El restaurant Aram Mnatsakanov i la seva cuina

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:59

Aram Mnatsakanov és conegut per molts residents de Rússia i dels països de la CEI com un bon restaurador i reeixit, així com un cuiner hàbil. Aram es va donar a conèixer al públic després de l'estrena de l'espectacle culinari a gran escala "Hell's Kitchen" a les pantalles d'Ucraïna, on va participar com a xef de cuina.

Bruta biografia

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - originari de la capital de l'Azerbaidjan - la ciutat de Bakú. Va néixer l'any 1962, el 20 de novembre, en una família d'intel·lectuals: la seva mare i el seu pare eren mestres (el seu pare és professor d'educació física a l'escola i la seva mare és mestra d'infantil). Va passar tota la seva infantesa a Bakú, fins als 7 anys, després dels quals la família Mnatsakanov es va separar i el pare i el fill es van traslladar a Sant Petersburg. Aquí, als 16 anys, Aram va ingressar a l'escola militar de Nakhimov, d'on va treure els documents després d'un any d'estudi. Això va ser seguit per una formació al departament d'automoció de l'Institut d'Enginyeria Civil de Leningrad (LISI), que tampoc no es va graduar: l'estudiant Mnatsakanov va ser expulsat per una assistència poc freqüent.

Així, després d'haver provat moltes professions, AramFinalment, Mnatsakanov es va dedicar a cuinar i va convertir la seva passió en una vocació.

Ara a Aram li agrada viatjar; li agrada especialment viatjar a Itàlia i també dedica part del seu temps al negoci de la moda.

Vida privada i família

Durant la seva vida, Aram Mnatsakanov va aconseguir casar-se dues vegades (els noms de les esposes són Elena i Olga). També és pare de dos fills: Aram té un fill, Mikhail, i una filla, Lina.

En general, al restaurador no li agrada molt parlar de la seva vida personal i familiar, de manera que no hi ha informació sobre això a Internet ni als mitjans.

Carrera

La carrera d'Aram Mnatsakanov com a restaurador va començar el setembre de 2001, des del moment en què va obrir el seu primer bar anomenat "Probka", una institució on es pot beure el millor vi d'arreu del món. El pressupost amb el qual es va crear "Probka" va ser d'uns 30 mil dòlars. El mateix Aram admet que aquest bar es va organitzar sense cap experiència en el negoci de la restauració, amb una simple il·lusió, però malgrat això, el projecte va resultar molt interessant i reeixit, fet que va provocar un ràpid desenvolupament de l'establiment. Abans, Aram es va dedicar al negoci del vi, treballant com a director comercial a l'empresa Marine Express, on va adquirir els contactes necessaris amb proveïdors de vi. Poc menys d'un any després, el juliol de 2002, Aram va obrir el seu primer restaurant italià "Il Grappolo" (a prop de la catedral de Sant Panteleimon), que també va guanyar ràpidament popularitat pels seus plats deliciosos i el bon servei. El restaurant és popularavui, gent famosa acudeix sovint aquí a dinar i a sopar.

Ara Aram Mnatsakanov és el propietari d'una gran xarxa d'establiments a Sant Petersburg i Moscou: inclou més d'una dotzena de restaurants famosos de cuina italiana i francesa. Recentment, el restaurant "Sadko", una institució que serveix cuina russa, l'ha reposat. El fet del seu descobriment va impactar entre els que coneixen el veritable amor d'Aram per la cuina italiana.

Knife Show, Real Kitchen i Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov es va fer popular gràcies a la seva participació en programes de televisió, on va actuar com a xef de projectes. Aquí va demostrar ser un mestre de les arts culinàries, un excel·lent restaurador, així com un mentor dur i exigent que pot ensenyar molt.

El projecte "Hell's Kitchen" es va llançar el 2011 al canal de televisió ucraïnès "1+1". És un anàleg del programa de cuina nord-americà Hell's Kitchen, que és molt popular als EUA.

Una mica més tard, Aram Mnatsakanov va començar a participar en el projecte "On the Knives", on va compartir la seva experiència adquirida en el negoci de la restauració amb altres propietaris d'establiments ruïnosos. En aquest programa, va revelar a molts els secrets del seu fracàs en els negocis.

I, finalment, un altre projecte de televisió: "Real Kitchen", llançat a les pantalles el 2014, també va donar a Aram una nova part de popularitat. Aquí va estar valorant la feina de quinze cuiners que volien millorar-nehabilitats de cuina i competir pel títol dels millors.

Premis i èxits

Durant tota la seva carrera, Aram Mnatsakanov va guanyar diversos premis. En primer lloc, se li va concedir el títol de Cavaller de l'Ordre del Mèrit de la República Italiana per haver obert molts restaurants italians, que van promoure la cultura d'aquest país a Moscou i Sant Petersburg.

Per a l'obertura del restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov va ser el primer de tota Rússia a rebre el premi "Full de llorer" a la nominació "Restaurant Llegenda". L'any 2013, la revista Snob li va lliurar un premi a la nominació "Gastronomia" i, segons la revista GQ, es va convertir en el guanyador de la nominació "Restaurador de l'any".

No obstant això, el principal èxit d'Aram Mikhailovich, realment, es pot considerar desenes de persones que han rebut els seus coneixements i experiència en el negoci de la restauració i la cuina. Tots els xefs que treballen a les cuines dels restaurants de Mnatsakanov són, per descomptat, grans professionals del seu àmbit, que diàriament adquireixen una experiència inestimable en aquesta difícil tasca creativa. El mateix xef admet que estima molt les persones intel·ligents: se'ls pot ensenyar les subtileses de l'art culinari, que fa habitualment amb molt de gust.

Restaurants d'Aram Mnatsakanov

Durant la seva carrera, Mnatsakanov va fundar una gran cadena de restaurants. Inclou els següents establiments:

• Bar de vins "Probka".
• Restaurant italià Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Macarrons".
• Restaurant panoràmic de cuina italiana "Peix".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Restaurant campestre "Probka na Dacha".
• Cantina francesa Jerome.

El fundador del conegut grup de restaurants Probka Family ("Família Probka") és Aram Mnatsakanov. Aquests restaurants es troben principalment a Sant Petersburg, tret d'un: "Probka on Tsvetnoy", que es troba a Moscou, al bulevard Tsvetnoy.

Tots els establiments dirigits per un xef famós tenen una característica comuna: no fan banquets ni celebracions, i no hi ha un sistema de servei VIP; aquí tots els visitants són iguals. A més, l'interior de cada restaurant es distingeix pel seu estil a l'interior: el mateix Aram Mnatsakanov participa en el seu desenvolupament. Les fotos fetes entre les parets d'aquests establiments transmeten la sofisticació del gust que hi regna.

Actualment, el restaurador ha acabat amb l'obertura de nous establiments a Rússia i ha començat a desenvolupar-se a la immensitat d'Europa, a Alemanya, ja que la seva dona i el seu fill hi viuen.

Una recepta senzilla d'autor del xef Mnatsakanov

I, finalment, un plat fàcil de preparar, perfecte per esmorzar: la bruschetta. Per preparar-lo cal agafar un trosset de pa i fregir-lo lleugerament en una paella ben calenta amb oli d'oliva. Per separat, cal cuinar una pasta de salami i figues: per això n'heu de prendre dosingredient indicat, piqueu-los i barregeu-los. Les bruschettes s'han de refredar, després les podeu repartir amb la massa cuita. El plat està a punt per servir - Aram Mikhailovich desitja bona gana a tothom!