El fonoll és una planta herbàcia bi-i perenne de la família de les umbelíferes, que arriba als 1-2 metres d'alçada. Fins i tot a l'antiga Roma s'utilitzava com a condiment i medicina contra moltes mal alties. El fonoll té una aroma brillant i un agradable gust dolç.
En aparença, el fonoll, la foto del qual es presenta a l'article, s'assembla a l'anet: té una tija recta, fulles pinnades amb lòbuls filiformes amb un recobriment blanquinós. La flor és un paraigua complex de color groc brillant. El fruit és un planter de dues plantes amb un gust dolç. L'arrel és carnosa, en forma de fus. La floració comença a mitjans d'estiu i continua fins al setembre.
L'herba de fonoll (d'espècies cultivades) es divideix en ordinària (anet Voloshsky) i vegetal (italià), amb una tija poderosa més carnosa. Tots dos són molt coneguts pels jardiners russos.
El fonoll normal és una planta medicinal que Avicena i Hipòcrates van utilitzar en les seves pràctiques curatives. També ha trobat la seva aplicació en la medicina moderna. Una infusió d'aquesta herba és un excel·lent expectorant i s'utilitza per a la tos. L'oli essencial millora la motilitat intestinal iactiva el sistema excretor dels ronyons. El te de fonoll és un excel·lent diürètic que complementa els fàrmacs en el tractament de la urolitiasi, i també ajuda a augmentar la lactància en dones lactants. L'aigua preparada a partir de les llavors de la planta s'utilitza com a carminatiu en el tractament de la flatulència en lactants. Les arrels s'utilitzen com a laxant. Les decoccions s'utilitzen en el tractament dels refredats. A més, els flavonoides i les vitamines que conté la planta ajudaran a fer front als blaus i evitaran el perill d'una depressió tardor-hivern associada a la manca de calor i llum solar.
El fonoll vegetal és una herba que s'ha utilitzat amb èxit a la cuina. Totes les parts de la planta es poden menjar. Les seves llavors i fulles s'utilitzen com a aromatitzants en els preparatius per a l'hivern. Serveixen com a excel·lent decoració en amanides, primers i segons plats, així com en l'elaboració de llimonades i infusions. Les cebes al forn o estofades són un gran plat lleuger per a plats de carn. Però la combinació més avantatjosa del gust del fonoll amb el peix: bacallà, llisa, fletán, eglefino. Si l'utilitzeu amb gingebre per guisar, emfatitzaran encara més el gust dels vostres plats.
Cal recordar que cada dia l'aroma de l'herba recollida perd la seva brillantor, per això els bulbs de fonoll, com els seus verds, s'han d'utilitzar durant els primers 3-5 dies després del tall. Si això no és possible, les verdures es poden embolicar amb paper film i guardar-les a la nevera. Quan compreu al mercat, heu de prestar atencióla qualitat i frescor de l'herba. Els bulbs joves i acabats de tallar són densos, lleugers i amb sabor a anís.
El fonoll és un autèntic rebost natural. La planta conté oligoelements tan importants per al cos humà com ferro, zinc, crom, potassi, calci, magnesi, alumini i coure.
