L'home és un omnívor. I quan es tracta de carn, es desperta un autèntic depredador. La civilització moderna ens proporciona la dieta més extensa. No és estrany que la mà dels cuiners despietats hagi arribat a les criatures genèticament properes a nos altres. Els cervells de mico es consideren una delícia que costa molts diners. Però abans de procedir a la descripció, anem a conèixer la cultura i la història de menjar cervells.
Menjar cervells
Menjar cervells d'animals és força comú. Molts plats nacionals contenen aquest farcit "retorçat". En general, quan se serveix, el cervell s'assembla a un filet de peix suau. Al mateix temps, el plat no té un gust pronunciat. No són difícils de preparar, però el tractament previ és molt important.
Beneficis i danys del cervell
Des del punt de vista nutricional, el cervell és una bona font de vitamines. El magnesi, el calci, el fòsfor i el ferro en quantitats decents només beneficiaran el cos. Però també hi ha una mosca a la pomada: molt alta concentració de colesterol. A més, els cervells són mal absorbits pel cos.
Per tant, sovint es recomana aquest plat per a problemes del sistema cardiovascular o mal alties que afecten l'activitat cerebral. Al mateix temps, els nutricionistes no recomanen menjar cervell a les persones que pateixen hipertensió o tenen sobrepès. El fet és que amb un nivell relativament baix de proteïnes, el cervell dels animals conté una gran quantitat de colesterol. I això vol dir que l'abús d'aquest producte no només pot neutralitzar els beneficis, sinó que també pot causar danys importants al cos.
Risc de mal altia
Pun: abans de menjar-te el cervell, has de fer una pluja d'idees. No és divertit, però hi ha una mica de veritat. Menjar el contingut del crani pot provocar mal alties perilloses. Encara que aquests casos són força rars.
Els cervells de bestiar, per exemple, poden ser fonts d'encefalopatia espongiforme. Aquesta mal altia es manifesta de diferents maneres, però el curs general es caracteritza per un funcionament deteriorat del cervell i del sistema nerviós. Presenta un gran perill per als humans. La infecció prové d'un animal infectat.
Als països civilitzats, el risc d'aquesta infecció és mínim. En les diferents etapes del control sanitari es revisa tota la carcassa de l'animal, evitant que la carn infectada arribi a les prestatgeries. Tot i que, al mateix temps, moltes tribus practiquen el menjar ritual dels cervells dels animals caçats i ho fan amb força èxit. El risc és certament més alt, però fins i tot llavors aquestes infeccions no són gaire freqüents.
Els cervells dels micos els agradadelicatessen
Ara que ja t'has imaginat aproximadament la gastronomia del cervell, passem al més important: els nostres suposats avantpassats. Els gurmets no van ignorar els micos. Els seus cervells (de micos, no de gourmets) es consideren una delícia a la Xina. El seu ús està oficialment prohibit, però segons alguns testimonis, encara es practica, fins i tot per a turistes "curiosos". Costa molts diners, és clar. Però si sabem que per la quantitat adequada, gairebé tot és possible.
Si mireu la foto del plat cerebral del mico, no hi ha res especialment inusual. Una mica inusual, però pots menjar, tret que, per descomptat, recordis com de simpàtics són aquests micos.
La Xina de la dinastia Qing es considera el bressol d'aquesta delicadesa. L'elit governant d'aquella època era coneguda per les seves festes de luxe. En aquests sopars, el mico tenia el privilegi de ser convidat. No només es menjaven cervells d'animals. Tastar el cor d'un mico també es va considerar un gran èxit.
Etiqueta de menjar cervells de mico
Els cervells de mico solen menjar-se freds. Fins i tot hi ha una versió que es mengen crues, però en parlarem més endavant. Com ja s'ha dit, la tradició de menjar-se el cervell d'un mico es remunta a la història llunyana. I això vol dir que s'ha format un cert “ritual” de l'àpat. Els cervells de mico refrigerats es serveixen en un plat petit i es guarneixen amb herbes. Tenen gust d'arròs fred. Es considera aquest platexòtics fins i tot a la Xina, i mengen gairebé tot el que es mou.
Mirant la part tradicional de menjar cervells de mico, revela algunes proves més. Les tribus d'Indonèsia han practicat durant molt de temps la caça de primats. L'objectiu principal era el cervell. Se li van atribuir diverses propietats útils, la presència de les quals, però, no s'ha demostrat.
La tradició de menjar micos existeix entre diverses tribus cameruneses. Tenen a veure amb les eleccions. Tan bon punt el nou dirigent encunyat pren possessió del càrrec, organitza “pa i circ”. Tanmateix, com a tot arreu. Amb les tribus, tot és una mica més exòtic i primitiu. Els caçadors arrepleguen el goril·la i presenten el seu cervell al cap. L'àpat marca el poder del nou líder.
Menjar cervell de mico extrem
Hi ha una versió sobre una alimentació una mica més complicada i molt més cruel de cervells de mico. En alguns restaurants tancats de la Xina, suposadament s'ofereixen per tastar el cervell directament del mico. El pobre animal es fixa sota la taula de manera que el cap estigui en una posició fixa a la superfície de la taula. Immediatament abans de començar l'àpat, s'obre el cap d'un mico encara viu. L'animal bat en pànic, però no mor, perquè prèviament és bombejat amb determinades substàncies. El cervell es menja immediatament, directament des del crani, amb culleres especials amb punta.
Aquesta versió és difícil de creure per la seva crueltat. Per descomptat, per molts diners podeu demanar una altra cosa, però no hi ha cap confirmació oficial d'aquesta vida animal. Totslimitada a unes poques fonts dubtoses, fet que fa pensar en el seu origen mític. És com una mena de història de terror local. Encara que, com sabem, no hi ha fum sense foc.
