Els meravellosos bolets comestibles -els bolets de llet en sec- són comuns als boscos de coníferes i mixtos. Aquesta espècie s'anomena Russula delica o podgruzok. En essència, aquest és un gènere de russula. Els bolets de llet reals són habitants rars dels boscos, és molt més difícil trobar-los, tenen un suc lletós amarg. I els anomenats bolets de llet seca creixen de juliol a octubre als bedolls, pinedes i boscos de coníferes, i el seu nombre és simplement increïble.
És molt fàcil trobar aquestes stouts blanques al sòl fosc i sec dels boscos de coníferes. El color blanc indefens es traeix contra el fons fosc de la terra i les agulles caigudes. Però entre l'herba, la recerca es fa més complicada: cal mirar amb atenció cada tubercle.
El pit sec té una superfície llisa blanca. En els cossos de fruites joves, té una lleugera tonalitat blavosa, el color blau de la part posterior del fong és encara més notable. El diàmetre de la tapa pot arribar als 20 cm, mentre que al principi la forma és sempre convexa amb un petit forat al centre, les vores s'emboliquen cap avall. Com més vell és el bolet sec (la foto es presenta a continuació), més s'obre el barret, s'esquerda en temps sec i, als estius plujosos, és necessàriament menjat per llimacs i mosques. Tanamb el temps, apareixen taques grogues i marrons a tota la superfície. Xampinyons de llet seca: bolets d'agàric, amb polpa blanca densa, sense sabor i olor pronunciats.
Les plaques són blanques i passen suaument a la tija. És una càrrega curta, forta, la seva superfície és llisa, la carn és densa, mentre que als bolets vells és solta, gairebé sempre menjada pels cucs. Els bolets secs són molt poques vegades nets i blancs, encara que només al començament del creixement. Amb qualsevol clima, ja sigui una sequera o un estiu plujós, els cucs els infecten i a les mosques fongs els encanta emboscar-los al barret.
Els pits secs es consideren comestibles. De fet, es poden salar, bullir, fregir, marinar. Però la majoria de vegades van a salar, com a preparació per a l'hivern. Si, com a resultat d'una excursió al bosc, s'ha acumulat un nombre suficient de bolets de llet, cal que comenci a processar-lo el més aviat possible.
Netejar i rentar aquests bolets serà molt més fàcil si els poses en remull en aigua bullint durant 20-30 minuts. Un barret fràgil sota la influència de l' alta temperatura es torna més suau i plàstic. Per desfer ràpidament de la brutícia que ha caigut entre els plats, els bolets es renten sota aigua corrent. Després d'això, es poden deixar escabetxades. Com que el bolet no segrega suc lletós, la seva carn no té un gust amarg, com un autèntic bolet cru. Per tant, els bolets es poden salar lleugerament, és a dir, deixar-los en salmorra només una setmana, després de la qual es poden menjar.
Bons exemplars joves i fregits. Per fer-ho, primer s'aboquen amb aigua bullint, es renten i es tallena trossos petits i fregir en oli calent durant 15-20 minuts. Al mateix temps, les peces es tornen una mica dures, amb una crosta cruixent i un agradable gust suau. Val la pena assenyalar que només es poden cuinar d'aquesta manera els podgruzdki que no tenen suc lletós al tall. Tots els altres bolets similars que segreguen suc blanc tenen un sabor amarg agut. Aquesta amargor desapareix en salmorra, després d'1,5-2 mesos. Un pit sec no té una característica tan desagradable. El bolet té un bon gust i és fàcil de processar!
