Mirko Dzago és un xef italià excepcional, un conegut presentador de programes de televisió culinaris russos. Sovint visita tertúlies, participa repetidament en programes culinaris. Mirko té molts anys d'experiència en el negoci de la restauració, més d'una vegada un xef talentós va crear noves receptes, que després van ser reconegudes com autèntiques obres mestres culinàries. El seu talent és admirat per molts crítics.
Biografia
La biografia de Mirko Dzago està plena d'esdeveniments rics. Va néixer el 22 de març de 1971 a Aosta, la ciutat central d'una regió autònoma d'Itàlia.
Va estudiar al Liceu E. Berard. El xef Mirko Dzago va començar a mostrar amor per la cuina a una edat primerenca. Era l'únic fill de la família, sobre les espatlles del qual recaien els deures de la cuina. Ja als cinc o sis anys va començar a crear els seus primers plats. El primer creixement de Mirko es va veure forçat, ja que la seva mare odiava fer les tasques domèstiques. Potser el seu destí va ser influenciatjocs infantils en plats de joguina, que era un regal car per a ell, que la seva àvia alemanya va portar al seu estimat nét.
Primers experiments a la cuina
De petit, Mirko Dzako va experimentar a la cuina amb productes aparentment totalment incompatibles. L'excel·lent xef continua realitzant els seus experiments fins avui. Molts gurmets no poden imaginar que és possible combinar gustos tan diferents com el dolç i el salat, però en les mans talentoses de Mirko Dzako no només esdevé real, sinó també fantàsticament apetitós.
M. Dzago va connectar la seva vida amb la indústria de la restauració als quinze anys, quan va aconseguir una feina com a rentador en un restaurant discret de la seva ciutat. Aleshores, les seves accions es van guiar pel desig de guanyar diners extra durant les vacances d'estiu. No sabia que molt aviat el procés de cuina es convertirà en el seu favorit.
A poc a poc, el negoci de la restauració va començar a estrènyer el noi encara força inexpert. Però als 16 anys, el futur presentador de televisió comença a fer màgia: aconsegueix una feina com a cuiner en un petit establiment i després fuig de casa; el destí l'afavoreix en això: el restaurant destina una habitació per allotjar Mirko Dzago..
Al mateix temps, el jove intenta acabar l'escola, però als 18 anys Mirko decideix abandonar la institució educativa i dedicar la seva vida completament a la creativitat a la cuina.
El 1987, Mirko aconsegueix una feina com a aprenent al restaurant Piemonte de la seva ciutat natal d'Aosta, Itàlia.
Durant els propers quatre anys, Mirko Dzago substitueix el granel nombre de llocs de treball a diferents restaurants i hotels situats a Europa.
Nova vida a Rússia
El punt d'inflexió de la seva vida va ser el seu coneixement del restaurador Arkady Novikov, el fundador rus de la xarxa Novikov Group i presentador d'espectacles culinaris als canals TNT i STS. Després de parlar amb un empresari rus a Londres, Mirko es trasllada a Moscou, on la seva carrera comença a florir.
Primer, aconsegueix una plaça de xef al restaurant "Cheese" i l'any 2003 esdevé membre del Gremi professional de Cuiners. Un any més tard, Mirko Dzago és convidat a provar com a membre del jurat del concurs de cuina Golden Bocuse.
Mix de popularitat
L'any 2012, es va convertir en l'amfitrió del programa Tasty Life de TNT, i un any després va ser considerat com a jutge al programa MasterChef, que va ser llançat pel canal STS. Va ser la participació en l'últim programa de televisió que li va atorgar popularitat entre els espectadors.
Mirko Dzago manté la seva vida personal a l'ombra dels fans i dels paparazzi. És impossible trobar-se amb ningú fora de l'entorn laboral.
Receptes de Mirko Dzago
Mirko, amb fama mundial, és l'autor de moltes creacions delicioses especialment populars entre els amants de la cuina picant. Sobretot, segons el xef, li agrada experimentar amb la rebosteria, perquè al seu país natal és en les postres que els italians aprecien.originalitat del gust.
Les seves receptes sempre estan plenes de sorpreses, i el plat més famós es mostra a l'article següent.
Poll amb albergínia
Ingredients:
- 240 g de carn de pop bullida;
- 2 albergínies mitjanes;
- 40g de tija d'api;
- 60ml d'oli d'oliva;
- 4 grans d'all;
- 20g de mongetes de lupini en conserva;
- 2 tomàquets vermells;
- 4 g de tàperes en conserva;
- 4 g de bitxo fresc;
- 2 branquetes d'anet fresc;
- sal al gust.
Cuina:
- Les albergínies s'han de tallar a rodanxes petites i fregir-les lleugerament en oli d'oliva, cinc minuts abans de cuinar, afegiu-hi alls ben picats a la paella. És molt important no deixar que es cogui massa, sinó el plat perdrà la seva agradable aroma.
- Els pebrots s'han de coure en un forn preescalfat a 180 oC durant 15 minuts. Després de refredar, es pela el pebrot i se'n treuen les llavors. En el futur, això estalviarà el pop de l'amargor excessiu, però li donarà una tonalitat ardent única.
- Talleu els tomàquets transversalment a la tija, poseu-los en un colador i aboqueu-los amb aigua bullint. Traieu la pell sense danyar la textura de les verdures. Si feu servir tomàquets cherry, el plat tindrà un sabor dolç i gurmet.
- A continuació, heu de tallar els tomàquets a daus grans o rodanxes. Ho heu de fer amb un ganivet esmolat, sinó es convertiran en papilles i el pop amb albergínia es farà malbé.
- Tiges d'api, comtomàquets, aboqueu-hi aigua bullint i piqueu-los finament. Fregir en oli d'oliva, afegint sal al gust.
- Els fesols s'han d'assecar de la salmorra i pelar-los de la pell gruixuda.
- Envieu el pop bullit a una paella calenta i fregiu-lo ràpidament fins que estigui daurat.
- Coloqueu tots els ingredients en un plat gran i pla, guarniu-los amb anet i regeix amb oli d'oliva.
El plat gurmet del xef Mirko Dzago està llest!
