És un fet ben conegut que la tonyina era molt popular a l'antic Japó. Els rics menjaven sushi d'aquest peix, i els treballadors preparaven menjar enllaunat. La producció original de conserves d'aquest peix es va iniciar l'any 1903, després van aprendre a preservar la vida marina en oli, salmorra i salsa.
Tonyina: quin tipus de peix és aquest
Aquest peix té una gran importància comercial i en demanda ocupa el 2n lloc del món entre els mariscs, després de les gambes. Per regla general, les tonyines prefereixen quedar-se en grup i solen nedar a grans profunditats. S'alimenten de mol·luscs, peixos petits i crustacis. Aquest tipus de peixos poden recórrer llargues distàncies molt ràpidament, gràcies a l'estructura corporal ideal per nedar i un sistema circulatori fort.
Diversitat d'espècies
Hi ha unes 50 subespècies de tonyina, però les més populars del costat de la pesca són:
- Comú o vermell, viu a l'oceà Atlàntic, al mar Carib. Ocasionalment es pot trobar a les aigües de Groenlàndia i al mar de Barents. La tonyina més gran d'aquesta espècie es va capturar amb un pes de 690 kg i una eslora4, 60 m.
- El blau és l'espècie més gran. La seva longitud és de 4,6 m, pes 680 kg. El seu gran cos és circular en vista lateral. Les escates dels costats semblen una petxina. La tonyina vermella viu a les aigües tropicals. Aquest tipus de peix té el valor comercial més alt del món.
- La tonyina salvatge de l'Atlàntic o d'aleta negra es considera la més petita d'aquests peixos. Els exemplars adults arriben a 1 m, i el seu pes màxim arriba als 20 kg. Aquests peixos viuen més curts en comparació amb altres espècies, fins a 6 anys. La tonyina de l'Atlàntic té els flancs grocs i una aleta dorsal daurada.
- Longfin (albacore) o un altre nom: tonyina blanca. Té una carn increïblement tendra però grassa. El seu pes arriba als 20 kg, viu en latituds tropicals. La carn d'aquest peix és increïblement valuosa i cara.
- L'aleta groga (cua groga) viu en llocs tropicals. La seva longitud màxima és de 2,4 m, el pes més gran és de 200 kg. Les aletes posteriors són grogues. A l'article podeu veure com és la tonyina, la foto demostra clarament com d'increïblement colorit i brillant és aquest peix.
Va caçar durant molt de temps, i era caçar, no pescar, perquè el procés de captura d'aquest peix és molt difícil. Els mariners diuen que abans tothom feia ell mateix esquer de tonyina i guardava un gran secret el secret de la seva fabricació. Si el tracte és bo, el peix picotejarà immediatament i a partir d'aquest moment començarà la batalla entre el peix i la persona. Com a resultat, la persona obtévictòria i la tonyina apareix sobre l'aigua, lluint al sol amb or i plata, com un tresor trobat a les profunditats del mar. Salvador Dalí fins i tot va representar aquest procés complex i apassionant en el seu quadre anomenat "Atrapar la tonyina", i va dedicar-hi dos anys de la seva vida.
Peix de mar
La tonyina és un peix de mar o de riu? Es tracta d'un peix de mar de la família del verat. La seva longitud pot arribar als 300 cm i el pes - fins a 600 kg. Aquest tipus de peixos es troba als climes subtropicals, als oceans Pacífic, Atlàntic i Índic, al Mediterrani, al mar de Barents i d'Azov. La carn és rica en proteïnes i vitamines. El peix té un cos allargat, és a dir, en forma de fus. La cua acaba amb quilles coriàcies a banda i banda. Té una aleta seriosa en forma de falç a l'esquena i tot el seu cos està cobert d'escates amb una poderosa closca.
Característiques de l'existència
Com hem descobert, la tonyina és un peix marí que acostuma a romandre en grans ramats i nedar a les profunditats. Aquest tipus de peix és molt ràpid, pot assolir velocitats de fins a 90 km/h. Per nedar d'un hemisferi a un altre, els individus només necessiten unes poques setmanes. Només el peix espasa pot competir amb la tonyina, però només és capaç de suportar un ritme elevat en una distància curta. Mentre que els nostres peixos en la seva carrera poden superar més de mil quilòmetres. La temperatura corporal és molt més alta que la temperatura de l'aigua, i aquesta és constant. Els científics suggereixen que aquests peixos tenen un intercanviador de calor que els permet regular la temperatura corporal.
Vermell o no?
Molts es pregunten si la tonyina és un peix vermello no. La carn té una tonalitat rosa vermellosa, la qual cosa significa que la proteïna de l'hemoglobina que conté molt ferro està present al peix. Molta gent es pregunta si la tonyina és un peix vermell o no. La nostra resposta és vermella. La pròpia carn és refinada i tendra, rica en vitamines. Quan es bull, sembla una vedella al vapor.
En les espècies principals, per regla general, la carn és clara o fosca i generalment s'accepta que no és atacada per paràsits, com altres. La tonyina té un sabor molt ric, ideal per a verdures, amanides, pasta. S'utilitza per fer delicioses salses que es serveixen amb guarniments, amanides o carn.
Propietats útils
La carn d'aquest peix conté els següents oligoelements:
- Fòsfor.
- Potasi.
- Magnesi.
- Sodi.
- Calci.
Propietats dietètiques i beneficioses de la tonyina
Hi ha 140 calories en 100 grams. Els treballadors mèdics dels Països Baixos han demostrat que una ingesta diària de 30 grams de carn de tonyina vermella moltes vegades redueix el risc de patir mal alties cardiovasculars. Científics d'Àustria han conclòs que la carn pot augmentar el nivell de testosterona a la sang, la qual cosa ajuda a mantenir la libido.
Propietats curatives
La tonyina té les propietats següents:
- enforteix la immunitat;
- antiinflamatori;
- redueix el risc d'al·lèrgies;
- millora la vista;
- regula els nivells de sucre en sang;
- redueix el dolor de l'artritis;
- eficaç en pell i oncològicmal alties.
Indicacions de tonyina
Fes servir tonyina per a les mares embarassades i lactants no és desitjable, ja que el mercuri es pot acumular en els peixos, també està contraindicat per als nens petits.
Propietats útils del peix vermell
Quan parlem d'aquest peix, no podem obviar la temàtica culinària. La tonyina fresca és un excel·lent peix amb una textura excel·lent i un gust agradable. Als cuiners els encanta cuinar-hi bistecs, perquè el plat no triga gaire, i el resultat, si tot es fa correctament, al final serà simplement increïble. A més d'un sabor excel·lent, la carn s'assembla més a la vedella. Conté tota una llista de substàncies útils per al cos humà.
Als EUA, per exemple, el menú dels científics inclou plats de tonyina a la dieta diària. Les seves substàncies milloren la capacitat de treball del cervell. Sopes, amanides, plats de verdures es preparen amb peix. Es pot coure, fregir, estofat, al vapor, fumat. Els japonesos solen fer el seu popular sushi amb aquest peix, ja que no és atacat pels paràsits i fins i tot es pot menjar cru.
Què es pot cuinar amb carn de tonyina fresca
A l'hora de cuinar aquest peix, cal tenir en compte un parell de matisos per tal que es desveli el gust del peix. Si decidiu fregir la tonyina a la planxa o a la paella, heu de donar-li la volta constantment i retirar-la del foc tan bon punt s'enrogi. En cas contrari, la carn es pot tornar dura i completament insípida. Ben fregit es pot considerar aquest tros de tonyina,on la part central és de color rosa i les vores són marrons.
Amb què servir
Els bistecs més deliciosos es poden menjar tant a l'hora de dinar com a la nit. El peix cuit s'ha de guardar sota una tapa o embolicat amb paper d'alumini perquè la carn reposi una mica i s'adobi en el seu suc. Com que la tonyina és un peix versàtil, es recomana servir-la com a plat principal, amb una amanida, guarnició o elements addicionals a la pasta o un altre plat. Sovint, aquest peix s'acompanya d'una varietat de salses, com ara allioli, pesto, salses de productes frescos.
Tonyina en conserva
Poca gent sap que els aliments en conserva tenen una gran demanda entre la població comuna. El peix es conserva en el seu suc, també en oli d'oliva o de gira-sol.
Aquest és un berenar ja fet, el pots amanir amb suc de llimona, afegir olives i herbes. El peix en conserva s'afegeix a les amanides de verdures i s'utilitza com a farciment de pastissos.
Lamentablement, la tonyina fresca és poc freqüent, de manera que els aliments enllaunats són l'opció més acceptable per a la majoria dels consumidors per consumir aquest peix únic. El bo és que el producte en conserva pràcticament no perd les valuoses qualitats del peix natural, i la massa de receptes de tonyina en un pot permet gaudir de diferents plats.
