Qui veu l'ametller, segur que s'omplirà dels sentiments més càlids. Segons la mitologia antiga, el fill de Teseu Acamant i la princesa Filida s'estimaven. Els aqueus, contra la seva voluntat, van cridar Teseu a la guerra amb Troia. Des de fa deu anys, la princesa amorosa espera el seu amant. Quan va perdre l'esperança pel seu retorn i no va poder sobreviure a la separació, les seves forces la van abandonar. Tal devoció va sorprendre a la deessa Atena. Per conservar la seva memòria, la deessa va convertir Filida en un ametller. Quan Akamant, tornant de la guerra, s'hi va acostar, va florir.
L'ametller pertany a la família de les rosàcies. Avui en dia hi ha una quarantena de les seves espècies. Les seves branques són vermelloses, d'alçada de tres a vuit metres. L'ametller dóna fruits durant trenta a cinquanta anys o més, perquè sovint arriba als cent anys. Els primers fruits es formen quatre anys després de la sembra.
L'oli essencial d'ametlla és molt apreciat. Es forma a causa del contingut en els fruits d'una substància com l'amigdalina. El nom de la planta va ser donat al segle I aC precisament pel gust típic. Entre les plantacions industrials, incloses les col·leccions hortícoles privades, les més habituals són tresvarietats:
- amarg;
- dolç;
- fràgil.
Les ametlles amargues tenen un alt contingut d'amigdalina. Es descompon fàcilment al tracte gastrointestinal en un compost verinós de cianur i aldehid de benzè, que pot provocar una intoxicació greu. Per tant, sense tractament tèrmic previ (calcinació, rostit), no es pot menjar. Les altres dues subespècies tenen fruits de gust dolç amb un aroma menys pronunciat característic de l'ametlla. Es poden menjar sense restriccions i sense preparació prèvia, però no són aptes per obtenir oli valuós.
Però les llavors d'ametlles amargues poden contenir fins a un 62%. Ha trobat una àmplia aplicació en medicina perquè és un dissolvent fort, molts fàrmacs es preparen sobre la seva base. En aparença, l'oli és incolor, però té un aroma de massapà meravellós. Té propietats analgèsiques, alleuja ràpidament els espasmes, elimina els cucs, però és un fàrmac i conté una gran proporció del verí de cianur més fort.
El Caucas i les regions del nord d'Àfrica es consideren els llocs on l'ametller es va estendre per tota Euràsia. La foto que s'adjunta a aquest material permet apreciar la bellesa d'aquesta planta. Avui el Mediterrani i la Xina són les zones més riques de cultiu d'ametllers. Gran part es cultiva als Estats Units.
Gràcies a les ametlles, la petita ciutat d'Agrigent a Sicília és coneguda arreu del món. Aquí floreix profusament al febrer. Tota la Vall dels Temples està plena d'aroma de massapà, que desprèn flors rosades. En aquest moment, tots els aficionats al bell arbre vénen a la ciutat per al festival. Aquesta tradició porta més de cinquanta anys. La combinació de temples antics, el mar i les delicades flors d'ametller és extremadament romàntica. Això atrau milers de turistes aquí.