Recentment, la cuina japonesa s'ha posat de moda. I juntament amb ell, l'etiqueta tradicional de taula oriental. Els escuradents japonesos s'han convertit en un atribut indispensable a qualsevol restaurant o bar de sushi. Per a nos altres, avesats a les forquilles i culleres estàndard, menjar arròs o panets amb escuradents és un autèntic salvatge. Però mai és massa tard per aprendre. Aleshores, com agafar correctament els escuradents japonesos?
Una mica d'història…
Els escuradents japonesos són un instrument antic i tradicional utilitzat a l'Àsia oriental. Van aparèixer per primera vegada a l'antiga Xina. Diu la llegenda que van ser inventades per un avantpassat dels japonesos i xinesos anomenat Yu, que intentava treure un tros de carn grassa d'un calder estret i calent. El nom correcte per als pals és kuaizi o hasi. Inicialment eren d'os, però ara es demanen pals de fusta més pràctics. Els rics de l'Edat Mitjana es podien permetre el luxe de menjar d'estris de plata per evitar els aliments enverinats per l'arsènic, ja que enfosquia el metall preciós. Al Japó i la Xina, els pals estaven decorats amb talles, joies, esm altats, això era un símbol de riquesa. A Orient, els pals són un article purament personal que és inacceptable per passar a altres familiars o amics. Per tant, els restaurants i les cafeteries serveixen equivalents de fusta o plàstic d'un sol ús: varibashi. Com podeu veure, la història d'aquesta coberteria és antiga. Aleshores, com subjectar correctament els escuradents japonesos? Durant aquest temps, no només s'ha complicat l'etiqueta, sinó també les regles per utilitzar coses tan exòtiques.
Com agafar correctament els escuradents japonesos?
Els restaurants i els bars de sushi serveixen hashi junts. Per utilitzar-los, cal separar-los amb cura. La part inferior dels escuradents per al sushi no funciona: està immòbil mentre menja. El hashi superior i dominant és el que treballa. Així, la base del pal, que es troba a sota, es col·loca entre el dit índex i el pinzell. L'extrem prim es pressiona fermament amb el polze superior al dit anular. Al mateix temps, subjectem el hashi de treball (superior) com un bolígraf i el manipulem lliurement. Ara ja saps com subjectar correctament els escuradents japonesos. Però no us oblideu de les regles d'etiqueta!
Etiqueta i Hasi
Els restaurants japonesos de Moscou ofereixen una gran varietat de plats per menjar amb hashi. Al cap i a la fi, la cuina asiàtica és tota una tradició, abans desconeguda per nos altres. Però saber agafar els escuradents japonesos no és suficient. Heu de seguir les regles bàsiques de l'etiqueta japonesa:
- No deixis hashi ni l'enganxis al menjar (això només es fa a les cerimònies fúnebres).
- No llepis els coberts: és el millorindecència.
- Si et dignes a tocar un tros de menjar amb un escuradents, definitivament t'has de menjar.
- Un amic et demana que passis menjar per la taula? No ho facis sota cap circumstància. Això no s'accepta al Japó.
- Si tens un hashi al puny, significa la teva hostilitat. No jugueu amb ells ni mogueu els plats mentre mengeu.
- No crideu l'atenció sobre vos altres mateixos: parleu en veu baixa i no rigueu en veu alta.
Una mica sobre les tradicions
Al Japó, totes les famílies tenen muntanyes especials de hashi. Són recollits i venerats. A més, s'agraeix molt la capacitat de menjar amb escuradents japonesos. Per exemple, es fa un concurs per contractar personal per a un hotel o restaurant. Qui recull més ràpid comptes amb escuradents pot obtenir no només una feina, sinó també una bonificació addicional. Khasi és tota una cultura. Apreneu a menjar-los correctament, milloreu les vostres habilitats a casa i entendreu per què són tan venerats a Àsia.
