'amaranto no hi ha cap fracció soluble en alcohol (prolamines), que forma el gluten de la massa. I el grau de satisfacció del requeriment diari d'aminoàcids essencials amb l'ús d'aquest pa augmenta 2 vegades. A més, el pa adquireix un sabor de nou i un aspecte agradable.
Cultiu de farratge
L' alt rendiment dels cultius d'amarant -5 tones per hectàrea de gra útil i 200 tones per hectàrea de biomassa- fan d'aquest cultiu una excel·lent base de farratge per al bestiar. De juny a octubre, els animals es poden alimentar amb biomassa verda i la resta del temps: ensitjat, panícules seques,grànuls.
Estudis recents han demostrat que l'ensilat d'amarant té 1,7 vegades més proteïnes que l'ensilat de blat de moro. I quan s'utilitzen cultius mixts d'aquests cultius, el nivell de proteïna en termes d'una unitat d'alimentació és de fins a 100 g, que correspon als estàndards zootècnics. L'ús d'ensitjat d'amarant va mostrar un augment de l'augment de pes mitjà diari del bestiar jove en un 16%.
A més, com a cultiu farrager, l'amaranto té interès pel baix consum d'aigua per crear una unitat de biomassa -3 vegades menys que l'alfals i les mongetes. En comparació amb el blat de moro, ensilar amarant requereix 2 vegades menys mà d'obra.
Tots aquests indicadors indiquen que l'amaranto és una solució eficaç al problema dels pinsos i ajuda a augmentar la producció ramadera.
Cultura sense pretensions
L'amaranto és un cultiu pseudocereal. Es refereix a plantes d'un dia curt, amb un augment de les hores de llum, les llavors poden no madurar. Shiritsa creix bé en sòls sorrencs i argilosos, tolera bé la sequera. Això es veu facilitat per aquestes característiques de la planta:
- Dos tipus d'arrels: fibrosa superficial i arrel pivotant. El primer extreu amb èxit la humitat de les capes superiors del sòl i el segon extreu la humitat durant l'estació seca des d'una profunditat de fins a 7 metres.
- Els estomes de les fulles d'amarant es tanquen durant la sequera i les altes temperatures, cosa que redueix l'evaporació i reté la humitat a l'interior de la planta.
La temperatura òptima per al creixement és de +26 °C atemporada de creixement de 90 a 130 dies.
Cal sembrar amarant a una temperatura de 10 ° C, la taxa de sembra és de 0,5 a 5 kg per ha. Collit a la primera gelada, a una temperatura de -5 ° C, les plantes s'assequen. Les recol·lectores i les recol·lectores de lli s'utilitzen per a la recol·lecció.
La cura de la cultura no és difícil i l'amaranto és resistent a moltes mal alties.
Al clima temperat de les latituds mitjanes domèstiques, són populars els graus alimentaris amb un contingut d'escualè de fins a un 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios). Les varietats Lera i Sam es distingeixen per un alt contingut d'oli (fins a un 7%).
La baixa aportació de mà d'obra, l' alta rendibilitat i la creixent popularitat d'aquest cultiu agrícola atrauen l'atenció dels agricultors nacionals.
Quin tipus d'amaranto hi ha al jardí
Els amarant ornamentals més populars dels nostres jardins són els següents:
- Amarant carmesí o paniculat. Planta anual de fins a 150 cm d'alçada amb fulles allargades de color marró-vermell. Hi ha diverses varietats: formes reduïdes amb inflorescències caigudes i amb inflorescències verticals. Les flors són vermelles (varietat "roter paris", "roter dam"), verdes ("grunefakel", "zwergfakel"), taronja ("galetes calentes").
- Amarant trist. Anual de fins a 150 cm d'alçada amb plaques de fulles bordeus i verdes. Inflorescències vermelles verticals. La varietat "tamb verd" s'utilitza més sovint per decorar rams secs, perquè la seva inflorescència és una combinaciódiversos tons de maragda.
- Amarant tricolor. Arbust erecte alt (fins a 1 metre) de forma piramidal. Les fulles són estretes i tricolors: transicions de verd, groc i vermell. Les inflorescències són de color vermellós, però aquest amarant es valora precisament per la bellesa del fullatge.
- Cua d'amarant. Planta alta (fins a 1,5 metres). Les fulles són grans i verdes. Les inflorescències són massives, penjant cap avall. Disponible en verd groguenc, vermell fosc, morat i carmesí.
Tant dinar com postres
Avui al mercat pots trobar un munt de productes, entre els quals hi ha amarant. Té un agradable gust de nou.
L'oli s'utilitza com a additiu de iogurts, lactis, gelats i amanides.
I, finalment, algunes receptes amb amarant.
Per exemple, sopa d'amarant i porro. Per fer-ho, les fulles de la planta es bullen durant 10 minuts amb verdures.
Les llavors d'amarant es poden bullir durant 15 minuts, després afegir-les a verdures fregides i bullir a foc lent. La guarnició està llesta.
Pots fer una salsa per a plats de carn i verdures. Per fer-ho, agafeu 300 g de nata i 200 g de fulles d'amarant. Es trituren les fulles, es barregen amb nata, espècies i s'afegeixen 100 g de formatge dur ratllat. A foc lent, porteu la salsa fins que el formatge es fongui completament.
Per preparar unes postres, agafeu mel, mantega o margarina i desfeu-la. S'afegeixen llavors d'amarant, fruits secs i cacauets a la barreja resultant i s'aboquen en motlles per coure. Després tot es refreda a la nevera. Les postres de fruits secs ja estan a punt.
Resumeix
Una mala herba enorme al pati del darrere va resultar ser el "menjar dels déus" i una collita prometedora.
Els productes
Amaranth són força populars i cars. Per tant, per 1 litre d'oli farmacèutic, haureu de pagar 700 euros (uns 53 mil rubles) i el menjar: 12 euros (900 rubles), 1 quilogram de farina al mercat europeu costa 8,6 euros (650 rubles).
L'amaranto pot esdevenir un cultiu prometedor per a les petites granges que necessiten sobreviure al mercat i competir amb les grans explotacions agrícoles. I el desenvolupament de la indústria d'alimentació saludable augmentarà invariablement la demanda de productes amb una composició equilibrada i saludable.
